Paso 1

Pon los dátiles en el vaso del Thermomix y programa 30 seg./vel. 7.

Paso 2

Con ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes del vaso.

Paso 3

Echar las alcachofas (escurridas del aceite de su conserva), el aceite y el limón. Triturar a velocidad 8-9/30 seg. o hasta que quede una textura cremosa.

Paso 4

Salpimentar al gusto y servir con pan, picos o regañás

Paso 1

Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el aceite, un huevo entero y el azúcar y mezclamos todo 1 min/37°/vel. 2.

Paso 2

Añadimos de golpe las dos harinas y la sal. Ponemos 15 seg./vel. 6.

Paso 3

Bajamos la masa de las paredes del vaso y ponemos 2 min./vel. espiga.

Paso 4

Retiramos la masa del vaso y formamos una bola que dejamos reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un paño entre 20 y 30 minutos.

Paso 5

Precalentamos el horno a 180° y forramos con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de 20 cm. Yo he utilizado papel de hornear humedecido y así es más fácil de amoldar al molde donde vayamos a hornearlo

Paso 6

Con un rodillo extendemos la masa dándole forma rectangular (aproximadamente 30 × 40) y vamos cubriendo toda la superficie con las lonchas de jamón y de queso y repartimos pegotitos de mantequilla por encima.

Paso 7

Formamos un rulo (como si fuese un brazo de gitano) comenzando por la parte más ancha y cortamos en ocho o nueve rodajas que colocaremos alrededor del molde, terminando con una rodaja en el centro. Al levar la masa se juntaran unas con otras en el molde.

Paso 8

Tapamos de nuevo con un paño y lo dejamos reposar otros 20/30 minutos.

Paso 9

Pincelamos la superficie con un huevo batido y horneamos durante 25 minutos. Retiramos del horno y servimos templado o frío.

Paso 1

Cocemos las patatas con la piel, en abundante agua y un poco de sal. Escurrimos cuando estén blanditas.

Paso 2

Pelamos las patatas y las colocamos en un bol o recipiente apropiado. Le añadiremos el queso, la harina, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mantequilla, la levadura y la leche. Mezclamos con ayuda de la batidora, hasta que tengamos esa consistencia perfecta de un gofre.

Paso 3

La mezcla no tiene que quedar muy liquida. Os aconsejo echar la mitad de la leche en el recipiente donde vayamos a utilizar la batidora e ir añadiendo más si lo creéis necesario. También es posible que si las patatas son un poco grandes o más harinosas de lo habitual, necesitéis más leche.

Paso 4

Calentamos previamente la gofrera con aceite, mantequilla o espray desmoldante. Volvemos a dejar que se caliente y cuando se ponga el pilotito en verde, echamos 2 cucharadas soperas generosas para cada gofre. Las extendemos un poquito y cerramos la gofrera.

Paso 5

Dejamos que se hagan hasta que se vuelva a encender el piloto verde, comprobamos si están suficientemente cocinadas y mantenemos un poco más en el caso de que no estén bien dorados. Yo, en mi gofrera, los tengo 3 minutos. Se sirven tibios o calientes.

Paso 1

Vamos a poner las patatas a cocer, sin pelar, en abundante agua con sal. Comprobamos si están tiernas pinchándolas con una brocheta. Si están ya listas las sacamos del agua y las reservamos.

Paso 2

Mientras cocemos las patatas vamos friendo las obleas. Ponemos en un recipiente hondo (un cazo por ejemplo) el aceite y cuando esté caliente vamos friendo las obleas. Echarlas de dos en dos o tres (dependiendo del tamaño del cazo) pero freírlas en pequeñas tandas. Un par de minutos por cada lado. Irlas sacando y poniéndolas a escurrir del aceite en un colador o sobre papel de cocina. Reservar.

Paso 3

Cuando las patatas cocidas hayan perdido el exceso de calor, las quitamos la piel, las aplastamos con un tenedor y las salpimentamos al gusto.

Paso 4

Añadimos el bonito escurrido y desmigado y el tomate concentrado y seguimos mezclando con el tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando estén lista, aromatizamos con la albahaca picada y volvemos a mezclar. Tapamos el recipiente con papel film y reservamos hasta la hora de montar las obleas.

Paso 5

Para el montaje, ponemos una oblea sobre la tabla de trabajo y echamos un par de cucharadas de la masa de patata reservada. La extendemos con cuidado que cubra toda la oblea, y ponemos otra oblea encima para taparla. Cuidado con no apretar a la hora de poner la tapa para que no se rompan las obleas. Seguir así con todas hasta que completéis los seis “helados” Las vamos poniendo sobre un plato o bandeja y las llevamos a la mesa.

Paso 1

Poner las sardinillas, escurridas del tomate, en el vaso de la Thermomix. Hacer la misma operación con la melva, escurriendo también el aceite.

