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Ternera con pimientos verdes al estilo chino

Porque yo lo guiso — Sun, 22 Sep 2019 18:08:15 +0000

Una preparación rápida y que a todos, o casi todos, gusta. En no más de 15 minutos tienes un plato rico y equilibrado. Además es una manera de comer “chino” casero saludable. También podéis añadir a este plato cebolla cortada en juliana (un poco más ancho que el grosor del pimiento) o en trozos más grandes, al gusto, y saltearla con los pimientos. La carne de ternera es la ideal para este plato pero podéis sustituirla por lomo de cerdo. El resultado final es muy parecido, pero la carne saldrá menos jugosa. Para un resultado más óptimo a la hora de saltear la carne, os recomiendo que los filetes sean finos y que los aplastéis un poco con una maza. Os recomiendo tener preparados todos los ingredientes, ya que la fritura y la cocción es rápida. Un plato que, seguro, si lo hacéis, repetiréis.

Ingredientes

3 filetes de ternera finos
4 pimientos verdes (tipo italiano)
Maizena para rebozar la carne
1 cucharada de Maizena (para la salsa
Aceite de girasol
1 cucharada sopera de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras (optativo)
200 ml de caldo de pollo (puede ser de brick o de pastilla)
Sal y pimienta al gusto.

Pasos

Paso 1

En un bol ponemos el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la cucharada de Maizena y la salsa de ostras. Removemos, mezclamos bien y reservamos.

Paso 2

Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Reservamos.

Paso 3

Salpimentamos los filetes y los cortamos en tiras del mismo tamaño que el pimiento. Procuraremos quitar todos los bordes, nervios o tendones que pudiera tener la carne. Reservamos.

Paso 4

Ponemos la Maizena en un recipiente, echamos las tiras de filete y las vamos enharinado. Tiene que quedar la carne bien cubierta pero sin apelmazar. Os recomiendo ayudaros de un colador o maya para sacudir el exceso de Maizena.

Paso 5

Agregar el aceite de girasol a un wok y cuando esté muy caliente saltear la carne en pequeñas tandas, a fuego vivo y removiendo continuamente para separarla. No es necesario sofreírla más de un minuto, no importa que la carne no esté del todo frita. Según la vais sacando reservarla en un plato.

Paso 6

En el mismo aceite echáis el pimiento (si es necesario podéis añadir un poco más de aceite) Deberá saltearse también a fuego vivo y de manera rápida, dos o tres minutos a lo sumo. Si decidís añadir cebolla, deberéis saltearla en este momento con los pimientos.

Paso 7

En cuanto que estén las verduras salteadas, agregar la carne inmediatamente. Mezclar y añadir el caldo que teníamos reservado. Remover con la carne y los pimientos para que quede todo bien mezclado y dejamos cociendo unos 2 minutos. No es necesario cocer más de ese tiempo la carne, porque quedaría seca y dura. Servir inmediatamente.

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Hummus de pimientos del piquillo (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Mon, 28 Nov 2016 19:50:12 +0000

Esta receta de hummus de pimientos del piquillo es ideal para tus fiestas. Servido con un poco de pan (especialmente pan de pita), unos grissines con sésamo, unas regañás o con unas verduras crudas cortadas en bastones, serán el acompañamiento perfecto. En esta receta he utilizado un bote de ensalada de pimientos del piquillo. Si no lo encontráis, podéis utilizar pimientos del piquillo en conserva Puedes hacerlo perfectamente el día anterior.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
1 bote de 200 gramos de ensalada de pimientos del piquillo (yo he utilizado el de marca Cidacos) escurridos
200 gramos de queso feta para ensaladas en tacos (escurrido de su líquido)
50 gr aceite de oliva virgen extra
1-2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de ras el hanout
¼ de cucharadita de cominos en polvo

Pasos

Paso 1

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 min./vel. progresiva 5-10. Abrir el vaso y bajar los restos con ayuda de la espátula. Volver a programar 3 min./vel.6. Comprobar de sal y rectificar si es necesario, teniendo en cuenta que el queso feta ya es salado.

Paso 2

Poner en un cuenco el hummus de pimientos del piquillo. Decorar con un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con los panes o verduras elegidas.

