Porque Yo Lo Guiso » plato frio

Ceviche de mejillones, papaya y aguacate

Porque yo lo guiso — Fri, 12 May 2023 18:47:08 +0000

El ceviche, junto con la causa limeña, es uno de los platos más populares y conocidos de la cocina latinoamericana en varios países. El ceviche es un plato típico de esa gastronomía latinoamericana, que, junto con la causa limeña, ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países, siendo hoy en día uno de los platos mas populares y conocidos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta, pero en esta oportunidad quiero compartir con vosotros una receta de ceviche de mejillones. Un aperitivo saludable, fácil y rápido. Esta receta de ceviche de mejillones, tiene un punto perfecto de sabor ácido y podéis añadir, si así lo deseáis picante ¡irresistible!

Ingredientes

1 kilo de mejillones limpios y frescos
150 gramos de papaya
2 aguacates
1 cebolla morada cortada en juliana fina
4 limas
Sal
Guindilla (opcional)
Cilandro fresco (opcional)

Pasos

Paso 1

Ponemos en una olla los mejillones, tapamos y cocinamos hasta que se abran. Dejamos que enfríen ligeramente y retiramos los mejillones de sus conchas. Colamos y reservamos el agua de su cocción

Paso 2

Cortamos el aguacate y la papaya en tacos y reservamos.

Paso 3

Cortamos la cebolla en juliana

Paso 4

Separamos 100 ml del agua de la cocción de los mejillones y añadimos la misma cantidad de zumo de lima (esta mezcla se denomina “leche de tigre”)

Paso 5

Mezclamos en un bol los mejillones, la cebolla, el aguacate y la papaya. (y la guindilla troceada y el cilantro, si los vamos a echar). Añadimos sal al gusto. Mojamos con la leche de tigre, mezclamos bien y dejamos reposar en frío unos 10/15 minutos.

Paso 6

Se puede regar antes de servir con un buen chorro de aceite.

La entrada Ceviche de mejillones, papaya y aguacate aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

cus-cus de brocoli

Porque yo lo guiso — Sun, 22 Aug 2021 09:24:24 +0000

Normalmente todas las semanas comemos en casa brócoli. Forma parte habitual del menú de nuestras comidas semanales. Lo comemos de diferentes formas, desde el hervido o al vapor, hasta salteado, en croquetas, gratinado al horno, en tempura, con salsa holandesa… así que cuando vi esta receta de “falso cuscús de brócoli” me decidí hacerla. La base de esta receta es muy fácil: solo hay que triturar o rallar los ramilletes de brócoli para conseguir una textura similar al cuscús. El convertir el brócoli en cuscús es muy sencillo. Para ello utilizaremos sólo la parte externa y verde —guardando el resto para otras recetas, como una crema de verduras, por ejemplo—. Yo lo he hecho con el Thermomix^©, que queda estupendamente y es rapidísimo. Pero si no tenéis, podéis hacerlo perfectamente usando un rallador: laváis y escurrís los trozos de brócoli que vayáis a utilizar y vais raspando los arbolitos, con un poco de paciencia. Hay que obtener una textura granulada muy fina, como el cuscús real. No hace falta cocerlo. Se saltea en una sartén unos minutos y listo. Ni que decir tiene que podéis añadir también las especias que os apetezcan; cominos molidos, curry... Este “falso” cuscús de brócoli, es un plato ideal para tomarlo solo, pero también es ideal para acompañar a una carne o a un pescado.

Ingredientes

500 gramos de brócoli
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón ahumado
30 gramos de mantequilla con sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pastilla de caldo de verduras o, en su defecto, sal al gusto
1 pellizco de pimienta molida
2 cucharadas soperas de frutos secos variados.

Pasos

Paso 1

Ponemos en el vaso del Thermomix© la mitad de los ramilletes del brócoli y troceamos 5 seg./vel. 5. Comprobamos si ha quedado lo suficientemente triturado. Si no le poneis una par de segundos mas misma velocidad. Sacamos y reservamos. Ponemos otra vez en el vaso del Thermomix© el resto del brócoli y repetimos la misma operación. Retiramos junto con el otro brócoli y reservamos.

Paso 2

Ponemos en una sartén honda el ajo triturado, la mantequilla y el aceite y añadimos el brócoli troceado. Lo sofreímos todo durante 5 o 6 minutos a fuego medio.

