Porque Yo Lo Guiso » tarta fria

Tarta fría de albaricoques y queso

Porque yo lo guiso — Thu, 19 Jun 2014 10:11:33 +0000

Hay que aprovechar la estación natural de cada fruta o verdura, porque cuando la comemos o cuando la guisamos está en su punto justo de maduración y sabor. Eso pasa con los albaricoques. Una fruta de temporada de verano y calor por excelencia y en cuyas variedades podemos encontrar aromas diferentes. Esta vez he hecho una tarta fría, sin horno, cómoda y superfacil de hacer a la que he incorporado los albaricoques. Es una tarta muy fresca, ideal para dar el broche final a una comida de un día caluroso. Yo he puesto poco azúcar, porque me gusta el contraste de la acidez del albaricoque con el queso, pero vosotros podéis añadirle más azúcar. Yo os pongo en los ingredientes tres cucharadas soperas de azúcar, pero podéis, perfectamente, añadirle más. El molde en donde he hecho la tarta es de 20 cms. Si vuestro molde es de más centimetros, os quedara más baja de grosor. Espero que os guste.

Ingredientes

1 kilo de albaricoques maduros
20 galletas tipo Digestive
2 cucharadas de mantequilla
1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200 grs.
1 tarrina de queso fresco batido de 200 grs. (yo utilizo el de marca Hacendado de Mercadona)
5 láminas de gelatina neutra
3 cucharadas soperas de azúcar (se puede añadir más azúcar si nos gusta más dulce la tarta)

Pasos

Paso 1

Lavar y partir los albaricoques por la mitad, quitándoles el hueso. Los albaricoques tienen que estar maduros.

Paso 2

Poner una sartén con una cucharada de mantequilla y cuando comience a derretirse, añadir los albaricoques. Darles unas vueltas para que se impregnen en la mantequilla, añadir el azúcar y dejar que se pochen un poco (unos 5 o 6 minutos) sin darlos muchas vueltas para que no se deshagan. Una vez pochados, retirar la sartén del fuego y dejar atemperar.

Paso 3

Por otro lado, triturar las galletas hasta convertirlas en harina, y añadirle mantequilla derretida hasta conseguir la consistencia de una pasta moldeable. Reservar un poco de galleta triturada para adornar la tarta a la hora de servir.

Paso 4

Con esa pasta de galleta cubrimos el fondo del molde, ayudándonos con una cuchara o con la mano para que quede lo suficientemente prensada en el fondo del molde para que sirva de base a la tarta. Esta base tiene que tener un grosor de unos dos centímetros.

Paso 5

Ir cubriendo la base de galleta con los albaricoques pochados, hasta que quede todo el fondo cubierto. No utilizar todos los albaricoques, solo para que cubran el fondo del molde. Reservar el resto.

Paso 6

Por otro lado, poner la hidratar las láminas de gelatina en un bol con agua fría.

Paso 7

Echar los albaricoques que te han sobrado en un recipiente y triturarlos con la batidora. Echar esta mezcla en un cacito que podamos poner al fuego y añadir las láminas de gelatina que ya estarán hidratadas. Darles unas vueltas con una cuchara hasta que la gelatina esté completamente integrada en el puré de melocotón.

Paso 8

En un recipiente echar los quesos y el puré de melocotón. Mezclar todo bien con la ayuda de unas varillas. Echar esta mezcla en el molde, encima de la base de galletas, y meter en la nevera para que cuaje, mínimo cinco horas. Lo ideal es hacer esta tarta la víspera. Servir espolvoreando por encima un poco de la galleta triturada que hemos reservado.

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Tarta de Donuts

Porque yo lo guiso — Sat, 31 May 2014 21:38:19 +0000

La idea de hacer esta tarta me surgió un día, leyendo una revista de cocina en la que venía una “tarta de donuts”. Entonces me acordé que había comprado unos donuts para desayunar al día siguiente y que quizás sería una buena idea comerlos de otra manera; así que me puse manos a la obra e hice la tarta La tarta originaria de donde salió la idea era un poco más laboriosa, pero yo decidí, como casi siempre hago, hacerla a mi manera. No es necesario horno, por lo que es fácil y cómoda de hacer y el resultado final, de verdad, os va a sorprender. Es bastante suave, no tan contundente como a primera vista parece. Podéis añadir, si queréis media cucharadita de canela. Le dará más sabor. Y los yogures los podéis utilizar de sabores. Hacerla, de verdad. Los vuestros y vosotros mismos vais a quedar encantados y sorprendidos a la vez.

Ingredientes

12 galletas tipo Digestive
50 grs. de mantequilla
1 brick pequeño de nata para montar (200 ml)
1 tarrina de queso fresco batido 0% de 500grs. (yo he utilizado la marca Hacendado)
5 laminas de gelatina neutra
2 yogures naturales
5 cucharadas soperas de azúcar
3 donuts de azúcar

Pasos

Paso 1

Triturar las galletas hasta hacerlas harina. Añadir la mantequilla derretida y dos cucharadas de nata y mezclar todo hasta conseguir una pasta. Con ella debemos forrar el fondo de un molde desmontable. Aplastar con la ayuda de una cuchara para que quede todo firme e igualado. Meter en la nevera

Paso 2

En un bol echar los dos sobres de cuajada y mezclar muy bien con la nata y reservar. Poner en un recipiente los donuts, el queso, los dos yogures, el azúcar y la nata con los sobres de cuajada y triturar. Echar en un cazo y poner a hervir sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y esperar a que se atempere.

