Porque Yo Lo Guiso » plato de cuchara

Albóndigas con guisantes en la CrockPot

Porque yo lo guiso — Sun, 26 May 2019 20:17:58 +0000

La receta está cogida de Karlos Arguiñano del programa de televisión “En tu cocina” de Antena3, pero haciendo algunas modificaciones para poderlas llevar a la CrockPot. Me gustó el truquillo que utilizó Arguiñano para que quedasen más jugosas las albóndigas: añadir a la carne media cebolleta pochada y escurrida de su aceite. Y el pan, en vez de remojarlo en leche, remojarlo en el mismo caldo qué añadimos luego para la salsa. Un descubrimiento. Por supuesto, si no queréis hacer las albóndigas con carne de ternera, las podéis hacer con carne de pollo. En ese caso tendríais que utilizar 750 gramos de carne de pollo 3 horas en la olla y listas para comer.

Ingredientes

500 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
1 huevo
30 g de miga de pan
2 cebollas
1 cebolleta
4 dientes de ajo
125 g de guisantes frescos desgranados. Podéis utilizar congelados si no tenéis frescos.
Harina
1 litro de caldo de carne (yo utilice de brick)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Pasos

Paso 1

Trocea la miga de pan y colócala en un bol. Vierte un poco del caldo de pollo y espera a que la miga quede bien empapada. Escúrrela y resérvala.

Paso 2

Pon agua a calentar en una cazuela. Añade los guisantes y cuécelos con una pizca de sal durante 5-6 minutos. Escurre y resérvalos.

Paso 3

Pela 2 dientes de ajo, trocea y rehógalos en una sartén con aceite. Pela y pica las cebollas en dados, y añádelas. Rehoga unos cinco minutos a fuego suave hasta que estén bien pochadas sin que se doren. Añade dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el resto de caldo de pollo remueve y deja reducir.

Paso 4

Si hay niños pequeños en tu casa y no se quieren “encontrar” trozos, pasa esta salsa por la batidora o por el pasapurés y échala en la cazuela de cocción lenta.

Paso 5

Pon la carne de ternera, la carne de cerdo, el huevo, la miga de pan escurrida, un poco de perejil picado, la sal, y la pimienta. Mezcla bien y reserva.

Paso 6

Pela 2 dientes de ajo y pícalos en daditos. Pela y pica la cebolleta de la misma manera. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la cebolleta y los ajos y rehógalos a fuego suave unos cinco minutos. Cuando este pochada, escurre el aceite y añade la verdura a la carne. Mezcla bien.

Paso 7

Forma las albóndigas. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite caliente. Solo hay que marcar las albóndigas. Según vayan estando fritas, las vas añadiendo a la olla con la salsa.

Paso 8

Programa la olla 2 horas en ALTA.

Paso 9

Cuando pasen estas dos horas, añadir los guisantes y programar 1 hora en ALTA.

Paso 10

Sirve las albóndigas con su salsa y los guisantes

La entrada Albóndigas con guisantes en la CrockPot aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Sepia con patatas en Thermomix©

Porque yo lo guiso — Sun, 26 Aug 2018 19:15:56 +0000

Cuando digo muchas veces que he cocinado un arroz, un pollo en salsa o unas patatas con sepia o con champiñón en la Thermomix, siempre hay alguien que me dice “¿ah, pero la Thermomix no lo tritura todo”? Pues no, mira por dónde. En la Thermomix se puede guisar como en una cazuela tradicional, poniendo (dependiendo de la receta) el cestillo o utilizando el accesorio “mariposa”. El único defecto o pega que yo encuentro a este robot de cocina, en algunos platos de guiso, es la capacidad de su vaso. Para dos o tres personas, incluso cuatro si no ponemos raciones muy abundantes, está bien, pero para más de cuatro personas, se queda pequeño en cuanto a capacidad. Este es un plato rápido, que le suele gustar a casi todos, incluidos los niños, y la verdad es que sale riquísimo. Así que manos a la obra y hacer la receta. Si no os gusta la sepia, podéis cambiarlo por rape.

