Porque Yo Lo Guiso » plancha https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Arepas (colombianas, pero a mi estilo) https://www.porqueyologuiso.com/receta/arepas-colombianas-pero-a-mi-estilo/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/arepas-colombianas-pero-a-mi-estilo/#comments Fri, 18 Jul 2014 20:08:13 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2114 Arepas

Como consecuencia de las migraciones de diferentes culturas, han llegado hasta nosotros comidas y platos de otras tierras. Quien más quien menos ha probado o ha oído hablar de los tacos mejicanos, de las samosas indias, del shusi japonés,  del flan con dulce de leche o los alfajores argentinos, de […]

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]]> Arepas

Como consecuencia de las migraciones de diferentes culturas, han llegado hasta nosotros comidas y platos de otras tierras. Quien más quien menos ha probado o ha oído hablar de los tacos mejicanos, de las samosas indias, del shusi japonés,  del flan con dulce de leche o los alfajores argentinos, de la pastela marroquí o del cuscús…. Uno de esos platos del que seguro habréis oído hablar o incluso habréis comido, son las Arepas. Esta receta de arepas que ahora os traigo, adaptada a mi manera, es facilísima de hacer, es un plato ideal para comerlo junto con una ensalada, perfecto para compartir con amigos e incluso, solo con queso, un rico plato para los niños. Las arepas se pueden hacer tanto saladas como dulces, y en cualquier versión están muy buenas. Además de baratas son accesibles a cualquier “mano” , cocinera. No importa el nivel o la destreza que tengamos en la cocina, nos van a salir bien. La harina de maíz precocida que necesitamos para su confección  la podemos encontrar ya en cualquier gran superficie o en las tiendas de comida especial latina. Yo he utilizado la de la marca P.A.N. pero podéis utilizar otra cualquier marca. El relleno lo he hecho de carne picada, pero este puede ser un plato de aprovechamiento de restos y podemos utilizar desde pechuga de pollo hecha tiras, a restos de pollo asado. O si es para niños, solo rellenas de queso o de queso y jamón, están exquisitas. También podréis añadir alguna especia a la harina antes de amasar. Gracias a mi buen amigo Jairo, quien me dio la receta de su país Colombia, para poder hacerlas. Animaros vosotros también..

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz blanca precocida (la medida de una taza de te)
  • 2 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso rallado (yo utilice mozzarella rallada, pero podéis utilizar cualquier queso)
  • ½ kilo de carne picada
  • ½ cebolla o cebolleta
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito con pimiento “fritada”. Yo utilizo la marca Hida, pero podéis utilizar cualquiera
  • Mantequilla o aceite de oliva para la plancha

Pasos

Paso 1

Mezclar la harina, el queso, la sal y la pimienta en un recipiente. Añadir poco a poco el agua mientras se va mezclando con la mano. Cuando la masa tenga una consistencia que se pueda desprender fácilmente de los dedos, incorporar la mantequilla y seguir amasando hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Si os es más fácil podéis poner la masa encima de una mesa y seguir amasando con las manos. Cuanto más la amaseis más fina quedará. Tiene que despegarse completamente de las manos y de la mesa o recipiente donde estemos amasando. Hacer una bola con la masa y dejar reposar unos 5 minutos envuelto en papel film.

Paso 2

Mientras tanto ir preparando el relleno, poniendo en una sartén un chorrito de aceite y cuando este tibio, añadir la cebolla muy picadita. Una vez pochada, añadir la carne, revolver bien y añadir la fritada. Volver a mezclar todo bien. Añadir medio vasito de agua y salpimentar al gusto. Dejar cocer durante 5 o 10 minutos. Vigilar que no se queme.

Paso 3

Coger una porción pequeña de la masa y aplastarla con las manos hasta darles forma redonda, como un disco y de un grosor de medio centímetro aproximadamente. Reservar.

Paso 4

Calentar una sartén o plancha y echar unas gotas de aceite o una pizca de mantequilla y colocar las arepas hasta que adquieran color dorado por las dos caras. El fuego no debe de estar muy fuerte. Darles la vuelta repetidamente, para que no se quemen.

Paso 5

Abrir las arepas por el borde, con un cuchillo, haciendo una especie de “bolsa”. Rellenar por esa abertura con la carne y servir inmediatamente.

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¿Por qué no vestir de fiesta uno de los pescados más humildes de nuestro mercado? El fletán es uno de los pescados más baratos y por lo tanto más accesible para nuestro bolsillo. Pero de por sí es un pescado “soso”. Así que, a través de esta receta y alguna […]

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¿Por qué no vestir de fiesta uno de los pescados más humildes de nuestro mercado? El fletán es uno de los pescados más baratos y por lo tanto más accesible para nuestro bolsillo. Pero de por sí es un pescado “soso”. Así que, a través de esta receta y alguna otra que os pasaré, vamos a tratar de darle un poco más de “alegría” a este pescado. Como los filetes de fletán suelen ser un poco grandes, os recomiendo partirlos en dos. Es más fácil de manejar. Si utilizáis fletán congelado, secarlo bien con papel de cocina antes de llevarlo a la sartén, con el fin de que no suelte agua. Y no hace falta freírlos, se deben de marcar, únicamente, con unas gotas de aceite en la sartén. Un truco: cuando pongáis en la sartén el pescado, no moverlo ni darlo la vuelta hasta pasado aproximadamente un minuto. En este tiempo el pescado y el calor habrán formado una pequeña “película” que evitará que se pegue a la sartén. Probar.  

Ingredientes

  • 1 filete de fletan por persona
  • Una cuchara de aceite de oliva (para la salsa)
  • Aceite de oliva para marcar el pescado
  • 1 yogurt griego natural
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Se echa el yogurt en un bol. Se pica finamente la albahaca, se mezcla bien con el yogurt y se le añade un poco de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Ligar todo bien y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Paso 2

Se pelan las naranjas, (procurando quitar lo más posible la parte blanca) se cortan en rodajas y se reservan.

Paso 3

Se pone en una sartén unas gotas de aceite y se marcan los filetes de fletan previamente salpimentados. Se hacen por los dos lados. Se sacan de la sartén y se ponen sobre una fuente.

Paso 4

En la misma sartén en donde se ha marcado el pescado, se marcan las rodajas de naranja. Se espolvorean con azúcar antes de darlas la vuelta. Una vez caramelizadas (no mucho) se retiran y se sirve una encima de cada lomo de fletan.

Paso 5

Se saca la salsa de la nevera y se acompaña el pescado de ella.

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