Paso 1

Preparamos el molde forrándolo con papel vegetal. Pintamos el molde antes con unas gotas de aceite para que el papel se quede fijo. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Paso 2

Cortamos el tomate en lonchas no muy finas y las ponemos a escurrir sobre un paño o papel de cocina.

Paso 3

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas no muy finas. Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de sal y las ponemos a cocer durante 5 minutos. Escurrimos el agua y reservamos.

Paso 4

Lavamos los esparragos y cortamos la parte posterior (la parte dura) y la desechamos. Escaldamos unos minutos en agua hirviendo. Escurrimos el agua y reservamos.

Paso 5

Lavamos y cortamos el calabacín, sin pelar, en lonchas no muy finas y reservamos. Hacemos la misma operación con el champiñón. Igualmente lavamos las hojas de espinacas y reservamos

Paso 6

Ponemos el aceite en una sartén, salpimentamos todas las verduras y las vamos salteando por separado durante unos minutos (excepto el tomate y las espinacas). Reservamos.

Paso 7

Echamos en un cuenco los huevos y los batimos con las varillas. Añadimos la nata y la mitad del queso. Batimos de nuevo y salpimentamos.

Paso 8

Ponemos una capa de rebanadas de pan en el molde de tal manera que queden bien colocadas, sin huecos entre ellas. Sobre esta primera capa de pan colocamos el calabacín y echamos por encima un poco de la mezcla de huevos y nata.

Paso 9

Ponemos la siguiente capa de pan y la cubrimos con la zanahoria bien repartida, y volvemos a echar un poco de mezcla. Otra capa de pan y encima los espárragos y una buena capa de espinacas (crudas) añadiendo por encima otro poco de mezcla. Continuamos con otra capa de pan que cubriremos con los champiñones, Volviendo a echar por encima un poco de mezcla.

Paso 10

Ponemos la última capa de pan encima de los champiñones y apretamos un poco con la mano para que quede todo compactado echando por encima el resto de la mezcla que nos quede. Podemos pinchar con mucho cuidado con una puntilla o aguja para que entre bien la mezcla en el pan. Ponemos encima el queso rallado y las lonchas de tomate extendido sobre él.

Paso 11

Metemos en el horno durante 30 minutos. Tiene que quedar ligeramente dorado por encima. Si ves que se tuesta demasiado, tápalo con una lámina de papel de aluminio. Sacarlo del horno y dejarlo templar. Se puede servir solo o con mayonesa.

Paso 1

Por un lado sofreír: 1 cebolla (medianita), beicon en tiras, y champiñones (de lata)

Paso 2

En un molde para horno, engrasar con mantequilla, y colocar la masa brisa (la mía era fresca, de la cocinera, creo recordar)

Paso 3

2 huevos (Bates los huevos)

Paso 4

1 bote nata para cocinar (Hacendado) (Agregas la nata)

Paso 5

Queso 3 lonchas y un poquito de queso de cabra (al gusto) (Añades con el resto de la mezcla anterior)

Paso 6

Añadir a la mezcla, todo lo sofrito (cebolla, champiñón y beicon)

Paso 7

Condimentar con: Sal, pimienta, orégano y muy importante nuez moscada (yo la compro en bola y la rayo, mucho más olorosa que ya picada)

Paso 8

Al horno como 20’ (dependiendo del horno) a unos 180º-200º

Paso 9

Para decorar, cuando saquemos la quiche del horno, colocarle encima queso en loncha finito y jamón en loncha cortado finito. Se derretirá y estará de muerte, además de tapar las posibles imperfecciones de la superficie.

Paso 1

Precalentáis el horno a 200º

Paso 2

Ponéis al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla y sofreís lentamente el puerro cortado en tiritas muy finas.

Paso 3

Mientras se va haciendo el sofrito, estiráis el hojaldre y rellenáis con él un molde para horno.

Paso 4

Apretáis bien el hojaldre por los lados y el fondo del molde y luego lo pincháis con un tenedor (ya sabéis que es para que no suba el hojaldre y se abombe)

Paso 5

Tapáis todo el molde, fondo y laterales con papel de plata y echáis en el fondo garbanzos crudos o avellanas (algo para que no suba el hojaldre y resista el calor del horno) ya venden en bolsas una especie de garbanzos de arcilla, que pesan un poco mas y que cuando terminas los vuelves a guardar. Los venden en Alambique.