Ingredientes

700 gramos de sepia cortada en dados
400 gramos de patatas chascadas o troceadas
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos de agua o caldo de pescado (o en su defecto con una pastilla de caldo de pescado)
Una cucharadita de café de pimentón dulce (o mitad dulce y mitad picante, al gusto)
Una cucharita de café de harina
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Trocear la sepia salpimentar y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en trozos: “chasqueadas”. Reservar

Paso 2

Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocear 4 seg./vel. 4. Añadir el aceite y sofreír 7 min./Varoma/vel. 4 Añadir el pimentón y la harina y sofreír 3 min./Varoma/vel. 3.

Paso 3

Poner en el vaso la mariposa y agregar la sepia. Rehogar 2 min./100 grados/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 4

Añadir las patatas e incorporar el agua o el caldo de pescado (o en su defecto el agua y la pastilla de caldo) y programar 18 min./Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.

Paso 5

Comprobar si la patata esta cocida y en caso contrario programar 3 minutos más. Dejar reposar el guiso un par de minutos antes de servir. Se puede espolvorear por encima pimentón dulce o algo de perejil picado una vez servido en los platos.

La entrada Sepia con patatas en Thermomix© aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Albóndigas de merluza

Porque yo lo guiso — Mon, 30 Oct 2017 07:19:55 +0000

Los que tenéis o habéis tenido niños, sabéis que a partir de los dos años, por lo general, hay dos clases de comida que no es fácil que las acepten a la primera: las verduras y el pescado. El tema de la fruta también tiene su “telita” y hablaremos en otro momento. Pues bueno, tanto cuando he sido madre que ahora que soy abuela, intento que las verduras y los pescados entren en la dieta de las más pequeños, aunque sea disfrazándosela. Con el pescado puedes hacer croquetas, albóndigas…, las verduras en purés, cremas (también en albóndigas). Si hacéis el pescado de esta manera veréis que gusta a todo el mundo y que uno de sus objetivos es que se coma pescado de otra forma, si el pescado no es uno de los platos favoritos de vuestra familia. Aquí os traigo unas albóndigas de merluza, pero las podéis hacer de salmon, de rape…, de cualquier pescado. Estas albóndigas aceptan todo tipo de ingredientes del mar. Con marisco salen deliciosas. Os dejo la receta espero que las hagáis.

Ingredientes

500 grs de merluza (sin piel ni espinas)
2 dientes de ajo
Un poco de perejil
2 rebanadas de pan de molde, sin corteza.
Leche para remojar el pan
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
harina ( para rebozar y la salsa)
40 ml de aceite de oliva para la salsa
Aceite de oliva para freír
2 cebolletas (o cebollas) medianas
500 g de fumet de pescado (o caldo de pescado de brick)
sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner las rebanadas de pan a remojo en un poco de leche.

Paso 2

Pon en el vaso de la Thermomix 40 ml. de aceite, la ramita de perejil y 1 diente de ajo. Mezcla 6 seg./vel. 4.

Paso 3

Abre el vaso y baja con la espátula los restos del ajo picado. Programa 6 min/100º/vel 1. Cuando haya parado añadir el pescado y el pan escurrido de la leche. Programa 5 min./100º/vel. Cuchara. Reserva el vaso sin lavar para la salsa.

Paso 4

En un bol bates el huevo y viertes la mezcla del vaso. Salpimienta al gusto. Añade el pan rallado y con las manos amasa para que el conjunto se mezcla bien y puedas formar bolas de albóndigas. Luego rebózalas en harina para freírlas. Si te queda demasiado líquida la mezcla aumenta la cantidad de pan rallado (poco a poco). Si se queda al revés, seca, añade un poco de leche. Humedécete las manos con aceite para poder coger bien la mezcla a la hora de hacer las albóndigas.

Paso 5

Haz las albóndigas a tu gusto (no muy grandes quedan mejor) y rebózalas en harina. Yo las hago ayudándome con una taza, echando un poco de harina en el fondo y haciendo girar la albóndiga dentro de la taza.

Paso 6

Echa aceite en una sartén o en un cazo hondo y fríe las albóndigas enharinadas. Vuelta y vuelta. Solo hay que formar un poco de costra, no es necesario que se hagan por dentro, ya que luego se terminaran de hacer en la salsa. Según las vayas friendo, sácalas a un plato.

Paso 7

Echa 50 ml. del aceite de freír las albóndigas -si no está demasiado sucio o quemado de la harina, si no, cámbialo por otro limpio- en el vaso de la Thermomix. Añadir la cebolla y el otro diente de ajo. Programa 7 min./100º/vel. 5.