Paso 3

Añadimos el pimentón, la pastilla de caldo triturada (o en su defecto la sal) y la pimienta. Seguimos rehogando, revolviendo mientras se sofríe, durante 3 o 4 minutos.

Paso 4

Ponemos un aro en el centro del plato, lo rellenamos con el brócoli, alisamos con el borde de una cuchara, ponemos encima los frutos secos y un chorrito de aceite de oliva virgen.

La entrada cus-cus de brocoli aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Ensaladilla rusa con palomitas

Porque yo lo guiso — Sun, 25 Jul 2021 17:29:36 +0000

La ensaladilla rusa es una de las elaboraciones más típicas de nuestro país, sobre todo, cuando llega el buen tiempo y recetas de ensaladilla rusa existen tantas —y todas diferentes— como cocineros y hogares. La ensaladilla rusa, como la tortilla de patatas, “como la de mi madre, no hay otra”. Y además admite “lo que le echemos”. Se puede agregar pollo cocido o asado, atún, pepinillos, salchichas de Viena, trocitos de jamón cocido, vegetales, guisantes, pimiento colorado, gambas cocidas… y mil variantes más. Pero siempre los ingredientes principales deberán ser las patatas, el atún (o bonito o ventresca), los huevos cocidos y la mayonesa. Yo no le añado ningún otro vegetal (como diría el gran cocinero Dani García, queremos hacer una ensaladilla rusa, no una “menestra de verduras con mayonesa) no deberíamos añadir otros ingredientes que quiten protagonismo a la patata y la mayonesa. En cuanto a la mayonesa, la mejor es la mayonesa casera, en eso no hay duda, ya que con ella se conseguirá un mejor sabor y una buena textura. Pero en los tiempos que corren y para evitar “sustos” en forma de intoxicaciones yo, últimamente, me inclino por hacer lactonesa. Pero hoy os traigo en esta receta una mayonesa de bote “tuneada” que está muy buena y le da un toque especial. Eso sí, tenéis que elegir una buena mayonesa de bote (intentar que no sea una marca blanca) En cuanto a la patata, que es la protagonista de este plato junto con la mayonesa, tiene que ser de una buena calidad, recomendada para cocer y el punto de cocción es fundamental: que no queden muy blandas ni muy duras. Se deben cocer entre 15 y 20 minutos. El punto lo comprobaremos si al introducir un pincho o brocheta, entra con facilidad. Y por supuesto, siempre cocidas con su piel para evitar que absorban mucha agua. Cuando se terminen de cocer las patatas, es muy importante escurrir bien, ya que, por el contrario, el plato puede quedar aguado. Si la ensaladilla la preparamos con mayonesa casera, lo recomendable es comerla en el mismo día. Si hacemos lactonesa o tuneamos la mayonesa industrial, no son necesarias esas precauciones, es más, podemos comerla con toda tranquilidad al día siguiente e incluso llevárnosla para comer fuera de casa. Podemos hacerla con anterioridad y dejarla atemperar para que no esté muy fría y, así, saborear mejor la preparación. En cuanto al corte de la patata para este plato, esto va en gustos. Por supuesto los trozos de la patata tienen que ser pequeños: bien en cuadraditos, machacadas un poco con un tenedor o (como yo hago) una vez cocidas las patatas, y aun templadas, rallarlas con un rallador por la parte más gruesa. Yo la he acompañado para comerla con unas “palomitas”, que son unas cortezas de trigo que se utilizan como “cucharilla” para coger la ensaladilla. Está muy bueno un bocado así y es muy típico de Andalucía. Pero, por supuesto, es optativo y a vuestro gusto.

Ingredientes

2-3 patatas (450 g)
2 zanahorias no muy grandes
1 lata de ventresca de atún en aceite
20 aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo duro
250 gramos de mayonesa de buena calidad
1 latita de anchoas en aceite
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Pasos

Paso 1

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Hacemos igual con las zanahorias y el huevo. Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor o las rallamos, aún calientes, con un rallador por la parte más gruesa (tampoco queremos un puré).

Paso 2

Una vez ralladas o cortadas las patatas, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y mezclamos bien. Incorporamos el huevo cocido rallado también para que no haya ningún tropezón. Cortamos las zanahorias en cuadraditos muy pequeños y las mezclamos con las patatas.

Paso 3

Añadimos las aceitunas picadas (es importante que sean rellenas de anchoas por el sabor que aportan). Desmenuzamos la mitad de la lata de ventresca, que también añadiremos, dejando la otra parte para decorar al final la ensaladilla. Reservamos.

