Paso 1

Pesamos el vinagre por un lado y el aceite por otro y reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso las almendras (crudas fritas), el ajos sin el germen central y sal al gusto. Trituramos 30 seg/vel. 5. Añadimos el pan (escurrido) y volvemos a mezclar 15 seg./vel. 5. Quedará una pasta homogénea.

Paso 3

Poner la Thermomix® en velocidad 5 sin tiempo y vamos vertiendo, a través de la tapa, con el cubilete puesto, el aceite lentamente.

Paso 4

Añadimos el vinagre y el agua y programamos 2 min/vel. progresiva 5-10. Probamos y rectificamos, si fuese necesario, de sal, agua o vinagre. Reservamos en la nevera y tomamos bien frío decorado con trozos de melón o al gusto

Paso 1

Poner los puerros troceados en el vaso y programar 4 seg/vel 5. Añadimos las manzanas peladas, limpias de simientes y cortadas en cuartos, el aceite, la mantequilla y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Terminado el tiempo echamos en el vaso 200 gramos de agua y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10.

Paso 2

Incorporamos el agua restante y programamos 25 min/100º/vel 1. Cuando termine el tiempo programado añadimos la leche evaporada y la pimienta molida. Trituramos 30 seg/vel progresiva 5-10. Comprobar si está a vuestro gusto y rectificar de sal o pimienta si lo creéis necesario

Paso 3

Colar la crema por un chino y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si veis que el resultado final quedase espeso para vuestro gusto, podéis añadirle un poco de agua. Se puede servir con picatostes o con trocitos de manzana, o también con unas uvas. Remover bien la crema cuando la saquéis de la nevera antes de servirla.

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite, en el vaso de la batidora y trituramos el tiempo suficiente para que quede todo triturado y con la consistencia de una crema.

Paso 2

Lo pasamos por un colador o un chino, con el fin de resulte una crema suave y sin restos. Añadimos en ese momento el aceite y lo mezclamos con una cuchara o varilla de mano, no con la batidora. Comprobamos el punto de sal, pimienta y vinagre, rectificando si fuese necesario. Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar.

Paso 3

Servir en las tazas y añadir en ese momento una quenelle o pequeña porción de requesón, que habremos formado con dos cucharitas de café.

Paso 1

Se pone en una cazuela el aceite, la cebolla y el puerro y se deja pochar, sin que tome color.

Paso 2

Se pela la remolacha, se trocea y se añade al sofrito de cebolla y puerro. Se hace lo mismo con la patata. Se rehoga unos minutos más y se añade el agua. Una vez que comience a hervir se mantiene a fuego lento hasta que este tierno.

Paso 3

Cuando este un poco atemperado se lleva a la batidora o robot y se tritura todo. Se pasa posteriormente por un chino o colador para que quede una crema suave sin restos. La consistencia tiene n que ser la de un gazpacho. Se añade entonces el vinagre y el yogurt. Se salpimienta y se reserva en la nevera hasta la hora de comer (mínimo enfriar de tres a cuatro horas). Probar antes de servir por si hay que rectificar de sal.

Paso 4

Se puede servir con una guarnición de remolacha cocida cortada en cuadraditos o unas lascas de jamón. También queda muy bien si echáis unos trocitos de queso de cabra a la sopa.

Paso 1

Sacar del melón dos bolas pequeñas por persona, que luego echaremos en cada plato a la hora de servir. Cortar el resto del melón en trozos, quitándole la cascara y las pepitas y reservar.

Paso 2

Poner en una cazuela la miel a calentar y caramelizar hasta que coja un bonito color dorado, sin quemarse. Añadir en ese momento los trozos de melón cortados y revolver.

Paso 3

Echar el zumo de limón, el de la naranja y la copa de cava. Mezclar bien y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar atemperar.

Paso 4

Pasar todo por la batidora, hasta que quede una crema super fina. Añadir entonces el yogurt, mezclar con el melón para que quede todo bien integrado y meter en la nevera para que se enfríe.

Paso 5

A la hora de servir, poner en los platos o tazones, las bolas de melón que habíamos reservado y el jamón.

Paso 6

PARA HACER EL JAMÓN CRUJIENTE, poner cada loncha de jamón entre dos papeles de cocina y meter en el microondas durante 1 minuto o minuto y medio (dependiendo de la potencia del horno) sacar y reservar. Se endurece un poco más cuando se enfríe. Ponerlo encima de la sopa de melón cuando se vaya a servir para que no se ablande.

Paso 1

Poner en un recipiente los tomates partidos en trozos y el resto de los ingredientes, excepto el aceite.

Paso 2

Triturar todo bien en la batidora y pasarlo luego por un chino. Probar de sal y vinagre y rectificar si es necesario.

Paso 3

Una vez pasado por el chino, añadir el aceite de oliva, un buen chorretón. Remover con una chuchara sin emulsionar en la batidora, para que no se pierda el color rojo.

Paso 1

Cortar los tomates y la cebolleta en trozos.

Paso 2

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite, y triturar el tiempo suficiente para que queden todos los ingredientes bien mezclados y el aspecto sea de una “crema” no muy espesa. Comprobar que está bien de sal. Si no rectificar

Paso 3

Pasar el gazpacho por el chino para que no quede ningún resto sin triturar bien a la hora de comer. Echar entonces el aceite, revolver con una cuchara y meter en la nevera.

Paso 4

Servir muy frio. Podéis poner unos trocitos de jamón serrano muy picado por encima, en las tazas, antes de servirlo. También, si lo queréis, huevo duro muy picadito.