Paso 8

Añade una cucharada de harina y programa 3 min/100º/vel. 5. Cuando pare, incorpora el caldo de pescado y programa 5 min./Varoma/vel. 5. Coloca el cestillo encima del vaso para que no salpique.

Paso 9

Echa las albóndigas en una cazuela y vierte el caldo del vaso. Déjalas cocer a fuego lento 10 minutos. . Prueba de sal el caldo por si tuvieses que rectificar y sirve. Puedes acompañar este plato con patatas fritas.

La entrada Albóndigas de merluza aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Albóndigas con espinacas

Porque yo lo guiso — Tue, 17 Oct 2017 21:28:45 +0000

Las albóndigas gustan, en mi casa, con cualquier tipo de salsa, con tomate, con patatas… pero esta vez en lugar de hacerlas solo de carne (en este caso las he hecho con carne de pollo y pavo) les he puesto espinacas, para que queden bien jugosas. Luego, después de fritas, las sumerjo en una salsa de cebollas casi caramelizadas y un poco de tomate frito y, con una cocción a fuego lento, se pasarán de ricas. Seguro que las albóndigas son un fijo en muchas casas, con recetas de madres y abuelas, pero estas con verdura dentro las hacen más originales y jugosas y es una forma de que se coma verdura. Congelan fenomenal y son perfectas para hacerlas de un día para otro y calentarlas al llegar de la oficina, si es que trabajamos fuera de casa o llevarlas en el tapper. Con mucho cariño, os dejo esta receta para que todos las podáis disfrutar.

Ingredientes

1/2 Kg de carne picada mixta (mitad de pollo y mitad de pavo)
1 rebanada de pan de molde sin corteza (o en su defecto una rebanada de pan sin corteza).
Un poquito de leche para empapar el pan.
1 huevo.
100 gramos de espinacas cocidas y escurridas
Pan rallado para rebozar
2 Cebollas.
2 cucharadas de tomate frito casero
250 ml de agua
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva.
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cocemos las espinacas con una pizca de sal y las escurrimos bien. Luego las trocearemos, más o menos, a nuestro gusto. Yo en mi caso las troceo bastante. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en un bol, un poco de leche y echamos el pan troceado. Reservamos.

Paso 3

Echamos en un bol el huevo, la miga de pan mojada y escurrida, las espinacas (importante: bien escurridas) y sal y pimienta al gusto. Mezclamos con unas varillas. Añadimos la carne y mezclamos todo muy bien. Tapamos con film, y lo meteremos todo en la nevera una media hora para que la carne tome los sabores.

Paso 4

Pasado este tiempo, haremos bolas de carne que las pasaremos por pan rallado, quitándoles el exceso.

Paso 5

En una cazuela amplia y un poco honda, ponemos aceite a calentar, y cuando esté caliente ir friendo las albóndigas, de tal manera que queden ligeramente doradas. Sacar y reservar en un plato.

Paso 6

Colar el aceite que hemos utilizado para freír. Volvemos a echar en la cazuela unas tres cucharadas de ese aceite, y lo ponemos de nuevo al fuego. Añadimos la cebolla y la vamos pochando a fuego muy lento. Tiene que quedar casi caramelizada.

Paso 7

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate frito y removemos. Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos reducir unos minutos.

Paso 8

Incorporamos las albóndigas y damos unos vaivenes a la cazuela para que queden todas bien cubiertas con la salsa. Para que nos salga una salsita espesa y ligada, es mejor echar al principio poca agua.

Paso 9

Dejaremos cocer a fuego lento, aproximadamente media hora. Si vemos que quedan muy espesas de salsa, al final de la cocción podemos añadir un poco de agua, moviendo la cazuela para que se mezcle bien.

La entrada Albóndigas con espinacas aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Guiso de garbanzos con sepia en Crock-Pot

Porque yo lo guiso — Wed, 18 Jan 2017 21:25:00 +0000

Esta sencilla receta de garbanzos con sepia Crock-Pot os quedara exquisita. La podéis hacer por la mañana, y dejar que se cocine lentamente para tenerla lista a la hora de la comida. Podéis utilizar sepia (limpia) fresca o congelada. Con la olla de cocción lenta sale igual de tierna y con la comodidad de programarla durante cuatro horas a temperatura baja y olvidarnos de ella. Si vuestra olla o la que vayáis a comprar no tiene programador, será algo tan fácil como comprar un programador de encendido y apagado de electricidad, en el que enchufaremos la olla. Podéis encontrar estos programadores en cualquier ferretería o grandes almacenes a partir de 8 euros. Un guiso apropiado para cualquier época del año, pero sobre todo para estos crudos días de invierno. Esta receta lleva añadidas unas patatas cortadas en cuadraditos y fritas. Le da otro toque.