Paso 4

Volcamos el bote de mayonesa en el vaso de la batidora. Añadimos 2 anchoas y el aceite de la lata. Añadimos también el aceite de la lata de ventresca. Batimos todo y comprobamos de sal, por si hubiera que rectificar.

Paso 5

Añadimos esta mayonesa a la ensaladilla. Hay que ser generosos, para que nos quede una mezcla cremosa y untuosa. La mezclamos con suavidad

La entrada Ensaladilla rusa con palomitas aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Conejo en escabeche

Porque yo lo guiso — Wed, 26 Jun 2019 18:21:32 +0000

isasaweis ha subido esta semana a su canal de YouTube esta receta de conejo escabechado, fácil y muy rica, aunque yo le he añadido algún toque personal. A mí, particularmente, los escabeches me encantan por qué son muy versátiles y suelen ser fáciles de hacer. Los escabeches de pescado, o de pollo suelen gustar a toda la familia. Pero en este caso, me he decidido a hacerla, entre otras cosas, porque la receta se hace directamente en la cazuela, sin freír. Mucho más cómodo!! Yo he utilizado para esta receta lomos de conejo, que ya venden preparados, porque en esta ocasión este plato es, también, para llevar en el tapper al día siguiente al trabajo y es un poco incómodo comer en un espacio, que no sea tu casa, con huesos. A la hora de hacer este plato, no os preocupéis si creéis que es mucho aceite el que se echa en la receta. Tiene que ser así para que se conserve bien el conejo después, pero es que, además, no queda grasiento. Por supuesto podéis guardar el escabeche en un tarro en la nevera y utilizarlo para otro escabeche, o a añadirlo en una ensalada campera de patata, por ejemplo.

Ingredientes

1 kilo de conejo troceado y limpio
4 zanahorias medianas
1 cebolla grande
8 o 9 dientes de ajo con su piel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 cucharada rasa de tomillo seco
1 pastilla de caldo de verduras
10 granos de pimienta negra
150 ml. de agua
300 ml. de vinagre (utilizar un buen vinagre) Si prefieres el escabeche mas suave, echar solamente 200 ml.
450 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos los trozos de conejo salpimentados cubriendo el fondo de la cazuela.

Paso 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

Paso 3

Echamos por encima del conejo la cebolla y seguidamente las zanahorias, los dientes de ajo sin pelar (darles un golpe), la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta negra.

Paso 4

Seguidamente echamos el agua, el vinagre y el aceite crudo. Añadimos por encima la pastilla de caldo desmenuzada, damos unos meneos a la olla para que quede todo bien mezclado (sin necesidad de revólver la carne y las verduras) y lo llevamos a cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasado este tiempo lo bajamos al mínimo y dejamos cocer otros 45 minutos.

Paso 5

Ya tenemos hecho el escabeche. Lo mejor es comerlo de un día para otro. Se puede comer tanto frío como templado o del tiempo.

La entrada Conejo en escabeche aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Flan de bacalao con pimientos

Porque yo lo guiso — Fri, 02 Sep 2016 22:33:21 +0000

Encontré esta receta en la revista de Thermomix del mes de agosto y me puse rápidamente manos a la obra y hacerla, como no, a mi manera. Pero también pensé en que sería un plato que se podría hacer sin la ayuda de la Thermomix®. Un poco más laborioso, pero no imposible y el resultado también es muy bueno. De un modo u otro es un plato con un resultado espectacular, que lo podemos hacer con antelación y tenerlo en la nevera hecho desde la víspera, que nos quedará genial en una mesa de fiesta y en una de diario y que podemos llevarnos al trabajo en un tapper. Realmente este flan sale muy rico y el acompañamiento de los pimientos es un complemento imprescindible. (fuente: revista Thermomix®)

Ingredientes

250 g de bacalao en migas, desalado al punto de sal
3 huevos
1 pellizco de sal
40 g de nata para cocinar
Un pellizco de ajo en polvo
500 g de leche
1 sobre de cuajada
25 g de mantequilla
30 g de harina
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2 botes de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras y escurridos (400g. aprox.)
250 grs. de azúcar moreno
4 cucharadas soperas de vinagre (mejor de manzana)
65 grs. de agua

Pasos

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º

Paso 2

Trituramos con la batidora el bacalao, previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata. Reservamos la mezcla en un bol.

