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Tarta de manzana (la más fácil del mundo, o casi)

Porque yo lo guiso — Sat, 12 Nov 2016 19:42:21 +0000

Las meriendas con mi hija los días que viene a casa, se merecen un trozo de tarta y un buen té. Y esta no sé si será la tarta de manzana más fácil del mundo, pero tiene que estar muy cerca. Es una delicia de tarta, que se hace rápido y no necesitáis ningún conocimiento repostero para que os salga fenomenal. Si queréis ir variando, podéis ir cambiando la variedad de manzanas. Os parecerá una tarta diferente. Yo siempre tengo en el frigorífico un par de planchas de masa brisa y un par de planchas de hojaldre. Me sacan de más de un apuro. Espero que la hagáis y ya me comentareis.

Ingredientes

1 plancha de masa brisa
2 manzanas Golden
100 gramos de azúcar blanquilla
2 huevos
150 ml de nata para montar
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de azúcar moreno

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

Paso 2

Cubrir el molde con la masa brisa

Paso 3

Pelar las manzanas y trocearlas (no hace falta cortarlas bonitas) Extender las manzanas por encima de la masa que la cubra

Paso 4

Batir con unas varillas los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la nata. Cubrir la fruta con esta crema y espolvorear con la cuchara de azúcar moreno

Paso 5

Meter en el horno 25 minutos aproximadamente, manteniendo los 180º

Paso 6

Sacar del horno y dejar enfriar

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Tarta Tatin (de manzana)

Porque yo lo guiso — Fri, 15 Apr 2016 21:55:18 +0000

La Tarta Tatin es una tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. La originalidad de esta tarta es que, a la hora de hornearla, se trata de una tarta invertida: las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Todo el mundo sabe la historia de esta tarta. Que fue creada por accidente en 1889, en Francia, por las hermanas Tatin que regentaban un hotel y que por un despiste de una de las hermana (Stephanie Tatin) hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en Francia de la tarta de manzana. Esta tarta es muy sencilla de hacer y su presentación muy atractiva. La única precaución que tenéis que tener a la hora de darle la vuelta, es que no esté fría del todo, con el fin de que el azúcar no caramelice en el molde. Lo ideal es utilizar un molde en el que podáis caramelizar directamente en el fuego la fruta y a su vez podáis utilizar este molde para meterlo en el horno. Yo la he hecho en una sartén de hierro fundido (de 22 centímetros) y la he metido en el mismo recipiente al horno. Pero también podéis cocinar las frutas en una sartén o cazuela y luego volcarlas en el molde donde la vayáis hacer. Eso a vuestro gusto. La tarta original es de manzana, pero también queda muy buena si la hacéis de peras o de fresón, o melocotones. El procedimiento es el mismo para todas las frutas. No os vais a arrepentiréis de hacerla, ya lo veréis.

Ingredientes

4 manzanas
1 lámina de hojaldre
100 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
1 cucharadita de canela (optativo)

Pasos

Paso 1

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en trozos no muy grandes. Ponemos el azúcar, la canela y la mantequilla en la sartén y añadimos las manzanas de forma que queden muy juntas hasta cubrir toda la superficie y que al desmoldar la tarta quede bonita.

Paso 2

Lo mantenemos a fuego lento hasta que se caramelice la fruta, aproximadamente 20/30 minutos. Tener cuidado que no se queme el azúcar.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200 grados.

Paso 4

Pinchamos la lámina de hojaldre y lo ponemos sobre las manzanas cocidas, remetiendo los bordes en el molde, hacia abajo, para que no se nos salga el caramelo.

Paso 5

Bajamos el horno a 180º y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado. Transcurrido el tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar unos minutos.

Paso 6

Desmoldamos la tarta sobre una fuente, invirtiendo el molde, de forma que la masa se encuentre debajo de la tarta. Servida templada esta exquisita.

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Tarta de yogur y leche condensada

Porque yo lo guiso — Sun, 07 Jun 2015 22:38:39 +0000

Bueno, esta es una tarta con la que vais a quedar como verdaderos maestros reposteros y además es superfacil. Yo la hice en un molde de 22 centímetros, pero podéis hacerla, en un molde de 20 centímetros o en tartaletas individuales de unos 8/10 centímetros de diámetro. Intentar hacerla. No os vais a arrepentir y menos vuestra familia, que os la va a pedir más de una vez. Podéis hacer alguna variación. Cambiar el yogur natural por uno de limón. Queda también muy bien. Y en cuanto a la mermelada para recubrir, va genial una mermelada de higos, de manzana, de albaricoque, de melocotón o de pera. La de frutos rojos, por su acidez, no casa tan bien.