Ingredientes

400 gramos de sepia cortada en trozos no muy grandes.
1 bote de garbanzos cocidos en conserva (500 gramos)
1 cebolleta mediana
1 tomate maduro rallado (o 2 cucharadas soperas de tomate frito)
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de caldo de pescado (de brick o de pastilla de caldo)
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce

Pasos

Paso 1

En una sartén echamos el aceite y salteamos unos minutos, a fuego medio/alto el ajo picado, el laurel, la cebolla troceada y la sepia troceada.

Paso 2

Hacemos un hueco en la sartén, apartando hacia los extremos los ingredientes y añadimos el tomate. Removemos para que quede todo el tomate bien distribuido y añadimos el pimentón.

Paso 3

Dejamos rehogar unos minutos más sin dejar de remover. Añadimos los garbanzos previamente escurridos de su agua de conservación. Damos unos vaivenes a la sartén y añadimos el caldo de pescado. Salpimentamos ligeramente y volcamos el contenido de la sartén en la olla.

Paso 4

Tapamos la Crock-Pot y seleccionamos potencia BAJA. Lo mantendremos así durante 4 horas.

La entrada Guiso de garbanzos con sepia en Crock-Pot aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Albóndigas con verduras en Crock-Pot

Porque yo lo guiso — Wed, 18 Jan 2017 20:07:02 +0000

Las albóndigas caseras es una de las recetas más típica y tradicional de nuestra cocina y de las abuelas o de las madres. Es uno de esos platos ricos y sabrosos que forman parte de nuestra cultura gastronómica y que a todo el mundo les gusta. Pueden ser en salsa, con tomate o simplemente fritas, pero en cualquiera de sus versiones están deliciosas Las albóndigas que os traigo están hechas en la cazuela Crock-Pot. Te sorprenderá cuando las hagas porque, al no necesitar harina para rebozarlas ni estar fritas, salen sin grasa y por lo tanto mucho menos pesadas, más ligeras. Para la carne de las albóndigas empleé una mezcla (mitad y mitad) de carne de pollo y carne de pavo, pero si quieres puedes hacerlas también al 50% con carne de vacuno (ternera) y cerdo. Estas albóndigas al tener su propia guarnición de verduras poco le falta para ser un plato completo. Si acaso unas patatas fritas añadidas al plato a la hora de servirlas. No tengo que deciros que alguna de las verduras que os recomiendo en esta receta, podéis sustituirla por otras o añadir más.

Ingredientes

600g de carne picada
100 ml de caldo de carne (puede ser de brick o pastilla de caldo)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 50 gramos de pan del día anterior)
Leche para remojar el pan
1 huevo
1 cucharada de perejil fresco picado (optativo)
1 diente de ajo
Sal y pimienta
2 zanahorias
150g de guisantes congelados (o 1 bote de guisantes en conserva)
1 cebolla pequeña
100g de champiñones laminados
Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Desmenuza el pan y añádele la leche suficiente para que quede humedecido por completo. Reserva.

Paso 2

Echa la carne en un bol y añádele el huevo, el perejil, 1 ajo machacado, el pan escurrido y sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Remueve y mezcla todo hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva la carne en el frigorífico hasta la hora de formar las albóndigas.

Paso 4

Pon en una sartén aceite de oliva. Cuando este caliente saltea las verduras previamente troceadas: las zanahorias, los guisantes, la cebolla, y los champiñones a fuego fuerte durante unos minutos. Añade el caldo mueve la sartén con un par de vaivenes para que se mezcle. Dejar cocer un par de minutos más. Echa el salteado en la cazuela Crock-Pot, tapa y cocina durante 2 horas en temperatura ALTA.

Paso 5

Forma las albóndigas de carne con la masa. Pasado el primer periodo de cocción de las verduras (2 horas), coloca las albóndigas en la cazuela sobre las verduras. Si están bien formadas, podrás poner hasta dos capas de albóndigas. No remuevas ni las toques hasta el final. Cocina otras 2 horas en temperatura ALTA.

