Porque Yo Lo Guiso » plato regional https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Arroz negro con verduras (y también con calamares) hecho en la Thermomix® https://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-negro-con-verduras-thermomix-y-tambien-con-calamares/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-negro-con-verduras-thermomix-y-tambien-con-calamares/#comments Fri, 27 Feb 2015 23:11:16 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2401 Arroz negre

Tenía ganas de hacer una receta de arroz negro, con calamares y verduras, pero en la Thermomix. Y me puse a buscar en los libros que tengo y por internet, hasta que al final, fusionando unas con otras, y adaptándola a mi manera, he hecho la que, a mi gusto, […]

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]]> Arroz negre

Tenía ganas de hacer una receta de arroz negro, con calamares y verduras, pero en la Thermomix. Y me puse a buscar en los libros que tengo y por internet, hasta que al final, fusionando unas con otras, y adaptándola a mi manera, he hecho la que, a mi gusto, es la más fácil, económica y mejor. Y por supuesto, para compartirla con todos vosotros. Yo he echado en esta receta chipirones, cortados en trocitos. Podéis añadir, ademas, unas gambitas peladas, unos trocitos de rape, o unos mejillones sin cascara. Podéis poner una salserita con alioli para acompañar. Una advertencia, el arroz queda un poco caldoso, no seco como quedaría en una paella, pero el sabor es espectacular. Nada que envidiar al hecho en cazuela o en paellera. Con estas cantidades sale una ración amplia para 4 personas. Es muy fácil, de verdad. Haré esta receta de la forma clásica y la traeré para aquellos que no tengan máquina.

Ingredientes

  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña o cebolleta
  • 1 puerro pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pimiento rojo o verde
  • 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado (yo eche frito casero que tenia)
  • 300 gr de anillas de calamar, pota o chipirones (limpios)
  • 250 g de arroz de grano redondo
  • Sal y pimienta
  • 2 bolsitas de tinta de calamares
  • 700 grs de caldo de pescado de brick
  • 1 chorrito pequeño de vino blanco (optativo)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce

Pasos

Paso 1

Ponemos el aceite en el vaso. Calentamos 6 min/varoma/vel 1. Cuando se pare la maquina añadir la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Añadimos también el tomate y sofreímos todo durante 6 min/varoma/vel 1. Cuando se pare, añadimos los calamares cortados en trocitos y sofreímos de nuevo 6 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Paso 2

Una vez terminado el tiempo, agregamos el arroz, la sal, la pimienta y la tinta. Sofreímos durante 6 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 3

Añadimos el caldo caliente, la cuchara de pimentón, la pastilla de caldo y el vino y programamos 14 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Quitaremos el cubilete para favorecer la evaporación, poniendo el cestillo sobre la boca para evitar salpicaduras.

Paso 4

Cuando pare la máquina, comprobamos que el arroz esté a nuestro gusto y si no es asi, le podremos 2 minutos más/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara

Paso 5

Durante la cocción vamos mirando que no se quede totalmente seco ya que no todos los arroces absorben igual el caldo. Si así fuese se añadiría un poco de agua caliente.

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