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Pimientos caramelizados (a mi manera)

Porque yo lo guiso — Thu, 10 Mar 2016 00:56:45 +0000

La receta que os traigo es de sencillísima elaboración y nos puede servir como entrante, para una ensalada, como guarnición de carne o pescado o para enriquecer deliciosamente un plato, aunque también es un básico como aperitivo. Unas tostas crujientes, untadas con un queso de cabra y unas tiras de pimientos caramelizados, son una delicia que no nos podemos perder. Los pimientos que he utilizado para esta receta, son los que ya venden condimentados en tiras pero también los podéis hacer con los pimientos enteros. La cebolla frita crujiente le da un toque especial. Por supuesto, puedes dejarlos preparados con antelación y una vez cocinados aguantan en la nevera, perfectamente, tres o cuatro días.

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo condimentados en tiras (yo he utilizado los de la marca Hacendado)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de azúcar (mejor azúcar moreno)
2 cucharadas soperas de cebolla frita crujiente (yo he utilizado la de la marca Hacendado)
Sal

Pasos

Paso 1

Abre el bote de pimientos y escúrrelos.

Paso 2

Pela los dientes de ajo y déjalos enteros

Paso 3

Pon el aceite en una sartén al fuego. Coloca encima los pimientos del piquillo y los dientes de ajo. Añade un poco de sal. Mueve un poco en vaivén la sartén y añade el azúcar.

Paso 4

Deja que se confiten los pimientos durante unos 10 minutos y añade la cebolla frita. Remueve para que queden todos los ingredientes mezclados y continúa confitando a fuego muy lento durante otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

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Pimientos rojos asados al ajillo (como los que comía cuando era niña)

Porque yo lo guiso — Sat, 04 Jul 2015 00:34:31 +0000

Si hay un plato clásico del verano son los pimientos rojos asados. Unos pimientos morrones carnosos, bien asados, con un chorrito de aceite, es una delicia para el paladar. Hay muchas maneras de asar los pimientos, desde hacerlos en el microondas, en la Thermomix, asándolos ya partidos en tiras… Yo los que os traigo aquí en esta receta son los que toda la vida, en verano, ha hecho mi madre en casa. Era la fuente que se ponía en la mesa casi todas las noches de verano, cuando se hacía una mesa común con los vecinos y cada uno aportaba lo que tenía, o lo que podía, para esas cenas de vecinos, pero todos juntos, como una gran familia, en el patio de la casa de mi abuela, una típica corrala del Madrid castizo. Son los pimientos de mi niñez. Y si hay que añadir algo más de los pimientos os diré que es una verdura de elevado contenido en vitamina C, muy ricos en fibra vegetal (favorecen el tránsito intestinal), en sustancias minerales y un bajo aporte calórico.

Ingredientes

4 pimientos rojos grandecitos (de los llamados “morrones”)
6 dientes de ajo gordos
6 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharita de café de cominos en polvo
Unas gotas de vinagre (al gusto)
Sal

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Mientras lavar y secar los pimientos. Ponerlos enteros en la bandeja del horno y echarles por encima un chorrito de aceite. Meter la fuente en el horno, con calor arriba y abajo. Si vuestro horno tiene aire, podéis utilizarlo. En el momento de meter los pimientos en el horno, bajar la temperatura a 180º. Mantenerlos asándose durante 40 minutos. Pasado este tiempo darlos la vuelta y mantenerlos otros 30 minutos más. Apagar el horno y dejarlos enfriar dentro.

Paso 2

Una vez fríos los pimientos los sacamos del horno y los pelamos. Los abrimos por la mitad, quitando las simientes. Vamos echándolos en un recipiente. Reservamos el líquido que han soltado los pimientos al asarlos.

Paso 3

En una sartén ponemos el aceite y en frio echamos los ajos partidos en láminas finas y llevamos al fuego. Cuando empiecen a tomar color los ajos, retiramos del fuego y echamos los ajos y el aceite de freírlos por encima de los pimientos. Añadimos el líquido del asado, sal, los cominos molidos y el vinagre. Removemos bien para que todos los ingredientes queden mezclados y guardamos en la nevera un par de horas antes de comerlos. Mejor de un día para otro.

