Paso 1

Pelar los ajos echarlos en el vaso y triturar 5 seg./vel. 5.

Paso 2

Añadir la guindilla y el comino y triturar otros 20 seg./vel. 7.

Paso 3

Bajar con una espátula los restos que hayan podido quedar por el vaso e incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezclar todo 20 seg./vel. 5.

Paso 4

Terminamos ligando la salsa programando 2 min./vel.10, para que todo el conjunto quede homogéneo.

Paso 5

Tener preparadas las patatas asadas, bien en el CrockPot o de la forma que habitualmente las hagáis, para comer inmediatamente. Yo he puesto la salsa en el centro del plato, con las patatas, para que cada uno se sirva a su gusto

Paso 1

Cortamos un cuadrante de papel de horno, lo mojamos y estrujamos en las manos. Volvemos a extenderlo y con este papel forramos el fondo de la cazuela.

Paso 2

Lavamos las patatas y con su piel las cortamos en medios o en cuartos dependiendo de su tamaño. Lo mejor es cortarlas en gajos grandes.

Paso 3

Dar un golpe para chafar un poco los dientes de ajo y dejarlos con su piel.

Paso 4

En una fuente grande o ensaladera poner las patatas cortadas, el romero, los dientes de ajo, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el chorrito de aceite de oliva. Remover para que todos los ingredientes queden mezclados.

Paso 5

Verter dentro de la CrockPot, encima del papel de horno. Tapar poniendo un paño debajo de la tapa para que absorba la humedad y las patatas queden sueltas y no caldosas.

Paso 6

Programamos la olla 3 horas en ALTA.

Paso 7

Pasado este tiempo comprobar sí las patatas ya están tiernas pinchándolas con una brocheta.

Paso 8

Una vez terminada la cocción, coger los bordes del papel con cuidado y extraer las patatas de la olla. Echarlas en una fuente.

Paso 9

-PARA HACER LA SALSA DE ALIOLI DE HUEVO FRITO-. Poner en la sartén donde vayamos a freír los huevos un ajo sin piel. Mientras se va sofriendo el ajo y en el mismo aceite, freír dos huevos de la forma tradicional (a ser posible que queden tostados los bordes de la clara, con puntillas). Añadir sal a los huevos. Sacarlos del aceite, según estén fritos y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo que hemos sofrito y del aceite en el que hemos frito los huevos coger 100 ml y echarlo también en el vaso de la batidora. Añadir además 50 ml de leche. Meter el brazo de la batidora y proceder a triturar como si estuviésemos haciendo una mayonesa, con movimientos de abajo hacia arriba para recoger bien todo el huevo. Tiene que quedar una crema lisa, tipo mayonesa. Si quedase muy espesa podéis añadir algo más de leche.

Paso 10

Echar este alioli de huevo frito por encima de las patatas. Añadir pimienta molida al gusto. Servir inmediatamente las patatas.

Paso 1

Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 min/37º/vel.5

Paso 3

Con el cubilete puesto en la tapa, programamos 3 min/37º/vel.5 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa.

Paso 4

Una vez terminado de echar el aceite añadimos el limón o el vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.

Paso 5

Abrimos y comprobamos si esta a nuestro gusto de sal. Si queremos darle un toque de color podemos añadirle una pizca de colorante o cúrcuma. Y recordar, cuando mas cantidad de aceite añadais, mas espeso quedará.

Paso 1

Poner en una sartén o cazuela (lo suficientemente grande para que quepa todo el pescado extendido) el aceite y añadir los dientes de ajo laminados. Picar la cebolleta finamente, añadir a los ajos y dejar que se poche.

Paso 2

Una vez pochada la cebolla y el ajo agregar la cucharada de harina y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Rehogar unos minutos, removiendo. Echar el vino y el agua. Mezclar todo bien, si es necesario con unas varillas. Añadimos la mitad del perejil picado y movemos la sartén para que se ligue la salsa. Mantener cociendo como 3 o 4 minutos.

Paso 3

Salpimentamos la pescadilla y la incorporamos a la salsa verde. Movemos la cazuela con vaivenes para que se vaya distribuyendo el pescado en el fondo de la cazuela. Cuando ya hayamos incorporado todo el pescado, añadimos el resto del perejil picado por encima (la salsa tiene que cubrir el pescado), y cuando comience de nuevo a hervir, esperamos como un minuto o minuto y medio, apagamos el fuego y dejamos reposar el pescado, tapado, hasta la hora de servir.

