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Garbanzos salteados con espinacas y frutos secos.

Porque yo lo guiso — Sat, 23 Mar 2019 20:27:09 +0000

Las legumbres, en general, les encantan a los míos, sea de la forma que sea, ya sean en invierno (potajes, cocidos…) como en verano (ensaladas, humus…). Pero hoy os traigo una receta que se puede comer caliente y, no fría, pero sí del tiempo. Por supuesto, esta receta está mejor si es recién hecha y servida al momento, pero si necesitamos llevarnos la comida en tapper, esta receta es también perfecta. Si no os gustan los frutos secos, podéis omitirlos, aunque el toque crujiente y el contraste de los sabores de los frutos secos variados, le da un sabor muy rico. Yo he utilizado un combinado de frutos secos que venden en Mercadona, pero podéis hacer una mezcla con los que más os gusten: anacardos, nueces, piñones, avellanas, almendras, pasas… Fácil y rápido. Haced este plato, me vais a dar la razón.

Ingredientes

300 gramos de espinaca frescas
1 frasco de garbanzos cocidos grande
200 gramos de setas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 gramos de tomate frito
1 cucharita de café de pimentón ahumado (o dulce)
2 cucharadas soperas de combinado de frutos secos (yo utilizo el de Hacendado)
Sal
Aceite de oliva virgen

Pasos

Paso 1

Cubrimos el fondo de una sartén amplia con el aceite y calentamos a fuego medio.

Paso 2

Troceamos y añadimos la cebolla hasta que este transparente. Agregamos los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a tomar un poco de color, añadimos las setas cortadas en tiras. Sofreimos unos minutos y echamos la salsa de tomate. Seguimos cociendo algunos minutos más y a continuación añadimos el pimentón. Mezclamos y rehogamos otro par de minutos teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

Paso 3

Añadimos las espinacas limpias y escurridas y dejamos que poco a poco se vayan poniendo blandas. Cuando estén casi listas y veamos que han perdido la mitad de su volumen inicial, echamos los garbanzos (escurridos de su líquido de conservación) y rehogamos todo el conjunto, removiendo para que no se queme y se termine de hacer, unos cinco minutos, aproximadamente. Probamos y echamos sal al gusto.

Paso 4

Agregamos el combinado de frutos secos, mezclamos y salteamos un par de minutos más y servimos caliente.

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Espaguetis de calabacín al ajillo

Porque yo lo guiso — Sat, 04 Nov 2017 18:39:48 +0000

Hoy vamos con una receta diferente que nos ayudara a comer verdura de forma distinta: unos espaguetis de calabacín al ajillo. La elaboración muy sencilla con lo que no tienes excusa para no hacerla en casa Los espaguetis de vegetales, de calabacín o de zanahoria, están de moda. Podemos sustituir los hidratos de carbono de la pasta y hacer un poco más saludables nuestros platos. Hay en el mercado unas máquinas para cortar en espirales los vegetales, con un precio muy asequible, con los que podéis hacer en vuestras casas cintas de hortalizas, no solo para este plato, sino que también podrás preparar woks, originales ensaladas, salteados, guarniciones, etc., o podéis comprarlos ya hechos. Yo he comprado estos, de calabacín, ya envasados, en Mercadona, pero los encontráis en cualquier gran superficie o supermercado en la sección de verduras. A este plato le puedes hacer variaciones, como el añadirle unas gambas salteadas, con lo cual, tendréis un plato completo y muy rico. Y si sufrís el eterno problema de incorporar verduras a la dieta de vuestros hijos, pues “voilà”, esta puede ser una opción estupenda y divertida. Lo mires por donde lo mires todo son ventajas. Ah! y también es una opción si eres o tienes vegetarianos en casa.

Ingredientes

400 grs de espaguetis de calabacín
4 ó 5 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 guindilla (opcional)
¾ de agua
Sal
Pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, echamos los espaguetis de calabacín. Cuando comience a hervir de nuevo el agua, sacamos los espaguetis y los ponemos a escurrir en un colador

Paso 2

Pelamos y loncheamos los ajos y la guindilla. En una sartén echamos el aceite, los ajos y la guindilla. Ponemos la sartén a calentar suavemente, hasta que tomen color los ajos, teniendo mucho cuidado que no se nos quemen.

Paso 3

Cuando ya tengan color los ajos, subimos el fuego y añadimos los espaguetis de calabacín bien escurridos. Salteamos para que queden bien mezclados.

Paso 4

Salpimentamos por encima y servimos inmediatamente.

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Alcachofas con langostinos

Porque yo lo guiso — Sat, 08 Feb 2014 23:54:51 +0000

Esta receta resulta exquisita, pero para ello las alcachofas tienen que ser de temporada (invierno), pequeñas y prietas. Así os saldrán tiernas y se podrán comer sin problemas. Si no fuesen pequeñas, que fuesen de un tamaño mediano tirando a grande, yo os aconsejo darles un hervor de unos minutos antes de cocinarlas. El resultado no queda tan sabroso ni crujiente, pero queda también muy rico. Lo que si os aconsejo es que, si utilizáis para esta receta los langostinos congelados no los echéis directamente sin descongelar. Debéis dejar que se descongelen y pierdan su agua antes de echarlos junto con las alcachofas.

Ingredientes

2 alcachofas por persona
4 langostinos por persona
Sal y pimienta
Aceite

Pasos

Paso 1

Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas la punta y por la mitad a lo largo y a su vez en dos partes, como si fuesen gajos. Cada media alcachofa tiene que quedar cortada en cuatro partes.

Paso 2

Pelar los langostinos y reservar

Paso 3

Poner aceite a calentar en una sartén y echarle 4 dientes de ajo aplastados, no partidos. Dejarlos unos minutos que aromaticen el aceite y añadir las alcachofas ya partidas dejándolas rehogarse a fuego medio como unos 20 minutos.

Paso 4

Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir los langostinos. Salpimentar e ir dándole vueltas para saltear los langostinos junto con las alcachofas, durante 3 o 4 minutos.

Paso 5

Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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