Paso 3

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina. Rehogamos 1 minuto aprox. Añadimos el ajo en polvo, la leche y el sobre de cuajada. Removemos bien. Agregamos la mezcla del bacalao y lo llevamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno en el agua (baño maria) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos del piquillo. Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite con los tres dientes de ajo laminados. Cuando empiecen los ajos a coger color añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua. Lo llevamos a fuego lento 35- 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

La entrada Flan de bacalao con pimientos aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Flan de bacalao con pimientos (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Fri, 02 Sep 2016 20:24:32 +0000

Encontré esta receta en la revista de Thermomix del mes de agosto y me puse rápidamente manos a la obra y hacerla, como no, a mi manera. Es un plato con un resultado espectacular, que lo podemos hacer con antelación y tenerlo en la nevera hecho desde la víspera, que nos quedará genial, tanto en una mesa de fiesta como en una de diario y que podemos llevarnos al trabajo en un tapper. Realmente este flan sale muy rico y el acompañamiento de los pimientos es un complemento imprescindible. (fuente: revista Thermomix®)

Ingredientes

250 g de bacalao en migas, desalado al punto de sal
3 huevos
1 pellizco de sal
40 g de nata para cocinar
Un pellizco de ajo en polvo
500 g de leche
1 sobre de cuajada
25 g de mantequilla
30 g de harina
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2 botes de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras y escurridos (400g. aprox.)
250 grs. de azúcar moreno
4 cucharadas soperas de vinagre (mejor de manzana)
65 grs. de agua

Pasos

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º.

Paso 2

Ponemos el bacalao previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata en el vaso y programamos 20 seg /vel progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.,

Paso 3

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla 1 min /100º/ ve 1. Añadimos la harina y rehogamos 1min /100º/ vel 2. Añadimos el ajo en polvo, la leche, el sobre de cuajada y programamos 8 min/100º/ vel 4. Agregamos el bacalao reservado y mezclamos 10 seg /vel 3.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno con el agua (baño maría) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos. Lavamos el vaso y echamos los 2 dientes de ajo. Programamos 4 seg./vel 5. Abrimos el vaso y bajamos con la espátula los restos hacia el fondo del vaso. Agregamos el aceite y añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 35- 40 min/vel: cuchara/giro a la izquierda/Varoma

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

La entrada Flan de bacalao con pimientos (en la Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Huevos rellenos con falsa mousse de pulpo y lactonesa

Porque yo lo guiso — Mon, 29 Aug 2016 20:28:18 +0000

Los huevos rellenos es una de las recetas más populares y típicas de la gastronomía española. Raro es el bar o taberna que no tenga entre sus tapas este plato. Los ingredientes básicos para esta receta son el huevo propiamente dicho, al cual podemos añadirle una gran cantidad de ingredientes. Desde atún con tomate (los más clásicos) a marisco, verduras, champiñón… Innumerables rellenos. En este mismo blog podéis encontrar unos huevos rellenos de guacamole. Este es un plato que lo mismo puede servir para verano que para invierno, lo podéis usar como entrante o para una cena o almuerzo ligero. O, por qué no, para un entrante en una comida o cena de fiesta. Y por supuesto, para llevarnos una comida al trabajo. Esta que os traigo aquí tiene un relleno original y lleva lactonesa en lugar de mayonesa, ya que, primero, es una garantía de no contraer la salmonelosis y poder tener este plato en la nevera con toda tranquilidad, y segundo le da un toque más suave que la mayonesa. Pero, si queréis podéis sustituir perfectamente la lactonesa por una mayonesa industrial suave

Ingredientes

1 pata de pulpo cocida
1 patata mediana
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos grandes
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Esperamos a que estén fríos, los partimos por la mitad y sacamos la yema. Reservamos 2 yemas para decorar.

Paso 2

Cocemos la patata sin pelar en agua con sal hasta que este tierna. Enfriamos, pelamos y reservamos.

Paso 3

En una sartén ponemos las 4 cucharadas de aceite y echamos los ajos laminados. Antes de que empiecen a tomar color añadimos la pata de pulpo cortada en trocitos y dejamos sofreír, a fuego lento, durante 10 minutos. Añadimos la patata cocida cortada en trocitos, salpimentamos y dejamos rehogarse fuego lento otros 10 minutos.