Ingredientes

12 galletas tipo Digestive
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche condensada (375 ml)
1 yogur natural (o de limón)
1 bote de mermelada al gusto

Pasos

Paso 1

Poner en un bol o robot de cocina las galletas y la mantequilla (en temperatura pomada) y triturar hasta conseguir una pasta moldeable, como una masa.

Paso 2

Forrar con esta pasta un molde, subiéndola a los laterales. Meter en el congelador para que se vaya endureciendo, durante 10 minutos aproximadamente.

Paso 3

Mientras mezclar en su bol la leche condensada y el yogurt. Mezclar bien con las varillas para que quede toda la mezcla homogénea. Precalentar el horno, arriba y abajo, a 170º.

Paso 4

Sacar el molde del congelador y echar dentro la mezcla de la leche. Tiene que quedar bien repartida por toda la masa. Meter en el horno durante 20 minutos, comprobando de vez en cuando. Tiene que quedar el relleno firme. Sacar. Dejar atemperar y echar por encima la mermelada elegida.

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Tarta crujiente (o rosas de pasta filo)

Porque yo lo guiso — Sat, 02 May 2015 14:54:49 +0000

Mi “suministradora” de recetas, mi querida y dulce Chabe, vino un día a mi despacho con un papel en la mano y me dijo: “Aude y yo morimos literalmente por probarla… el lunes que viene por diosssssssssss!!“ y, claro, ante esa súplica no supe decir que no. Así que me puse manos a la obra esa misma tarde y saqué mi primera "tarta crujiente de pasta filo" He vuelto a repetir esta receta varias veces, y la verdad, no me canso de repetirla y todas las veces sigo diciendo lo buena que esta. No es nada difícil, si acaso un poco laboriosa, sobre todo la parte de tener que “pintar” de mantequilla las hojas de pasta filo, pero si lo haces con ligereza, no es tan complicado ni mucho menos. Tienes que pintarlas de mantequilla pero no hace falta que la “pintura” te quede perfecta. Simplemente es para que se hidraten. Poneos un día manos a la obra y tendréis una receta de una tarta que admirará a todos vuestros amigos y familiares. Es la típica tarta para quedar bien. Os aconsejo que la hagáis. Por cierto, el molde que utilicé para esta tarta es de 20 cm.

Ingredientes

8 hojas de pasta filo
Mantequilla fundida para untar las láminas
300 ml de leche entera
60 ml de nata para montar
3 huevos
100g de azúcar
100g de azúcar glas
1 rama de canela
Unos trozos de cascara de limón (lo más finas posible sin la parte blanca)
1 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar glasé para adornar

Pasos

Paso 1

Ir untando cada una de las láminas de pasta filo de mantequilla con ayuda de un pincel. Desde uno de los extremos de la lámina irla doblando en forma de acordeón. Cogiendo uno de los extremos con el dedo índice y pulgar, enrollar la tira sobre si misma hasta conseguir una espiral. Tiene que quedar con la forma de una flor.

Paso 2

Poner en el fondo del molde que vayamos a utilizar un circulo de papel de hornear. Engrasar el molde, incluido el papel, con mantequilla, e ir colocando las “flores” o espirales dentro del molde haciendo un círculo. La última espiral colocarla en el centro del círculo que se ha formado. Introducir en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos.

Paso 3

Mientras echar en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela, el agua de azahar y el limón. Calentar hasta que rompa a hervir y retirar. Quitar el palo de canela y el limón y reservar.

Paso 4

Ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar glasé y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Vamos añadiendo poco a poco la leche a la vez que vamos batiendo con las varillas, hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 5

Una vez pasados los 25 primeros minutos del horno, sacamos el molde, vertemos despacio el relleno encima de la pasta filo y metemos de nuevo en el horno, misma temperatura, 30 minutos más. Sacar del horno la tarta y dejar enfriar. Espolvorear si se desea con azúcar glasé.

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Tarta de crema de galletas María

Porque yo lo guiso — Fri, 17 Apr 2015 18:56:56 +0000

Buscando, buscando, encontré esta receta de crema de galletas María y pensé que sería el relleno ideal para una tarta. Y así lo hice, pero para realizarla con la Thermomix. Para mi la Thermomix es un sistema de cocinar diferente, pero con resultados iguales e incluso en algunas preparaciones, mejor que los métodos tradicionales. Pero para los que no tenéis aún este (para mí indispensable) robot de cocina, os traigo la receta para que la hagáis tradicionalmente. La receta original no lleva el fondo de galleta, lleva un fondo de caramelo líquido, como un flan. Podéis hacerla así, pero a mí me gusta más con una base más dura, para poder cortar como una tarta. Y además sin horno. Mucho más fácil. Y ya sabéis que si os gusta más dulce, podéis añadir más azúcar, pero con las cantidades que os doy queda muy suave. También podéis cambiar las galletas María por galletas oreo. Cambia el sabor pero el resultado es igual de bueno. O por galletas "principe".

