Paso 1

Introducir en el vaso la cebolla y la mantequilla y trocear 3 seg./vel. 5. Bajar los restos del vaso que estén en las paredes y sofreír 8 min./Varoma/velocidad 1

Paso 2

Una vez parado, añadimos al vaso la manzana, el caldo, el curry, la sal y la pimienta. Programamos 20 min./100º/vel. 2. Mientras tanto mezclar en un bol la nata y las yemas.

Paso 3

Cuando haya finalizado el tiempo incorporar al vaso la mezcla de nata y yemas y mezclar 2 min./vel. 10.

Paso 4

Una vez finalizado comprobar de sal y rectificar si fuese necesario y volcar en un reciente y dejar atemperar hasta poderlo meter en la nevera. (mínimo 4 horas, o mejor de un dia para otro)

Paso 5

Se puede servir la crema decorada con los cubitos de manzana y regada con un chorrito de aceite.

Paso 1

Lavar bien los tomates y separarlos de la rama. Cortarlos en trozos, sin quitar el pedúnculo, y echarlos en el vaso de la Thermomix® o batidora.

Paso 2

El melón lo limpiaremos de semillas y piel, lo partiremos en trozos y lo añadiremos junto con el tomate.

Paso 3

Añadiremos el resto de los ingredientes al vaso de la batidora: la cebolleta limpia y cortada en trozos, las almendras crudas, la sal, la pimienta, el vinagre, la salsa de soja y el puñado de regañas (unas 10 o 15)

Paso 4

Poner toda la mezcla a triturar. Si se hace con la Thermomix® triturar durante 4 minutos, velocidad progresiva 5 a 10. Si vemos que la mezcla queda un poco espesa y dificulta el triturado, añadir un poco de agua.

Paso 5

Una vez triturados los ingredientes, pasar toda la mezcla por un chino o colador, con el fin de que quede una crema suave y sin ningún resto. Una vez pasada la crema por el chino, añadir el aceite de oliva y remover con una cuchara. Rectificar de sal, pimienta y vinagre si fuese necesario y añadir el agua que creamos conveniente, a nuestro gusto, para que quede una crema suave y no muy espesa. Reservar en la nevera en frio unas horas antes de servirla.

Paso 6

Se puede servir sola, o con una guarnición de huevo duro picado o con unos picatostes.

Paso 1

Remojamos el pan con el vinagre y reservamos.

Paso 2

Lavamos bien el calabacín y lo troceamos sin pelarlo. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes: el pimiento, la cebolleta, el pepino (pelado) , el diente de ajo (quitado el germen central) y las hojas de albahaca si habéis decidido utilizarla. Añadimos el pan y batimos hasta tener una crema bien fina.. Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal, batimos de nuevo unos instantes y probamos para rectificar de vinagre, aceite o sal hasta que esté a nuestro gusto. Si nos gusta una textura superfina pasar la crema por un colador o chino

Paso 3

Se sirve con el huevo duro picado por encima, el jamón cortados en tiritas muy finas y con un chorrito de aceite por encima una vez servido. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo que tiene que ser bien frío.

Paso 1

Para pelar fácilmente las almendras y los pistachos, los podemos introducir en un bol con agua en el micro y ponerlo a la máxima potencia 1 minuto. Esperar unos segundos a que se atempere el agua y podáis manipularlos y proceder a pelarlos.

Paso 2

Introducir en el vaso de la batidora todos los ingredientes sólidos, excepto el agua, el aceite y el vinagre. Triturar a máxima potencia hasta que estén todos los ingredientes emulsionados.

Paso 3

Añadir el agua, el vinagre, sal y la pimienta y triturar de nuevo a máxima potencia. Si lo podeis hacer en una batidora de vaso, potente, mejor.

Paso 4

Una vez triturados todos los ingredientes, se añade el aceite, poco a poco, para emulsionar con la mezcla. Se añade la sal. Si la textura conseguida queda un poco espesa para nuestro gusto, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Paso 5

Echar el aceite poco a poco para emulsionar con la mezcla. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Paso 6

Meter en la nevera hasta la hora de servir (minimo 4 horas) Se pueden añadir unas uvas al servir

Paso 1

Colocar las lonchas de cecina entre dos hojas de papel absorbente de cocina e introducirlas en el microondas, máxima potencia, 1 o 2 minutos. Tiene que quedar crujiente. Reservar.

Paso 2

Poner en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite. Picar 2seg./vel.5. A continuación sofreír 8min./Varoma/vel.1

Paso 3

Añadir las patatas, los melocotones y el caldo de pollo. Programar 25min/varoma/vel.1 Seguidamente, cuando se pare, incorporar la nata, la sal y la pimienta y poner 1 min/vel.progresiva 5-10.

Paso 4

Meter en la nevera cuando este atemperada y servir acompañada del crujiente de cecina.

Paso 1

Poner el pan a remojar en agua.

Paso 2

Trocear en la Thermomix los huevos cocidos 2 seg. a vel. 4 y reservar en un bol.

Paso 3

Picar el jamón con 4 ó 5 golpes en Turbo. Si no está suficientemente picado dar 3 veces más, dependerá de lo duro que esté el jamón o de lo picado que te guste. Reservar.

Paso 4

Sin lavar el vaso, echar el ajo y los tomates lavados sin pelar y la sal. Triturar 30 seg. a vel. 5. Añadir el pan, escurrido, y el vinagre, poner 30 seg. vel. 5 y 2 min. a vel. 10.

Paso 5

Programar vel. 5 e ir echando poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete para que escurra en el vaso (como si hiciéramos mahonesa). Apagar cuando termine de caer el aceite.

Paso 6

Verter el salmorejo en el recipiente deseado y reservar en el frigorífico. Servir adornando con el jamón y huevos picados.

Paso 1

Poner el pan a remojo en agua.

Paso 2

Pelar el diente de ajo y poner en una batidora. Agregar los tomates, pelados (escaldarlos antes y quitarles la piel) y despepitados. Triturar hasta que veamos que están todos los ingredientes totalmente mezclados.

Paso 3

Añadir la miga de pan escurrida, la sal y el vinagre.

Paso 4

Volver a mezclar con la batidora, echando el aceite, poco a poco, hasta que esté bien emulsionado con el resto de los ingredientes. Tiene que tener una consistencia espesa, como de unas natillas. Si quedase la mezcla muy espesa, se puede añadir algo de agua.

Paso 5

Se sirve frio con una guarnición de huevo duro y jamón serrano muy picados por encima.