Porque Yo Lo Guiso » pimientos del piquillo

Pastel frío de brandada (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Wed, 10 Aug 2016 17:48:35 +0000

Este plato frío es una buena solución para tenerla en la nevera, de un día para otro y solucionar una cena o un picoteo imprevisto, o la preparación de un plato de fiesta con el que queráis quedar genial. El molde que he utilizado para este plato es una de 22 cm, desmontable. Pero podéis utilizar dos de 10 o 12 cm. cada uno. Podemos “vestir” este plato de fiesta y decorar, antes de servir, la capa de brandada con unas rodajas de huevo cocido, mayonesa, sucedáneo de caviar y unas hojas de perejil fresco. La mezcla queda super suave y cremosa y en la nevera se nos conservará perfectamente 3 o 4 días, siempre tapado para que no se seque. Os va a gustar.

Ingredientes

300 grs. de pimientos del piquillo en tiras (yo he utilizado los de la marca Hacendado)
300 grs de queso crema tipo Philadelphia
400 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto
2 sobres para hacer cuajada.
350 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas
100 gr de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo pelado

Pasos

Paso 1

Ponemos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo, escurrido de su líquido. Incorporamos el queso crema, 200 grs. de nata, 1 sobre para hacer cuajada, una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 2

Programamos 90º/9 min./vel. 4. Cuando haya parado trituramos a máxima potencia, sin temperatura, 1 minuto. Bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar.

Paso 3

Lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Echamos el aceite y el ajo y programamos 6 min./Varoma/vel. 3.

Paso 4

Una vez parado, incorporamos el bacalao y programamos 1 min./Varoma/vel. 4. Al terminar trituramos durante un minuto, velocidad progresiva 5-7. Abrimos y bajamos los restos de las paredes del vaso.

Paso 5

Añadimos 200 ml de nata y el contenido del otro sobre para hacer cuajada. Programamos 8 min./90º/vel. 3. Bajamos los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula. Probamos y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.

Paso 6

Vertemos la brandada por encima de la capa de pimientos del piquillo con mucho cuidado para que no se nos agujeree la capa de pimientos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera. Desmoldamos en el momento de servir.

La entrada Pastel frío de brandada (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Gazpacho vasco

Porque yo lo guiso — Sun, 16 Jun 2013 15:37:49 +0000

Esta receta la vi en Canal Cocina y la adapté un poco a mi manera. Me encantó el nombre. Debe de ser por aquello de los aires del norte que han entrado en mi casa recientemente. De verdad, si tenéis ocasión, probar a hacerlo. Es un sabor muy suave, distinto, pero dentro de las sopas frías que podemos hacer en el verano. Si lo queréis más suave, añadir más mayonesa y disminuir la cantidad de pimientos del piquillo. El truco de que los gazpachos o sopas frías queden suaves, es el triturarlos muy bien en la batidora y, ante la duda de que quede algún “tropezón”, pasarlas por un chino antes de guardarlas en la nevera.

Ingredientes

1 cebolleta fresca
1 kilo de tomates maduros
2 pepinillos pequeños en vinagre
1 cucharada sopera de mayonesa suave (puede ser de bote)
6 pimientos del piquillo asados (en conserva)
1 cucharadita de vinagre de jerez
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal.

Pasos

Paso 1

Cortar los tomates y la cebolleta en trozos.

Paso 2

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite, y triturar el tiempo suficiente para que queden todos los ingredientes bien mezclados y el aspecto sea de una “crema” no muy espesa. Comprobar que está bien de sal. Si no rectificar

Paso 3

Pasar el gazpacho por el chino para que no quede ningún resto sin triturar bien a la hora de comer. Echar entonces el aceite, revolver con una cuchara y meter en la nevera.

Paso 4

Servir muy frio. Podéis poner unos trocitos de jamón serrano muy picado por encima, en las tazas, antes de servirlo. También, si lo queréis, huevo duro muy picadito.

La entrada Gazpacho vasco aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Pimientos rellenos de morcilla «a lo Rakel»

Porque yo lo guiso — Fri, 29 Mar 2013 22:24:36 +0000

Esta receta me la dio mi amiga Rakel y ya la publique en mi primer cuaderno de cocina las Navidades pasadas, pero la prometí que lo pondría en el blog y aquí está. Yo la he hecho cambiando algún pequeño ingrediente, pero supongo que estará igual de bien hecha la receta que la que hace ella…. Tenéis que hacer esta receta. Es fácil y quedareis estupendamente en cualquier comida o evento familiar. Se pueden dejar hechos con antelación a la comida y terminar dándoles un golpe de horno. Un pequeño homenaje a Rakel, su tierra (Vitoria) y los buenos ratos que pasamos cada mañana tomando un café.

Ingredientes

Una morcilla de arroz tipo Burgos
Un botecito pequeño de tomate frito
Dos puerros
Un huevo
Harina para rebozar
Una lata de pimientos del piquillo
Un paquete pequeño de nata para cocinar.
Aceite para freír

Pasos

Paso 1

Poner a pochar en una sartén un puerro cortadito finamente. Quitarle a la morcilla el pellejo, desmenuzarla y añadírsela al puerro mezclándolo bien. Seguir rehogándolo todo lentamente durante unos 10 minutos. Añadirle medio bote de tomate frito. Retirar de la sartén y dejar atemperar la mezcla.

Paso 2

Abrir la lata de pimientos del piquillo y sacarlos. Con cuidado ir rellenado con la mezcla.

Paso 3

Poner una sartén al fuego a calentar, con aceite. Rebozar los pimientos en harina, huevo y nuevamente en harina y freírlos. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 4

Poner en un cacito el resto del tomate frito, añadirle medio paquetito pequeño de nata para cocinar. Remover toda la mezcla y servir con los pimientos

La entrada Pimientos rellenos de morcilla «a lo Rakel» aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.