Paso 1

Salpimienta las pechugas. Pásalas por harina, y dale unos toques a cada una, para eliminar la harina sobrante: te tiene que quedar una fina capa, no más.

Paso 2

Pon en una cazuela, en crudo, la cebolla cortada en rodajas gruesas, los puerros (la parte blanca) cortados a lo largo, las zanahorias cortada en rodajas, el laurel, los granos de pimienta enteros, el tomillo, el romero y los ajos enteros, con su piel, y con un golpe.

Paso 3

Vierte el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, ve friendo el pollo.

Paso 4

Ve poniendo las pechugas de pollo fritas encima de la cama que has preparado con la cebolla y los demás ingredientes. Una vez terminada la fritura, echa el aceite por encima.

Paso 5

Añadir el vinagre, el cava (o vino) y el caldo. La cantidad de caldo es orientativa. No tienen que flotar, solo cubrirlas por la mitad o un poco mas

Paso 6

Deja semi tapada la cazuela durante aproximadamente 20/30 minutos. Pasado este tiempo el caldo ya habrá reducido un poco y ya puedes apagar el fuego. Pruébalo antes de terminar, por si tienes que rectificar

Paso 7

Espera a que se enfríe y guárdalo dentro de un recipiente en la nevera. Te puede durar perfectamente 4 o 5 días

Paso 1

Salpimentar las alitas y reservar.

Paso 2

Para el marinado poner en un recipiente suficientemente grande para que pueda entrar todo el pollo, echáis la leche, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón (las dos clases de pimentón si optáis por echar picante), la pimienta blanca, el ajo en polvo, el curry, la miel y la sal,

Paso 3

Removéis bien toda la mezcla con unas varillas e introducir las alitas (o el pollo si optáis por esta opción) a ser posible que queden cubiertas o lo más posible.

Paso 4

Dejáis el pollo dentro de esta mezcla en la nevera como 2 o 3 horas. Pero si las dejáis toda la noche en el frigorífico, mejor.

Paso 5

Para el rebozado preparamos en otro cuenco la harina (unos 500 gramos, todo dependerá de la cantidad de alitas de pollo o pollo que tengáis que rebozar) y añadís a esa harina la sal, la pimienta blanca molida y el pimentón ahumado. Mezcláis todo bien con ayuda de una cuchara.

Paso 6

Sacáis el pollo de la marinada y lo vais introduciendo en la harina. Con las manos recogéis la harina para que quede bien cubierto el pollo, y lo dejáis dentro del harina como 10 o 15 minutos. Apretáis un poco con las manos el rebozado de la harina para que quede bien pegado al pollo.

Paso 7

En una sartén honda ponéis el aceite a calentar (a unos 160°) y vais friendo las alitas (o el pollo)

Paso 8

Las dejáis freír como 3 o 4 minutos por cada lado. Cuando veáis que están doradas la sacáis y las pones a escurrir sobre papel de cocina.

Paso 9

Yo os recomiendo freír tres o cuatro piezas cada vez, para que el aceite no pierda temperatura y el pollo quede crujiente.

Paso 1

Salpimentar los muslos de pollo. Poner en una sartén aceite de oliva suficiente para dorar el pollo. No es necesario freírlos mucho, solo marcarlos unos minutos, que la piel tome color. A medida que estén hechos se van pasando a la CrockPot.

Paso 2

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar los dientes y picarlos. En la misma sartén donde hemos frito el pollo, retirando el exceso de aceite, si es necesario pochamos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos las anchoas y las rehogamos con la cebolla, consiguiendo que se deshagan.

Paso 3

Añadimos el surtido de verduras y el laurel y seguimos salteando a fuego vivo durante unos cinco minutos. Por último echamos el tomate y continuamos rehogando unos minutos más.

Paso 4

Añadimos todo el sofrito a la olla y cubrimos el pollo con ella. Tapamos y cocinamos durante 3 horas en ALTA. Destapamos y añadimos las aceitunas partidas por la mitad, continuando la cocción con la olla destapada durante una hora más o hasta que haya evaporado una buena parte del líquido.

Paso 1

En primer lugar cortamos las pechugas en cubos y los depositamos en un bol con las rodajas de piña cortadas a trozos, la salsa de soja, la cebolleta cortada en cuartos, el pimiento cortado en trozos y la pastilla de caldo de ave desmenuzada. Lo dejamos reposar de esta manera durante 10 minutos.

Paso 2

Sacamos con cuidado la cebolla y los pimientos que teníamos marinando con el pollo y en una sartén, con un chorro generoso de aceite, pochamos la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos los trozos de pollo (sin la marinada) y los hacemos hasta que se doren ligeramente por todos lados.