Ingredientes

10 galletas tipo Digestive
1 cucharada de mantequilla
20 galletas María
4 cucharadas soperas de azucar
500 gramos de leche
2 sobres de cuajada
400 gramos de nata para montar
Canela y cacao en polvo para decorar

Pasos

Paso 1

Trituramos las galletas digestive con la batidora para pulverizar las galletas. Comprobamos que estén todas hechas harina y le añadimos la mantequilla que previamente habremos ablandado en el micro. Hacemos con la mezcla una consistencia de masa que pondremos en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Aplastamos bien para que quede consistente la base. Metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la receta.

Paso 2

Trituramos igualmente las galletas maría y las reservamos. Reservamos 250 ml. de leche y disolvemos los dos sobres de cuajada y reservamos. Ponemos en un cazo el resto de la leche, la nata, las galletas trituradas y el azucar. Llevamos a ebullición sin dejar de remover, y cuando comience a hervir añadimos el vaso de leche que teníamos reservado con los dos sobres de cuajada. Seguimos removiendo. Cuando comience a hervir lo mantenemos durante dos minutos, siempre sin dejar de remover. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego.

Paso 3

Dejamos atemperar la mezcla unos minutos y la echamos, con cuidado, en el molde que habremos sacado del congelador. Dejamos escurrir la mezcla por una cuchara para que no caiga de golpe sobre la base y la rompa. Esperamos que enfríe lo suficiente para poder meterla en el frigorífico y la dejamos allí un mínimo de 5 horas. Mejor de un día para otro o toda una noche.

Paso 4

Decoramos la superficie de la tarta una vez fría y antes de servir, con una mezcla de cacao y canela.

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Tarta de crema de galletas María (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 14 Apr 2015 22:14:16 +0000

Buscando, buscando, encontré esta receta de crema de galletas María y pensé que sería el relleno ideal para una tarta. Y así lo hice. La receta original no lleva el fondo de galleta, lleva un fondo de caramelo líquido, como un flan. Pero a mí me gusta más con una base más dura, para poder cortar como una tarta. Y además sin horno. Mucho más fácil. Si os gusta más dulce, podéis añadir más azúcar, pero con las cantidades que os doy queda muy suave. También podéis cambiar las galletas María por galletas oreo. Cambia el sabor pero el resultado es igual de bueno. O por galletas "principe". receta SIN Thermomix__.

Ingredientes

10 galletas tipo Digestive
1 cucharada de mantequilla
20 galletas María
4 cucharadas soperas de azucar
500 gramos de leche
2 sobres de cuajada
400 gramos de nata para montar
Canela y cacao en polvo para decorar

Pasos

Paso 1

Colocamos las galletas digestive en el vaso y pulsamos tres veces velocidad turbo, tres segundos, para pulverizar las galletas. Comprobamos que estén todas hechas harina y le añadimos la mantequilla que previamente habremos ablandado en el micro. Hacemos con la mezcla una consistencia de masa que pondremos en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Aplastamos bien para que quede consistente la base. Metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la receta.

Paso 2

Mientras ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas maría y programamos 10 seg/vel 8. Abrimos la tapa, bajamos con la ayuda de la espátula todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 9 min/100º/vel 3

Paso 3

Dejamos atemperar la mezcla unos minutos y la echamos, con cuidado, en el molde que habremos sacado del congelador. Dejamos escurrir la mezcla por una cuchara para que no caiga de golpe sobre la base y la rompa. Dejamos que enfríe lo suficiente para poder meterla en el frigorífico y la dejamos allí un mínimo de 5 horas. Mejor de un día para otro.

Paso 4

Antes de servir, espolvorear por encima el cacao y la canela.

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Tarta de manzana americana (o Apple Pie)

Porque yo lo guiso — Sun, 01 Jun 2014 20:18:37 +0000

Esta es una receta de manzana. Pero no una receta al uso, es la típica receta americana, también llamada Apple pie. Vi esta receta en el Canal cocina, en el programa de Matthew Scott y me pareció interesante traérosla. Por supuesto, la he adaptado, simplificando algunos pasos. Matthew Scott, entre otras cosas, hace directamente la masa quebrada y yo os recomiendo aquí que la compréis ya hecha. El resultado final, os lo puedo asegurar, es igual de bueno y ahorramos tiempo. Al pintarla con leche no queda tan dorada como cuando se pinta de huevo. Probar a hacerla. No es para nada difícil.

