Plum-cake de queso manchego

Porque yo lo guiso — Fri, 15 Aug 2014 23:11:23 +0000

Este tradicional pastel de origen británico forma parte de la historia y tradiciones familiares inglesas del “té de las cinco”. La receta de plum-cake clásica se elabora, normalmente, con uvas pasas. De hecho su nombre “plum-cake” significa precisamente “pastel de uvas pasas” o “de ciruelas”. Luego siguiendo esta misma receta originaria se la han añadido diferentes frutas o frutos secos, pero casi siempre esta receta es dulce. Ahora os traigo aquí una versión salada de un plum-cake. Es una receta exquisita que podéis hacer la víspera. Se puede servir frio o templado. Os recomiendo servirlo en lonchas acompañado de una ensalada He puesto berenjena, pero podéis cambiar la verdura por otra, por ejemplo calabacín.

Ingredientes

3 huevos
150 gramos de harina
150 gramos de queso rallado manchego
200 ml. de nata para cocinar
½ sobre de levadura
50 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas para saltear la berenjena
1 berenjena pequeña
1 pastilla de caldo concentrado de verduras (optativo)
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando empiece a humear echar la berenjena cortada en cuadraditos pequeños y saltearla, que coja color pero sin que se queme. Reservar

Paso 2

Batir los huevos como para tortilla y añadir el queso rallado y remover para que quede integrado con los huevos. Añadir entonces la harina y la levadura tamizándola encima de los huevos. Mezclar con las varillas.

Paso 3

Añadir la nata, el aceite, la pastilla de caldo concentrado (deshacerla antes), la sal y la pimienta. Mezclar bien. Añadir la berenjena salteada. Mezclar todo con una espátula para que quede todo bien incorporado.

Paso 4

Untar con mantequilla un molde alargado y espolvorearlo de harina. Echar dentro la mezcla y meter en el horno.

Paso 5

Encender el horno a 180º y meter en ese momento el molde con la mezcla. No precalentar el horno con antelación. Dejar el pastel dentro durante 30 minutos.

Paso 6

Pasado ese tiempo comprobar con una puntilla o aguja si está ya cuajada la masa. En caso contrario dejarlo otros 10 minutos más. Una vez terminado dejar atemperar y servir.

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