Paso 3

Cuando este el pollo dorado a nuestro gusto, añadimos los trozos de piña, y la salsa de soja, y sin dejar de remover, esperamos hasta que el pollo está hecho a nuestro gusto. Lo mantendremos removiendo continuamente un par de minutos más y listo para servir..

Paso 1

Primero se saltean las cebollas picadas en juliana en una cazuela, con 50 gr. de mantequilla. Cuando este transparente, añadimos el pollo troceado. Echamos un vaso de agua, o caldo, y dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, hasta que el pollo quede muy tierno.

Paso 2

Cuando el pollo este cocido se retira del fuego, se escurre del posible caldo que haya podido quedar y se corta en trozos lo más pequeños que podamos. Yo me ayudo para esto de unas tijeras. Añadimos las almendras laminadas, la canela, la sal, la pimienta y el Ras Al Hanout. Removemos todo y se dejamos unos minutos más para que se impregne de todos los sabores la carne.

Paso 3

Batimos los huevos como para tortilla y los añadimos a la mezcla del pollo. No importa que en ese momento no cuajen los huevos porque luego lo vamos a meter en el horno.

Paso 4

En un molde redondo (yo utilice uno de 22 cm) pintamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel de cocina, el fondo del molde. Con mucho cuidado ponemos una capa de pasta filo, cubriendo bien el fondo del molde y qué queden colgando los bordes de las láminas para fuera. Volvemos a pintar otra lámina de mantequilla derretida y la colocamos encima. Así sucesivamente hasta que hayamos puesto seis capas de pasta filo, con los bordes de la pasta colgando hacia afuera del molde.

Paso 5

Se echa todo el relleno del pollo, repartiéndolo uniformemente y se pone encima una lámina de pasta filo, también pintada con mantequilla derretida, que tape todo el relleno. Intentar cerrar entonces la pástela llevando hacia el centro los bordes que han quedado colgando de las capas anteriores de pasta filo. Lo más seguro es que quedé un poco churro, porque algunos bordes serán más largos que otros, pero no os preocupéis porque, intentando meter bien los bordes entre la pástela y el molde, quedará más apañado. Volvemos a pintar todo con mantequilla derretida para que queden bien cerradas y pegadas las hojas.

Paso 6

Lo más importante es trabajar este paso de sobreponer las láminas de pasta filo lo más rápidamente posible y untarlas bien de mantequilla derretida. Lo que sí hay que evitar es que esté mucho tiempo al aire la pasta filo para que no se reseque y se parta.

Paso 7

Una vez cerrada pintamos de nuevo exteriormente de mantequilla derretida y metemos en el horno, previamente calentado a 180 grados, unos 10 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente. En este último paso, vigilar el horno para que no se queme.

Paso 8

Cuándo saquéis la pástela del horno y antes de servirla en la mesa espolvorear con azúcar glass y canela.

Paso 1

Poner el agua con la sal y removerla hasta que se disuelva. Meter el pollo que le cubra con esta salmuera. Reservar en el frigorífico entre 8 y 10 horas (toda la noche es lo ideal)

Paso 2

Sacar el pollo del agua, escurrirlo bien y secarlo con papel de cocina.

Paso 3

Poner dentro del pollo la pastilla de caldo y el limón sin los extremos y con unos pequeños cortes en la piel y las ramitas de tomillo. En el caso de utilizar Picantones, introducir media pastilla de caldo y medio limón en cada pollo.

Paso 4

Meter el pollo en una bolsa de asar grande. Anudar bien la bolsa y ponerla en el recipiente Varoma. Si utilizamos Picantones, los dos en la misma bolsa.

Paso 5

Echar litro y medio de agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 50 min./Varoma/vel.1. (30 minutos en el caso de utilizar Picantones)

Paso 6

Abrir la tapa del Varoma hacia el lado opuesto con cuidado de no quemarte y darle la vuelta a la bolsa, tapar de nuevo y programar 30 min./Varoma/vel.1. (10 minutos en el caso de utilizar Picantones). Retirar el Varoma de su posición y dejar enfriar con el pollo dentro sin abrir la bolsa, un mínimo de 45 minutos antes de hornear.

Paso 7

Precalentar el horno a 250 grados. Podéis ponerle el aire si tenéis esta opción en vuestro horno.

Paso 8

Vaciar el vaso del agua y poner dentro el ajo, la mostaza, el ketchup, la miel, un poco de sal, un par del golpes de pimienta molida y 20 gramos de zumo de limón. Triturar todo 5 seg./vel. 7. Añadir al vaso el líquido de cocción de la bolsa y mezclar 30 seg./vel. 4.

