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Chistorra empaquetada (un pincho de primera)

Porque yo lo guiso — Sun, 15 Feb 2015 20:14:38 +0000

Un pincho o entrante de primera de los que a vosotros os gustan (y a mi también): fácil y al gusto de todos. Para hacer esta receta tenéis que haceros con un paquete de pasta wanton. Esta pasta, viene en láminas de 10x10 centímetros, y está elaborada con harina de trigo, agua, y sal. Se puede rellenar con carne picada, gambas, verduras… aunque nosotros ahora lo hemos utilizado para hacer estos “paquetes”. Se puede decir que son el equivalente chino de los tortellinis o raviolis italianos. La podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado o tienda de productos chinos. La venden en paquetes, congelados, de unas 20 láminas cada uno. Se deben dejar descongelar a temperatura ambiente, dentro del mismo paquete, y una vez descongelado ir separando las láminas para hacer los “paquetes” de chistorra de esta receta. Podéis freírlos en la freidora o en una sartén con aceite de girasol, que este tipo de pastas quedan más crujientes. Animaros.

Ingredientes

1 paquete de pasta wanton
Chistorra (yo he utilizado el paquete de tres tiras de chistorra que venden en Mercadona)
Un puñado de pasas pequeñas sin simiente
Aceite de girasol para freír

Pasos

Paso 1

Cortamos la chistorra en trozos pequeños, como de unos tres centímetros. Separamos las láminas de la pasta, una vez descongelada, y ponemos dos o tres pasas y el trocito de chistorra. Doblamos cada uno de los extremos, como si fuera un paquete y lo pinchamos con un palillo de brocheta.

Paso 2

Ponemos el aceite en una sartén o en la freidora. Tener friendo un par de minutos o hasta que estén doradas las brochetas. Sacar y poner en un plato con papel de cocina para empapar el exceso de aceite.

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Salmón con coco y almendra en brochetas (sencillamente espectacular)

Porque yo lo guiso — Sat, 14 Feb 2015 23:13:56 +0000

Este pincho hay que hacerlo y probarlo. Quizás por los ingredientes os parezca que es un poco exótico, pero el resultado es espectacular. Podéis servir las brochetas con un acompañamiento de mermelada de frutos rojos o unas gotas de salsa agridulce… o sin nada, con un poquito de coco por encima. Probarlas.

Ingredientes

300 gramos de salmón limpio de piel y espinas
Harina para rebozar
1 huevo para rebozar
100 gramos de almendra molida
100 gramos de coco rallado
Aceite de oliva para freir
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cortar en cuadraditos no muy grandes el salmón. Salpimentarlos. Hacer una mezcla a partes iguales de coco rallado y almendra molida. Reservar.

Paso 2

Rebozar los trozos de salmón en harina. Que queden bien cubiertos de harina y sacudirla para que no quede harina en exceso. Seguidamente pasar el salmón por el huevo batido y llevarlo a rebozar en la mezcla de coco y almendra.

Paso 3

Clavar los trozos ya rebozados en los palillos de brocheta. Apretar suavemente con la mano para que quede bien cubierto con la mezcla. Os recomiendo no clavar más de cuatro trozos de salmón en cada brocheta.

Paso 4

Poner aceite en una sartén o en freidora y freír las brochetas no más de un minuto. Tienes que quedar con un color suavemente dorado, pero no muy fritas para que no se quede seco el pescado.

Paso 5

Se pueden servir acompañadas de un poco de mermelada de frutos rojos, una salsa de yogurt griego aclarada con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. O simplemente con coco rallado por encima.

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Crujiente de queso y espinacas

Porque yo lo guiso — Fri, 18 Apr 2014 22:11:22 +0000

Vi esta receta a través del blog de Gallina Blanca y decidí hacerla. Como siempre, adaptándolo a mi manera. Vosotros podéis hacer lo mismo, o como yo os la digo aquí o con vuestros cambios o variaciones. Lo que si os quiero decir es que si queréis quedar bien con un entrante, aquí lo tenéis. Fácil de hacer y rápido. Por supuesto la mezcla la puedes tener hecha y solo dejarla para montar los paquetitos en el último momento, justo antes de meterlos en el horno. Eso si, hay que comerlos inmediatamente después de sacarlos del horno, sobre todo para que sigan crujientes. Yo he hecho un rollito por persona. Podéis hacer otros rellenos, por ejemplo con champiñón. Lo único que teneis que tener cuidado es que no debe de ser un relleno “caldoso”. De todas las maneras os aconsejo escurrir las verduras (espinacas, champiñón, lo que hagáis) Atención con las medidas del queso azul. Mejor ir empezando por echar poco e ir probando y añadiendo más. A veces este tipo de quesos está muy fuerte y nos dejaría el plato salado. Rectificar de sal en el último momento.