Ingredientes

1 envase de masa quebrada también llamada pasta brisa
3 Manzanas Granny Smith
3 Manzanas Golden
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de café de Canela
Una pizca de nuez moscada en polvo
Una pizca de clavo en polvo
1 yema de huevo para pintar la tarta
Azúcar moreno para espolvorear
1 cucharada sopera de zumo de limón
15 gr de mantequilla, cortada en cubos muy pequeños

Pasos

Paso 1

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos pequeños. Las mezclamos en un bol con el azúcar, el zumo de limón, la mantequilla hecha cuadraditos, las especias y la harina.

Paso 2

Precalentamos el horno a 200ºC.

Paso 3

Extendemos con ayuda de un rodillo la masa y la cortamos en dos partes. En un molde disponemos una de las partes de la masa y la rellenamos con la mezcla de las manzanas. Cubrimos con la otra parte de la masa. Cerramos la tarta haciendo pequeños pellizcos, todo alrededor del molde, con el fin de que quede bien sellada. Hacemos una cruz, no muy grande (luego se abrirá más en la cocción) en el centro de la tarta, cortando la masa. Este corte es de ventilación, para que salga el vapor de la cocción. Pintamos la tarta, con ayuda de una brocha, con el huevo batido y espolvoreamos generosamente por encima azúcar moreno.

Paso 4

Metemos en el horno 20 minutos a 200ºC. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 175ºC y horneamos otros 40-50 minutos más, hasta que quede dorada. Dejar atemperar y servir.

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Tarta de zanahoria (sin horno)

Porque yo lo guiso — Sun, 20 Apr 2014 21:22:46 +0000

Una rica tarta de zanahorias y sin horno ¿no os atrae la idea? Esta tarta sale muy buena, pero es muy importante que la dejéis reposar de un día para otro, con el fin de que empapen bien los sobaos. Yo la he decorado echando por encima un par de cucharadas de mermelada de pera. Esta tarta solo tiene una pequeña “pega” y es a la hora de servirla: es un poco difícil de cortar en porciones. Se queda muy blandita y no es muy fácil partir las raciones. Pero su exquisito sabor compensa este pequeño impedimento. Si la van a comer los niños, podéis prescindir del chorrito de alcohol. Yo he echado una cucharadita de café de canela en el agua de cocer las zanahorias, pero esto es optativo.

Ingredientes

13 sobaos
1 kg de zanahorias
½ tarrina de mantequilla (125 gramos)
1 chorrito de licor de café (u otro similar)
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita pequeña de café de canela
6 cucharadas soperas de mermelada de pera

Pasos

Paso 1

Se ponen en un cazo las zanahorias hechas rodajitas y se cubren con agua. Se añade el azúcar, la canela y el licor y se lleva a ebullición hasta que estén tiernas las zanahorias. Hay que estar vigilando para que no se seque el líquido y se quemen. Si se consume el líquido, añadirle un poco de agua.

Paso 2

Una vez cocidas las zanahorias, se trituran, escurriéndolas de su líquido. Se añade la mantequilla y se tritura todo hasta que quede una crema de la consistencia de una pomada. Si quedase muy espesa añadir unas cucharadas del agua de hervirlas.

Paso 3

Se parten los sobaos por la mitad y se pone una capa en el molde donde se vaya a preparar la tarta (yo he utilizado un molde de 20 cmts), poniendo la parte de dentro del sobao siempre hacía arriba. Se echa una primera capa de la crema hasta que cubra todos los sobaos. Se vuelve a poner otra capa de sobaos y se cubre con la última capa de crema. Extendemos con cuidado la mermelada por encima. Tapamos con un film y metemos en la nevera, mínimo 12 horas.

Paso 4

Se puede decorar, a la hora de servir, con unas virutas de chocolate por encima.

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Tarta de queso (otra más)

Porque yo lo guiso — Wed, 26 Feb 2014 21:59:20 +0000

Si hay un postre socorrido éste es la tarta de queso. Gusta a casi todo el mundo, es fácil de hacer, no necesita horno, los ingredientes no son caros… y, por último, el acabado y la presentación suelen quedar estupendos. La base de todas las tartas de queso es la misma, pero siempre hay algún elemento que varía de las otras. Bueno, a vuestra elección hacer la que más os guste.