Paso 9

Sacar el pollo de la bolsa y ponerlo en una fuente de horno. Verter la salsa encima. Si hemos decidido echarle patatas (previamente hervidas), ponérselas en este momento alrededor del pollo. Hornear durante 15 minutos a 250 grados. Darle la vuelta al pollo y regar por encima con su salsa y hornear otros 15 minutos más o hasta que esté dorado. (10 minutos por cada lado en el caso de utilizar Picantones) Trinchar y servir.

Paso 1

Precalentar el horno a 200°

Paso 2

Poner en una fuente apta para el horno los muslitos salpimentados por ambos lados. Echar el aceite de oliva por encima y poner una cucharadita de miel encima de cada muslo. Hacer lo mismo con la salsa de soja. Solamente por un lado, no hay que dar la vuelta a los muslos.

Paso 3

Exprimir el medio limón por encima y añadir el agua en el fondo de la fuente (no echarla por encima de los muslos)

Paso 4

Meter la bandeja en el horno durante 30 minutos, calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a los muslos con unas pinzas.

Paso 5

Contamos otros 20 minutos más y comprobamos cómo van los muslos. Los volvemos a dar la vuelta. Total tiempo de horno unos 65-70 minutos. Todo dependerá de la cantidad, del tamaño de los muslos y de la potencia de vuestro horno. Lo normal es que estén doraditos y ya estén hechos.

Paso 6

Mientras se van haciendo los muslos, lavamos las patatas y las metemos en el micro durante 10 minutos.

Paso 7

Las sacamos y las apretamos para que se abran y se rompan. Echarlas en la fuente, por encima de los muslos, los últimos 20 minutos. Dar la vuelta a las patatas a media cocción.

Paso 8

Servir inmediatamente.

Paso 1

Poner en el vaso de la batidora las uvas y triturarlas hasta conseguir hacerlas zumo. Pasar este zumo por un colador o chino y reservar.

Paso 2

Echamos las dos cucharadas soperas de aceite en una cazuela y cuando este caliente marcar los Picantones que, previamente, habremos cortado en cuartos y salpimentado. Sacar y reservar.

Paso 3

En ese mismo aceite echar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Sofreímos unos minutos

Paso 4

Añadimos a la cazuela el zumo de uva que teníamos reservado, la salsa de soja, la miel, la canela, los granos de pimienta y el agua. Movemos un poco la cazuela en vaivén para que los ingredientes se mezclen bien.

Paso 5

Cuando empiece a hervir agregamos los Picantones y los 100 gramos restantes de uvas enteras.

Paso 6

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando con un ligero vaivén para que no se deshagan los Picantones. Pasado el tiempo de cocción comprobamos, pinchando con una brocheta, que la carne de los Picantones esta tierna. Si no lo está dejamos cocer unos minutos más. Cuando termine la cocción vertemos sobre una fuente y servimos.

Paso 7

También podéis retirar con cuidado los Picantones de la cazuela y llevar la salsa a otro recipiente. Cuando vayamos a servir, calentamos la salsa y la echamos sobre los Picantones.

Paso 1

Limpiamos y cortamos las alitas en dos, siguiendo la articulación (yo las compro ya sin la punta. Si no es así, cortarla y desecharla)

Paso 2

Ponemos en un recipiente hondo todos los ingredientes. Batimos todo con unas varillas hasta que quede bien unificado.

Paso 3

Salpimentamos las alitas y las introducimos en el recipiente, removiendo para que queden todas bien impregnadas. Tapamos el recipiente con papel film y tenemos macerando de una a dos horas en la nevera. Si las tenéis macerando desde el día anterior, tampoco pasa nada.

Paso 4

Precalentamos el horno a 220 grados, calor arriba y abajo y con aire si tenéis esa opción.

Paso 5

Colocar las alitas en la fuente del horno y las metéis durante 30/40 minutos, dándolas la vuelta cada 10 minutos, más o menos, para que queden bien hechas por todas sus caras y sobre todo doradas y crujientes.

Paso 1

Troceamos en tiras finas el pollo. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2

Picamos en “juliana” la cebolla y los ajos en lonchitas.

Paso 3

En un wok, o en una sartén amplia, calentamos el aceite. Cuando este bastante caliente añadimos el pollo. Damos unas vueltas rápidas.

Paso 4

Incorporamos inmediatamente la cebolla, el ajo y el orégano. Salteamos a fuego vivo hasta que se dore. Bajamos un poco el fuego para que no se queme y añadimos la harina, damos unas vueltas, y el pimentón. Rehogamos rápidamente unos minutos, removiendo bien.

Paso 5

Añadimos el vino blanco, y con ayuda de una cuchara o espátula, despegamos el fondo del wok para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Tapamos y retiramos del fuego, dejamos reposar unos 2 o 3 minutos y servimos.