Ingredientes

3 dientes de ajo
Un chorrito de aceite de oliva
400 g de espinacas frescas
2 cucharadas soperas de combinado de frutos secos marca Hacendado
125 g de queso azul
1 pastilla de caldo concentrado (yo he utilizado avecrem pollo, pero podéis utilizar la que más os guste)
1 cucharada sopera de queso cremoso para untar tipo Philadelphia
80 g de mantequilla
Una pizca de pimienta molida
1 paquete de pasta filo

Pasos

Paso 1

Precalienta el horno a 200º

Paso 2

Pela y corta finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añade las espinacas y saltéalas brevemente. Añade la pastilla de avecrem desmenuzada. Revuelve bien.

Paso 3

Echa en la sarten, junto con las espinacas, el surtido de frutos secos, el queso azul y el queso cremoso. Añade un golpe de pimienta y remueve bien. Prueba en ese momento por si es necesario rectificar de sal.

Paso 4

Abre el paquete de pasta filo, saca una hoja y reserva el resto bien tapado para que no se seque. Derrite la mantequilla en un cuenco al microondas y pinta con la ayuda de un pincel la pasta filo.

Paso 5

Echa dos cucharadas del relleno en el centro de la pasta filo. Extiéndelo un poco sobre la pasta filo y enróllala para formar un paquetito. Debe de quedar bien cerrado por las puntas para que no se salga el relleno.

Paso 6

En una fuente de horno pon los paquetitos. Píntalos por encima con la mantequilla derretida y mételos en el horno a 200 º unos 10 minutos o hasta que estén dorados, dependiendo del horno. Hay que vigilarlos para que no se quemen. Sácalos del horno, ponlos encima de papel para absorber la grasa y sírvelos.

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Pimientos rellenos de morcilla «a lo Rakel»

Porque yo lo guiso — Fri, 29 Mar 2013 22:24:36 +0000

Esta receta me la dio mi amiga Rakel y ya la publique en mi primer cuaderno de cocina las Navidades pasadas, pero la prometí que lo pondría en el blog y aquí está. Yo la he hecho cambiando algún pequeño ingrediente, pero supongo que estará igual de bien hecha la receta que la que hace ella…. Tenéis que hacer esta receta. Es fácil y quedareis estupendamente en cualquier comida o evento familiar. Se pueden dejar hechos con antelación a la comida y terminar dándoles un golpe de horno. Un pequeño homenaje a Rakel, su tierra (Vitoria) y los buenos ratos que pasamos cada mañana tomando un café.

Ingredientes

Una morcilla de arroz tipo Burgos
Un botecito pequeño de tomate frito
Dos puerros
Un huevo
Harina para rebozar
Una lata de pimientos del piquillo
Un paquete pequeño de nata para cocinar.
Aceite para freír

Pasos

Paso 1

Poner a pochar en una sartén un puerro cortadito finamente. Quitarle a la morcilla el pellejo, desmenuzarla y añadírsela al puerro mezclándolo bien. Seguir rehogándolo todo lentamente durante unos 10 minutos. Añadirle medio bote de tomate frito. Retirar de la sartén y dejar atemperar la mezcla.

Paso 2

Abrir la lata de pimientos del piquillo y sacarlos. Con cuidado ir rellenado con la mezcla.

Paso 3

Poner una sartén al fuego a calentar, con aceite. Rebozar los pimientos en harina, huevo y nuevamente en harina y freírlos. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 4

Poner en un cacito el resto del tomate frito, añadirle medio paquetito pequeño de nata para cocinar. Remover toda la mezcla y servir con los pimientos

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Choricitos a la miel

Porque yo lo guiso — Thu, 28 Mar 2013 23:35:48 +0000

Una forma de hacer los chorizos que dejará a todos “flipados”…..el exito esta asegurado con esta receta. ¿quereis otro truco? Hacer de la misma forma las salchichas frescas cortadas en trocitos.

Ingredientes

16 Choricitos pequeños (de los de pinchitos) pueden ser dulces o picantes
10 o 12 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
Un buen chorro de vinagre (puede ser de Jerez o balsamico).

Pasos

Paso 1

Poner en una sartén los choricitos con los ajos enteros con su piel pero con un golpe y poner en el fuego.

Paso 2

No hay que echar aceite, ya que los choricitos van soltando su propia grasa. Irlos dando vueltas para que no se quemen. Se pueden ir pinchando los choricitos con una aguja para que terminen de soltar toda su grasa.

Paso 3

Una vez tostaditos, se echa el chorro de vinagre por encima. Con cuidado que salpica. Se da unas vueltas y se deja rehogar unos minutos. Se añade la miel.

Paso 4

Dar una vuelta a toda la mezcla con los chorizos, dejar hacerse como unos cinco minutos, procurando que ni se quemen ni se agarren. Servir calientes.

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