Paso 6

Finalizada la cocción, mueve las albóndigas suavemente para que se mezclen con la salsa y las verduras. Deja que reposen unos minutos y sírvelas muy calientes.

Paso 7

Puedes acompañar las albóndigas con unas patatas fritas.

La entrada Albóndigas con verduras en Crock-Pot aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Crema de legumbres (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 18 Oct 2016 21:16:40 +0000

Si me gusta esta época del año, el Otoño, es por comenzar con las recetas de las cremas y los purés. Con este tipo de cremas pasa como con las sopas frías: las podemos hacer con infinidad de ingredientes. Pues con las cremas o purés calientes pasa lo mismo. No hay cosa más reconfortante que un primer plato de una crema de verduras o legumbres. Yo os traigo aquí hoy una receta de crema de legumbres. La hago con una mezcla de legumbres especiales para purés que venden en Casa Ruiz (excelente establecimiento de productos secos a granel). Con muy buena mezcla de guisantes, lentejas, judías, soja… No necesitan remojo, solo lavarlas bajo el grifo. Pero si no disponéis de este surtido, podéis hacer esta receta con legumbres secas: lentejas, judías o garbanzos. O una mezcla de ellas. Yo cuando hago esta receta suelo hacer cantidad y luego la guardo en la nevera y tengo para unos días o para preparar en envases a mis hijos y que se la puedan llevar. Calentita y en un termo, llega con la temperatura ideal para poderla comer en el trabajo. Tambien puedes enriquecer el sabor si le añades un par de quesitos en porciones o una cucharada de queso tipo Philadelphia. Y si quieres que parezca de fiesta, cuece un huevo, pícalo muy menudo y espolvoréalo por encima de los platos una vez servida la crema. Muchas veces con las prisas y la falta de tiempo no sabemos qué hacer para comer. Pues una crema de estas no te va a llevar más de media hora y elaboras un plato delicioso mientras haces otras cosas.

Ingredientes

1 cebolla pequeña en cuartos
1 puerro en trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen
150 gramos de legumbres variadas
2 pastillas de caldo de verduras
1 litro de agua caliente
2 quesitos en porciones (opcional)

Pasos

Paso 1

Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro. Programamos 4 seg/vel. 4. Abrimos el vaso y bajamos todo lo que haya quedado en la pared y en la tapa.Añadimos el aceite y ponemos 10 min/varoma/vel 1.

Paso 2

Añadimos la legumbre lavada y escurrida, las pastillas de caldo y el agua caliente. Programamos 20 min/100º/vel 2

Paso 3

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura (unos 90º) y lo ponemos 3 min/ vel. progresiva 5 - 7 – 9.

Paso 4

Si tienes prisa y no puedes esperar a que baje la temperatura, puedes colocar un trapito sobre la tapa, con el cubilete puesto para evitar cualquier salpicadura, y programar 2 min/vel 10.

La entrada Crema de legumbres (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Arroz con pollo y verduras (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 16 Aug 2016 16:33:43 +0000

Esta es una de las recetas “base” de la Thermomix y que siempre sale bien y, además, gusta mucho, sobre todo a los niños. El pollo queda bastante desmigado y mezclado con el arroz, con lo que los niños se lo van a comer estupendamente. Tampoco se van a “encontrar” trozos de verduras. Perfecto. Una vez terminada la cocción, no dejéis que repose el vaso de la Thermomix sobre la base ya que el calor residual hará que el arroz se pase. Si no tienes caldo casero, puedes usar agua normal del grifo y una pastilla o caldo comprado. Y si te sobra arroz te lo puedes dejar para el día siguiente o llevar al trabajo en un tapper y calentarlo en el microondas. El arroz está más rico recién hecho, pero también está muy bueno de un día para otro.

Ingredientes

50 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de tomate frito casero
500 gr de pechuga de pollo cortada en dados
Azafrán al gusto
Sal al gusto
340 gr de arroz bomba
850 gr de caldo de ave

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso las verduras y trocear 7 seg./vel. 6. Bajar los restos de las verduras de las paredes del vaso. Añadir el aceite y el tomate frito. Programar 10 min./Varoma/Vel. 1.