Paso 4

Echamos en el vaso de la batidora el sofrito anterior y trituramos hasta dejar una crema. Esto sería la falsa mousse de pulpo. Reservamos.

Paso 5

Hacemos la lactonesa según la receta que encontrareis en este blog. Si optáis por la mayonesa industrial, seguir los mismos pasos que si fuese lactonesa.

Paso 6

Mezclamos las yemas con la mousse de pulpo y dos cucharadas de lactonesa. Rellenamos los huevos y ponemos una cucharita pequeña de lactonesa encima de cada huevo. Los ponemos en una fuente y rallamos las yemas reservadas por encima.

La entrada Huevos rellenos con falsa mousse de pulpo y lactonesa aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Huevos rellenos con falsa mousse de pulpo y lactonesa (con Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Mon, 29 Aug 2016 20:16:46 +0000

Los huevos rellenos es una de las recetas más populares y típicas de la gastronomía española. Raro es el bar o taberna que no tenga entre sus tapas este plato. Los ingredientes básicos para esta receta son, el huevo propiamente dicho, al cual podemos añadirle una gran cantidad de ingredientes. Desde atún con tomate (los más clásicos) a marisco, verduras, champiñón… Innumerables rellenos. En este mismo blog podéis encontrar unos huevos rellenos de guacamole. Este es un plato que lo mismo puede servir para verano que para invierno, lo podéis usar como entrante o para una cena o almuerzo ligero. O, por qué no, para un entrante en una comida o cena de fiesta. Y por supuesto, para llevarnos una comida al trabajo. Esta que os traigo aquí tiene un relleno original y lleva lactonesa en lugar de mayonesa, ya que, primero, es una garantía de no contraer la salmonelosis y poder tener este plato en la nevera con toda tranquilidad, y segundo le da un toque más suave que la mayonesa. Pero, si queréis podéis sustituir perfectamente la lactonesa por una mayonesa industrial suave

Ingredientes

1 pata de pulpo cocida
1 patata mediana
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos grandes
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Esperamos a que estén fríos, los partimos por la mitad y sacamos la yema. Reservamos 2 yemas para decorar.

Paso 2

Cocemos la patata sin pelar en agua con sal hasta que este tierna. Enfriamos, pelamos y reservamos.

Paso 3

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y trituramos 5 seg./vel. 6. Bajamos los restos de las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel. 1

Paso 4

Cuando termine el paso anterior, añadimos la pata de pulpo troceada y programamos 15 seg./vel.5. Comprobar que quede bien triturada. Si no fuese así, programamos unos segundos más. Bajamos los restos del vaso y añadimos la patata cocida troceada, sal y pimienta. Programamos 2 min./100º/vel. 4. Así obtendremos la falsa mousse de pulpo

Paso 5

Hacemos la lactonesa según la receta que encontrareis en este blog. Si optáis por la mayonesa industrial, seguir los mismos pasos que si fuese lactonesa.

Paso 6

La entrada Huevos rellenos con falsa mousse de pulpo y lactonesa (con Thermomix®) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Empanada de pulpo (para vagos)

Porque yo lo guiso — Sun, 21 Aug 2016 19:21:26 +0000

A pocas personas no les gusta la empanada, ese suculento plato tradicional de Galicia y de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana, consistente en una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Hasta ahí, estamos todos de acuerdo. Luego está que nos guste más o menos el relleno de las mismas. Para mi todas (tanto las saladas como dulces) están exquisitas. Pero hay veces que no nos atrevemos a hacerlas y nos decantamos por las compradas (algunas, sobre todo las compradas en hornos de pastelería o en casas dedicadas a la confección de empanadas, exquisitas) pero siempre nos gusta a nosotros hacer nuestros “pinitos” en la cocina y sobre todo hacer una empanada que no nos dé mucho trabajo y cuyos ingredientes sean los que a nosotros nos gusten. Esta receta que os traigo aquí es una receta un poco de “Falsarius”: todos los ingredientes son comprados, pero a su vez tuneados ¿Cómo? Muy fácil: compramos la masa para empanadas ya refrigerada o de hojaldre, como más nos guste. El resto de los ingredientes, también comprados, pero un poco “tuneados” por vosotros. Y además podemos añadir o quitar ingredientes, según nuestro gusto. Hacedla, no tardareis más de 30 minutos en prepararla.