Ingredientes

150 g de galletas tipo digestive
70 g de mantequilla
200 ml de nata para montar
1 bote pequeño de leche condensada
400 g queso blanco (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
1 paquete de preparado para flan (para 4 raciones)
1 bote de mermelada de arándanos
4 hojas de gelatina
Zumo de medio limón
3 cucharadas de azúcar

Pasos

Paso 1

Para preparar la base de la tarta trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y pasando por encima un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino.

Paso 2

Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo. La consistencia debe quedar como arena mojada.

Paso 3

Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien con la mano o con una cuchara e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Paso 4

Batimos el queso blanco en un bol con unas varillas hasta conseguir una mezcla blanda de consistencia pomada. Reservar.

Paso 5

Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.

Paso 6

Ponemos en un cazo el preparado de flan con la nata y el azúcar. Removemos con energía con unas varillas hasta que se haya disuelto el sobre de flan y no haya grumos. Llevamos a fuego suave sin dejar de mover. Añadimos el bote de leche condensada. Subimos el fuego y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva (puede tardar unos 10 minutos). Retiramos del fuego.

Paso 7

Añadimos a esa crema el queso blanco batido y seguimos mezclando con energía. Añadimos dos hojas de gelatina hidratadas y removemos hasta que queden todos los ingredientes unidos. Vertemos la crema sobre la base de galleta que teníamos preparada. Metemos en la nevera mientras hacemos la cobertura para que vaya tomando consistencia.

Paso 8

En un cazo preparamos la cobertura mezclando cuatro cucharadas de mermelada de arándanos (puede ser de moras o fresas) con dos cucharadas de zumo de limón. Se mezcla bien y se pone a fuego suave. Cuando comience a hervir se añaden dos hojas de gelatina hidratadas y revolvemos para que quede toda la mezcla homogénea. Reservamos hasta que se enfríe.

Paso 9

Sacamos la tarta de la nevera y la echamos por encima la cobertura de mermelada. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. Mejor de un día para el otro.

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Tarta de queso…(o la tarta de mi niña)

Porque yo lo guiso — Sun, 29 Dec 2013 20:20:09 +0000

Uno de mis mayores orgullos es el haber sabido trasladar a mis hijos el placer y el amor por la cocina. Me gustaría que esta trayectoria la siguiesen y pudiese seguir colgando aquí las recetas de ambos. Este postre fue su primer postre de casada en su primera Nochebuena con su marido, y el resultado fue espectacular. ¡Gracias Beatriz! Por cierto, su recomendación es no echar por encima de la tarta la mermelada. Mejor que cada uno se eche la mermelada en el plato cuando se sirva su porción. ¡Ah!, es imprescindible que la nata sea para montar, no para cocinar. Adelante. Animaros, es superfácil, no necesita horno y se puede hacer con antelación.

Ingredientes

20 galletas campurrianas
80gr mantequilla
1 tarrina de queso blanco tipo Philadelphia (400gr)
6 cucharadas soperas de azúcar
1 brick de nata liquida para montar(400 ml)
2 sobres cuajada en polvo
300 ml de leche
Mermelada de fresas, frutos rojos, frambuesa o arándanos (al gusto)

Pasos

Paso 1

Meter las galletas en el vaso de la batidora hasta reducir las galletas a polvo. También se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de plástico y pasar un rodillo por encima.

Paso 2

Ablandar la mantequilla hasta conseguir que tenga la textura de pomada y mezclar con las galletas

Paso 3

Forrar la base de un molde redondo, de unos 18/20 centímetros con la mezcla de la galleta, y meterlo en el congelador hasta que se endurezca (1 hora aprox)

Paso 4

Mezclar en un cazo el queso, la nata, la mitad de la leche (150 ml) y el azúcar. Remover hasta que la mezcla quede uniforme y llevarla a fuego suave sin llegar a hervir.

Paso 5

Disolver los sobres de cuajada en el resto de la leche que teníamos reservada (150 ml) y añadirlo al cazo, mezclar todo de nuevo y dejar que hierva sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, retirar el cazo del fuego y esperar 5 minutos a que se atempere la crema.

Paso 6

Sacar de la nevera el molde con la galleta y verter la mezcla por encima con cuidado. Se puede echar poniendo una cuchara sopera y deslizando la crema a través de la cuchara. Lo importante es que no se parta la base de la tarta al echar la mezcla.

Paso 7

Dejar enfriar a temperatura ambiente (aprox. 2 horas) y después meter en la nevera, mínimo unas dos horas (o hacerla la víspera).

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