Paso 1

Poner en la olla expres el aceite y marcar los filetes, previamente salpimentados, reservándolos en un plato. No es necesario que se frían, solo marcarlos para que no se escapen los jugos. En ese mismo aceite (si se queda poco aceite se puede añadir un par de cucharadas de aceite más) pochar las verduras que habremos cortado en trocitos.

Paso 2

Una vez pochadas, echar el vino, dándole unas vueltas para que se evapore el alcohol del vino. Poner los filetes encima. Echas agua que cubra los filetes. Hacer un vaivén con la olla para que quede todo integrado, echar un poco de sal por encima y cerrar la olla. Mantener cociendo unos 15 minutos.

Paso 3

Podemos servir los filetes con las verduras por encima o pasándolas por la batidora. En este ultimo caso sacar de la olla con cuidado los filetes y pasar con una batidora las verduras, hasta que consigamos una crema. Si vemos que ha quedado muy espeso al triturar las verduras, podemos añadir un poquito de agua. También podemos pasar la salsa resultante por un chino, para que no quede ningún filamento de las verduras. Servir los filetes con la salsa por encima.

Paso 1

Cortamos muy pequeña la cebolla, el ajo, y el pimiento verde. Ponemos las verduras en una sartén, con un chorro de aceite y sofreímos unos cinco minutos hasta que se ablanden. Incorporamos el tomate frito y añadimos las almendras. Dejamos que se sofría todo durante unos minutos y añadimos el caldo. Removemos para que se queden todos los ingredientes bien incorporados.

Paso 2

Añadimos el ras-el-hanout. Si decidimos ponerle picante, añadir en este momento la cayena. Dejamos reducir la salsa a fuego suave hasta que la salsa se reduzca casi a la mitad. Reduce antes si dejamos el recipiente destapado.

Paso 3

Cuando la salsa ha reducido añadimos el chocolate y el vinagre, movemos la cazuela con vaivenes para que se incorpore bien todo y dejamos cocer durante cinco minutos más. La salsa tiene que tener una consistencia de crema espesa. Si nos quedase demasiado fluida podemos espesarla con una cucharadita de Maizena. Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4

Mientras tanto cortamos las pechugas de pollo en tacos no muy grandes. Salpimentamos. Ponemos otra sartén al fuego, añadimos un chorro de aceite, no mucho, y sofreímos el pollo. Los primeros minutos con el fuego fuerte para que se sellen los trozos por todos los lados y quede un bonito color dorado y luego bajamos el fuego y dejamos hacerse durante cinco minutos más dando la vuelta al pollo frecuentemente y con cuidado para que no se nos queme.

Paso 5

Una vez frito, lo retiramos y los ponemos en un plato o fuente y lo servimos con la salsa por encima. Servimos bien caliente

Paso 1

Pon la leche en el vaso de la batidora de brazo. A continuación tumba un poco el vaso y añade el aceite poco a poco. De esta forma hacemos que el aceite caiga por un lateral del vaso y flote sobre la leche. Añade la sal.

Paso 2

Ahora mete el brazo de la batidora hasta el fondo. Empieza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso. Batir sin mover el brazo de la batidora (es muy importante)

Paso 3

Pasado como 2 o 3 minutos, la mezcla empezará a emulsionar en el fondo del vaso. Solo cuando notes que el fondo ha espesado empieza a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla. El tiempo total para conseguir la cremosidad de una mayonesa, dependerá en gran parte de la potencia de la batidora. Calcula un tiempo total, aproximadamente, de entre 5 y 6 minutos.

Paso 4

Una vez que haya espesado toda la salsa, puedes añadir un poco más de aceite y batir, si es que la quieres más espesa, siguiendo los mismos pasos: primero mantener el brazo en el fondo del vaso y luego poco a poco irlo subiendo.

Paso 5

Por último prueba que la salsa esté bien de sal y si lo ves necesario añade un poco más a tu gusto, añade el limón y vuelve a batir. También puedes añadir un poco más de leche para aligerarla un poco, si es que la quieres más clarita. Todo dependerá de tu gusto.