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Pimientos del piquillo rellenos (rápidos y fáciles)

Porque yo lo guiso — Fri, 05 Jun 2015 22:39:44 +0000

Una lata de pimientos del piquillo podría ser un “fondo de despensa” que en ninguna casa puede faltar. Bueno en ninguna casa salvo esas casas donde, excepcionalmente, alguno de sus miembros, aborrece los pimientos, sean del piquillo, rojos, verdes o de cualquier clase. Pero estos casos no suelen ser muy abundantes. Para el deleite de nuestra cocina. Yo siempre tengo en casa una lata de pimientos del piquillo enteros para rellenar. Es un producto que te saca de muchos apuros y con los que puedes realizar un montón de platos Se pueden preparar enteros, sin rellenar, echándolos en una sartén con un poco de azúcar, unas gotas de vinagre de Módena, sal y aceite, e irlos moviendo hasta que la salsa que sueltan espese y se caramelicen, o también en crudo, cortados en tiras, con un chorrito de aceite de oliva, sal y unos ajos laminados que habremos refrito en una sartén. Pero lo más habitual es que los hagamos rellenos de carne, o de tortilla de patata (están exquisitos) o con pescado: bacalao, atún, bonito, merluza, en el horno, con una salsa de bechamel por encima…. Esta preparación en forma de rellenos es la más habitual, pero también los podríamos rellenar de morcilla, arroz, verduras… Se pueden rellenar de cualquier producto que nuestra imaginación nos sugiera. Además, también puede ser un buen remedio para reutilizar restos de comida (pescado hervido, asado…). Hoy los que os traigo aquí con esta receta, están hechos en frio y no necesitan ningún tipo de cocción, salvo el gratinado de la mayonesa… Os recomiendo esta receta porque es fácil, rápida, ideal para el verano, se pueden dejar rellenos y darles el último golpe de horno antes de sacarlos a la mesa…, es decir, un plato que nos puede sacar de más de un apuro.

Ingredientes

8 pimientos del piquillo (dos pimientos por persona)
6 palitos de cangrejo
1 aguacate maduro
1 lata de atún al natural
5 cucharadas soperas de mayonesa (puede ser de bote)
1 cucharada sopera bien llena de queso blanco tipo Philadelphia

Pasos

Paso 1

Abrir la lata de pimientos, sacarlos con cuidado y ponerlos encima de un paño o papel de cocina, para que estén lo más secos posible. Poner en un bol el atún (bien escurrido del líquido de conserva) y los palitos de cangrejo picados finamente. Mezclar bien. Añadir el queso blanco y tres cucharadas soperas bien llenas de mayonesa. Mezclar. Por ultimo cortar el aguacate en cuadraditos y mezclar todo suavemente. Comprobar si es necesario rectificar de sal.

Paso 2

Con esta mezcla rellenar los pimientos e irlos poniendo en una fuente para el horno. Poner un poco de las dos cucharadas de mayonesa que hemos reservado encima de cada pimiento y meter a gratinar en el horno un par de minutos.

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Pimientos verdes rellenos de pisto

Porque yo lo guiso — Wed, 24 Apr 2013 21:47:46 +0000

Una manera diferente de rellenar los pimientos. Si os gustan, esta es una receta de éxito asegurado. Podéis utilizar la variante de pimientos del piquillo, sustituyéndolos por los verdes. Al gusto, pero igual de exquisitos en las dos modalidades.

Ingredientes

Cuatro pimientos verdes (para rellenar)
Un calabacín
Una berenjena
Un pimiento verde (para hacer el pisto)
Una cebolla mediana
Un bote de tomate natural triturado
Un bote de tomate frito
Una cucharadita de café de miel
Sal y Pimienta

Pasos

Paso 1

Se corta en trocitos pequeños uno de los pimientos verdes, el calabacín, la berenjena y la cebolla.

Paso 2

En una sartén poner un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echar todo lo que habéis picado. Sofreír bien y salpimentar al gusto.

Paso 3

Una vez pochadas las verduras, añadir el tomate natural triturado y el tomate frito. Remover, rectificar de sal y añadir la miel. Tapar y dejar hacer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez hecho el pisto, retirar del fuego y reservar.

Paso 4

Precalentar el horno a 180º

Paso 5

Coger los pimientos verdes, cortarlos por la parte superior (el pedúnculo) y limpiarlos bien por dentro, quitando todas las simientes. Una vez limpios, se rellenan con el pisto. Poner los pimientos en una fuente apta para el horno echar un chorrito de aceite por encima y meterlos al horno durante 15 minutos a 180º. Sacarlos del horno y servirlos.

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