Paso 2

Añadir también al vaso el rallado de palitos (o los palitos enteros troceados) dejando como una cucharada para añadirlo después.

Paso 3

Dejar las anchoas, escurridas de su aceite, en un cuenco con agua muy fría durante quince minutos aproximadamente. Escúrrelas e incorpóralas junto con el queso de untar al resto de los ingredientes.

Paso 4

Programar y triturar 30 segundos en velocidad 4-5. Abrir el vaso, comprobar que está todo integrado. Bajar los restos de las paredes del vaso. Mezcla unos segundos más a la misma velocidad.

Paso 5

Trocear muy pequeño, con el cuchillo o unas tijeras, el resto del rallado de surimi que habías reservado y mezcla con una cuchara con el resto de la crema. La textura que queda es espesa.

Paso 6

Poner en un recipiente y mantener tapado con papel film para que no se reseque. Para que adquiera más consistencia se puede meter en el congelador 10 minutos antes de servir.

Paso 1

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 min./vel. progresiva 5-10. Abrir el vaso y bajar los restos con ayuda de la espátula. Volver a programar 3 min./vel.6. Comprobar de sal y rectificar si es necesario, teniendo en cuenta que el queso feta ya es salado.

Paso 2

Poner en un cuenco el hummus de pimientos del piquillo. Decorar con un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con los panes o verduras elegidas.

Paso 1

Limpiamos el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener.

Paso 2

Mezclamos el azúcar y la sal. Ponemos en un recipiente, en donde quepa el solomillo, una capa de esta mezcla en el fondo del recipiente. Colocamos el lomo encima y cubrimos con el resto de la sal y el azúcar.

Paso 3

Tapamos el recipiente y lo introducimos en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio). El agua que ira desprendiendo la carne fundirá el azúcar y la sal, creando una especie de sirope.

Paso 4

Pasado este tiempo, sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo muy bien con un paño o con papel de cocina.

Paso 5

Juntar las especias, el pimentón y el orégano y rebozar el solomillo en esta mezcla, haciendo presión con las manos para que se adhieran a la carne. Una vez cubierto todo el solomillo en volverlo en papel de cocina y en un paño de tela y dejarlo reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con el adobo. No envolverlo ni el papel film ni en papel de aluminio. Tiene que transpirar. Y siempre en la nevera.

Paso 6

Pasados los 4 días ya se puede comer. Podéis servirlo partido en lonchas. Si gusta más seco dejarlo más tiempo en la nevera. Cuanto más tiempo pase en la nevera, más curado estará. …

Paso 1

Limpiamos y cortamos las alitas en dos, siguiendo la articulación (yo las compro ya sin la punta. Si no es así, cortarla y desecharla)

Paso 2

Ponemos en un recipiente hondo todos los ingredientes. Batimos todo con unas varillas hasta que quede bien unificado.

Paso 3

Salpimentamos las alitas y las introducimos en el recipiente, removiendo para que queden todas bien impregnadas. Tapamos el recipiente con papel film y tenemos macerando de una a dos horas en la nevera. Si las tenéis macerando desde el día anterior, tampoco pasa nada.

Paso 4

Precalentamos el horno a 220 grados, calor arriba y abajo y con aire si tenéis esa opción.

Paso 5

Colocar las alitas en la fuente del horno y las metéis durante 30/40 minutos, dándolas la vuelta cada 10 minutos, más o menos, para que queden bien hechas por todas sus caras y sobre todo doradas y crujientes.

Paso 1

Ponemos en el vaso los ajos pelados. Trituramos 5 seg/vel. 5. Abrimos el vaso y bajamos los restos hacia el fondo.

Paso 2

Añadimos el aceite y sofreímos 7 min./Varoma/vel.1. Cuando termine el tiempo añadimos el pimentón y programamos 1 min./Varoma/vel.1

Paso 3

Una vez rehogado el pimentón añadimos la sepia troceada y un pelín de sal. Programamos 20 min-/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Servir inmediatamente.

Paso 1

Cortamos los cogollos en 4 trozos, a lo largo. Lavamos, escurrimos y secamos con papel de cocina.

Paso 2

Colocamos en una bandeja redonda en espiral con el tallo hacia el borde del plato. Echamos la sal gorda por encima.

Paso 3

Pelamos los ajos y cortamos en láminas muy finas.

Paso 4

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen por cada trozo de cogollo. Cuando esté caliente echamos los ajos y dejamos que se doren (cuidado que no se quemen)

Paso 5

Cuando los ajos empiecen a tomar color apartamos del fuego la sartén, echamos el pimentón, damos unas vueltas rápidas con una cuchara y echamos el aceite caliente con los ajos sobre los cogollos. Servimos inmediatamente.

Paso 6

La mejor forma de comerlos, sin protocolos y sin complicarnos la vida, es coger el rabillo del trozo del cogollo con los dedos.