Paso 3

Una vez templada la mezcla echarla en el molde que teníamos en la nevera. Volver a meter el molde en la nevera hasta que cuaje (mínimo 5 horas). Cuando este cuajada, desmoldar y servir.

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Tarta de zanahoria (sin horno)

Porque yo lo guiso — Sun, 20 Apr 2014 21:22:46 +0000

Una rica tarta de zanahorias y sin horno ¿no os atrae la idea? Esta tarta sale muy buena, pero es muy importante que la dejéis reposar de un día para otro, con el fin de que empapen bien los sobaos. Yo la he decorado echando por encima un par de cucharadas de mermelada de pera. Esta tarta solo tiene una pequeña “pega” y es a la hora de servirla: es un poco difícil de cortar en porciones. Se queda muy blandita y no es muy fácil partir las raciones. Pero su exquisito sabor compensa este pequeño impedimento. Si la van a comer los niños, podéis prescindir del chorrito de alcohol. Yo he echado una cucharadita de café de canela en el agua de cocer las zanahorias, pero esto es optativo.

Ingredientes

13 sobaos
1 kg de zanahorias
½ tarrina de mantequilla (125 gramos)
1 chorrito de licor de café (u otro similar)
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita pequeña de café de canela
6 cucharadas soperas de mermelada de pera

Pasos

Paso 1

Se ponen en un cazo las zanahorias hechas rodajitas y se cubren con agua. Se añade el azúcar, la canela y el licor y se lleva a ebullición hasta que estén tiernas las zanahorias. Hay que estar vigilando para que no se seque el líquido y se quemen. Si se consume el líquido, añadirle un poco de agua.

Paso 2

Una vez cocidas las zanahorias, se trituran, escurriéndolas de su líquido. Se añade la mantequilla y se tritura todo hasta que quede una crema de la consistencia de una pomada. Si quedase muy espesa añadir unas cucharadas del agua de hervirlas.

Paso 3

Se parten los sobaos por la mitad y se pone una capa en el molde donde se vaya a preparar la tarta (yo he utilizado un molde de 20 cmts), poniendo la parte de dentro del sobao siempre hacía arriba. Se echa una primera capa de la crema hasta que cubra todos los sobaos. Se vuelve a poner otra capa de sobaos y se cubre con la última capa de crema. Extendemos con cuidado la mermelada por encima. Tapamos con un film y metemos en la nevera, mínimo 12 horas.

Paso 4

Se puede decorar, a la hora de servir, con unas virutas de chocolate por encima.

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Tarta de limón (a la manera de Pilar Pérez o de la mejor jefa de prensa)

Porque yo lo guiso — Sat, 28 Sep 2013 18:49:52 +0000

Una compañera y amiga celebró hace unos días su cuarenta cumpleaños (que maravillosa edad!!) y nos sorprendió con una tarta de limón !!exquisita!! Os voy a ser sincera, pocas veces una tarta tan fresca ha sido descrita en su manera de hacer: fresca y sencilla. Como excelente periodista y buena jefa de prensa, ha sabido describir cómo hacer esta tarta de una manera natural y sencilla. Y así la transcribo, tal cual. Gracias Pilar. El primer truquito es batir la leche evaporada a punto de nieve… Reconozco que yo lo hago con batidora, pero no sale igual. Así que, pasando del gimnasio, y a sacar músculo dándole a la varilla hasta que la leche esté casi “esponjosa”. Mientras se bate, se habrá puesto a hervir el zumo de limón, el agua, la ralladura y el azúcar. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir la gelatina removiendo con cuchara de madera. Y esa mezcla se echa directamente a la leche a punto de nieve. Después de remover muy bien, se mezcla todo y se echa en el molde, cuyo fondo estará recubierto por galletas María trituradas. Otra capita de galletas por arriba, y al congelador. Cuatro horitas more or less… ¿El truco? No sé por qué regla física, la gelatina se separa de la masa y acaba en el fondo, con una capa deliciosa. ñaca ñaca la cigala! ¿Por qué me gusta? Porque se hace en 15 minutitos, porque me recuerda a mi niñez, y porque está riquísima sin empachar nada!

Ingredientes

1 lata Leche evaporada (Pilar utilizó la de la marca Ideal, pero puede servir cualquier marca)
1/2 vaso de zumo de limón
1 vaso (la misma medida anterior) de agua
La ralladura de un limón
6 cucharadas soperas de azúcar
10 galletas tipo maría

Pasos

Paso 1

Echar el bote de leche evaporada en un bol y batir con unas varillas hasta conseguir que la leche se quede espumosa, como si fuese un “punto de nieve”.

Paso 2

Rallar la mitad de las galletas en el fondo del molde destinado a la tarta (a ser posible que sea desmoldable o de silicona), pero sin aplastarlas. Tiene que quedar solamente que cubra el fondo del molde.

Paso 3

Poner a hervir el zumo de limón, el agua, la ralladura y el azúcar. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir la gelatina removiendo con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta la gelatina. Dejar atemperar un poco la mezcla y echarla directamente a la leche a “punto de nieve”

Paso 4

Echar la mezcla de la leche en el molde, deslizándola desde una cuchara, con cuidado de que no se desplace la mezcla de galleta del fondo.

Paso 5

Rallar el resto de las galletas por encima de la tarta y meter en la nevera hasta que cuaje.

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