Ingredientes

2 láminas de masa para empanadas (0 de hojaldre, al gusto), refrigeradas.
2 botes de pisto (yo he utilizado el de la marca Hida)
1 pata de pulpo cocida congelada
1 cucharadita de miel
1 huevo para pintar
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Volcamos en una sartén el contenido de los dos botes de pisto, añadimos la cucharadita de miel y un poco de sal y un pellizco de pimienta y lo mantenemos a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 2

Troceamos el pulpo previamente descongelado y lo añadimos a la fritada y lo tenemos cociendo otros cinco o diez minutos.

Paso 3

Una vez cocinado, echar la mezcla sobre un colador para que suelte toda el agua y la grasa y a la vez para que se atempere. Es mejor que el relleno no este caldoso y que este templado o frío para que no ablande la masa.

Paso 4

Cuando ya esté preparado el relleno, precalentar el horno a 180º, arriba y abajo (podemos utilizar el aire si lo tiene).

Paso 5

Extendemos una de las bases de la masa elegida sobre la bandeja que vayamos a meter en el horno, depositándola sobre el papel que traen en el envoltorio. Extendemos por encima la fritada preparada, dejando un dedo alrededor en los bordes, para que se pueda pegar bien.

Paso 6

Mojamos los bordes con agua y ponemos encima la otra base de masa, cubriendo toda la fritada. Pegamos los bordes aplastándolos con los dedos (o utilizadando un tenedor, como en las empanadillas). Batimos el huevo y pincelamos toda la empanada con él. Pinchamos en un par de sitios de la empanada con una aguja y hacemos un hueco un poco más grande en el centro de la empanada para que respire el contenido y no reviente (se llama chimenea).

Paso 7

La metemos en el horno a 180º durante 20 minutos, bajando la temperatura a 170º y manteniéndola otros 15 minutos más. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. La podemos comer templada o fría. Y también de un día para otro.

La entrada Empanada de pulpo (para vagos) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Pastel de carne (fácil y rico)

Porque yo lo guiso — Wed, 03 Jun 2015 21:48:28 +0000

Vi esta receta a través de un programa de televisión y pensé que era una buena idea para hacer un pastel de carne, pero como en todas mis recetas, haciendo variaciones y adaptándolas a mi manera. La idea me pareció genial, porque servía para un plato que se puede comer tanto frio como caliente en casa y también se puede llevar en el taper. Yo le he hecho unas variaciones, como os digo, pero vosotros le podéis hacer algunas más. Se pueden añadir pistachos, cambiar el jamón cocido por jamón serrano… También queda muy bien si le añadimos unos gajos de huevo cocido… Pero tal y como lo he hecho yo, está fantástico. Animaros. Un plato que se puede hacer de un día para otro (está mejor) y es ideal para estos días de verano.

Ingredientes

1 kg. de carne picada (podéis utilizar mitad de vacuno y mitad de cerdo)
2 huevos enteros
1 pimiento verde pequeño picado
1 pimiento rojo pequeño picado
1 cebolleta picada
200 gramos de jamón cocido en taquitos
1 botecito de aceitunas verdes rellenas de anchoas
2 cucharadas soperas de kétchup
1 cucharada de mostaza de grano
200 g de queso blanco tipo Philadelphia
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 130º. Echar la carne en una fuente honda. Picar el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta. Echarlo a la carne. Añadir los huevos, el kétchup, el jamón y la mostaza. Salpimentar.

Paso 2

Amasar bien con las manos para que queden bien integrados todos los ingredientes y no se abra el rollo al asar. Cuando está compacto, llevarlo a la fuente o molde donde lo vayáis a meter en el horno (yo utilizo un molde rectangular, tipo plumcake) y separar con las manos marcando un hueco en el centro. Colocar el queso a lo largo e incrustar las aceitunas en el queso.

Paso 3

Cerrar el rollo de carne masajeando bien para que al asar no reviente. Untar de aceite con la mano por la superficie y espolvorear pan rallado. Darle con la palma de la mano unos golpecitos para que quede todo el rollo de carne bien compacto y el pan rallado bien pegado a la carne. Meter en el horno precalentado y mantener, aproximadamente, 90 minutos. Dejar enfriar dentro del horno.

Paso 4

Queda mucho mejor hecho de un dia para el otro. Desmoldar poner en en una fuente y cortar en rodajas. Se puede servir la carne sola, con una ensalada, con mayonesa o con una salsa de tomate casera

La entrada Pastel de carne (fácil y rico) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.