Paso 2

Añadir el pollo cortado en taquitos y rehogar 5 min./Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 3

Añadir el caldo de ave, el azafrán y la sal. Programar 9 min./Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Paso 4

Colocamos la mariposa y echamos el arroz. Programamos 15 min./100º/giro a la izquierda/velocidad 1. Comprobar que está el arroz cocido a nuestro gusto. Si no es así, dejarlo un par de minutos más. Rectificar de sal si es necesario y servir.

La entrada Arroz con pollo y verduras (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Arroz con rape (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 09 Aug 2016 22:56:46 +0000

Una de las cosas que mejor salen en la Thermomix es el arroz. Ya sea caldoso, seco o risotto; si seguimos los tiempos y las cantidades correctas, sale perfecto. Solo hay que tener en cuenta que una vez parada la máquina, una vez terminado el tiempo de cocción, deberemos de quitar el vaso de la Thermomix de la base y servir, o volcarlo sobre una fuente. Los arroces, como este arroz “meloso”, deben servirse de inmediato en los platos, para evitar que el calor residual del vaso siga cocinándolo y se pase de punto. Esta receta es una adaptación de otra de arroz con pollo que me dieron en un curso de Thermomix y es ideal para que la coman los niños, ya que tiene pescado, que no suele ser su plato favorito. Os animo a que hagáis este plato.

Ingredientes

800 grs de caldo de pescado de brick
1 diente de ajo
Un puerro mediano
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
4 cucharadas soperas de tomate frito
350 grs de arroz
400 grs de rape
Sal y pimienta
40 grs de aceite

Pasos

Paso 1

Ponemos en el vaso de la Thermomix todas las verduras y programamos 6 seg./vel. 6. Bajamos los restos que estén pegados en la pared, añadimos el aceite y programamos 8 min/Varoma/vel. 1. Agregamos el tomate frito y programamos 10 segundos a velocidad 7

Paso 2

Limpiamos el rape, quitamos el hueso central y cortamos los lomos de rape en trozos no muy grandes y reservamos.

Paso 3

Echamos el caldo en el vaso y añadimos el hueso del rape. Programamos temperatura Varoma/15 min./vel. 1/

Paso 4

Una vez que esté hecho el caldo, sacamos el hueso del rape. Comprobamos de sal. Ponemos la mariposa y agregamos el rape que teníamos troceado y el arroz. Programamos 17 min./100º/vel. 1. Servir caliente.

La entrada Arroz con rape (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Crema rápida de legumbres (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 12 Apr 2016 22:11:49 +0000

Os traigo la receta de una crema que os vendrá de maravilla para las que tengáis la Thermomix. Esta es de judías blancas, pero ya iré publicando más cremas de otras legumbres. No hace falta tener la legumbre en remojo, y la rapidez es de, más o menos, unos 30 minutos. No creo que encontréis un plato tan rico y tan rápido. Apto para toda la familia e ideal para llevarlo en un termo al trabajo. Esta crema no queda espesa como puede quedar un pure. Si la quereis más consistente, añadir en los últimos diez minutos de cocción una cucharada de pure de patata en copos.

Ingredientes

100 gramos de judías blancas secas
1 puerro grande (incluyendo parte cerde)
1 patata grande
1 brick de 1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de tomate frito (optativo)
50 grs. de aceite de oliva
1 huevo duro (optativo)
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Lavar las judías, secarlas un poco con papel de cocina y echarlas en el vaso de la Thermomix. Poner el cubilete en la boca y triturar 10 seg/vel. 10. Abrir la máquina y añadir el puerro cortado en trozos. Programar 6 seg/vel. 7.

Paso 2

Abrir el vaso y bajar los restos con la espátula. Añadir el aceite y el tomate frito y programar 10 min/Varoma/vel. 1

Paso 3

Cuando pare la maquina añadir la patata partida en trozos pequeños y programar 20 min./Varoma/vel. 4

Paso 4

Poner a cocer en un cazo con agua y sal un huevo durante 10 minutos. Pasado el tiempo refrescar con agua fría, pelarlo y reservar.

Paso 5

Una vez terminado el tiempo probar y rectificar de sal si fuese necesario. Añadir un golpe de pimienta molida. Volver a programar 10 minutos a velocidad 8. Tiene que quedar con la consistencia de una crema.

Paso 6

Servimos la crema, si queremos, con el huevo cocido picado.

La entrada Crema rápida de legumbres (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.