Paso 6

Metéis el molde con el hojaldre en el horno a 200º durante 8 ó 10 minutos. Lo sacáis. Quitáis el papel de plata y los garbanzos o el peso que hayáis puesto encima. Reservais.

Paso 7

Por otro lado, en un bol, batís los huevos, junto con la nata y la pastilla de caldo o sal. Echáis un golpe de pimienta molida.

Paso 8

Una vez sofrito el puerro, volcáis las setas en él y volvéis a sofreír lentamente, durante unos 10 minutos. Cuando este hecho, lo retiráis del fuego y esperáis a que se atempere un poco. (Si utilizáis setas congeladas, tienen que estar previamente descongeladas y escurridas antes de sofreír)

Paso 9

Cuando este templado, lo añadis a la mezcla de nata y huevos batidos y esta mezcla la echais en el hojaldre que habéis sacado del horno..

Paso 10

Bajáis la temperatura del horno a 180º y metéis la quiche (solo la parte de abajo, no el gratinador) entre 30 o 35 minutos. Eso depende de los hornos. Pinchando con una aguja o puntilla comprobáis si ya esta cocido, cuando sale limpia.

Paso 11

Se saca del horno, se deja enfriare y se desmolda cuando este frio.

Paso 1

Precalentar el horno a 200º, introduciendo la bandeja o un cacharro con agua para luego introducir el molde y hacer el pastel al baño maría.

Paso 2

En un molde alargado (tipo “plumcake”) hacer un poco de caramelo con tres cucharadas soperas de azúcar, tres de agua y el zumo de ½ limón. Repartirlo todo bien por el molde y meterlo en el microondas, vigilando que no se os queme. Ir poniendo los tiempos de poco en poco hasta conseguir el caramelo.

Paso 3

Batir en un bol los huevos, añadir la leche, sal y un toque de pimienta. Reservar.

Paso 4

Una vez frio el caramelo, forráis todo el molde con lonchas de jamón, de modo que quede cubierto el fondo y los lados del molde. Poner las lonchas a lo largo para que cuelgue el jamón por los bordes.

Paso 5

Ir empapando en la mezcla de leche y huevos, las rebanadas de pan y poner una primera capa en el molde, encima del jamón. Encima de esta capa de pan, poner una capa de jamón y una capa de queso.

Paso 6

Repetimos la operación: vais colocando, en capas: pan de molde mojado en el huevo y la leche batidos, queso, jamón, pan, queso, jamón…hasta terminar la última capa con pan. En los moldes convencionales caben tres capas.

Paso 7

Echamos sobre la última capa de pan el resto de la mezcla de leche y huevos que nos haya podido quedar para terminar cubriendo esta última capa con el jamón que hemos dejado colgando por los bordes.

Paso 8

Metemos el molde en el horno, al baño maría, lo cubrimos con una lámina de papel de plata (es para que no se haga antes por arriba que por el resto del pastel) y lo dejamos 25 minutos.

Paso 9

Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio que cubría el molde y volvemos a meter el pastel otros 15 minutos. Comprobamos que este ya cuajado introduciendo una aguja o puntilla y que salga limpio. Se saca, se deja enfriar, se desmolda y se sirve cortado en lonchas.

Paso 10

Se puede hacer de un día para otro y se puede servir acompañado de huevo hilado, de una guarnición con unas verduras al vapor, o un salteado de champiñón al ajillo…..o sin ningún tipo de acompañamiento.

Paso 1

Precalentar el horno a 180º

Paso 2

Poner a descongelar las setas en un colador, reservando el agua que suelten.

Paso 3

Rehogar en una sartén las dos cebollas con los ajos durante 10 minutos o hasta que tome un bonito color dorado sin que se tueste. Reservar y atemperar.

Paso 4

Añadir las setas escurridas de su líquido. Seguir rehogando otros 10 minutos más..

Paso 5

En un bol batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes, junto con el sofrito de las cebollas y setas y el agua de descongelar las setas. Salpimentar.

Paso 6

Untar un molde resistente al horno con mantequilla y enharinar. Quitar el resto de la harina que sobre.

Paso 7

Echar la mezcla en el molde, tapar con papel de plata y meter en el horno durante 30 minutos. Retirar el papel de plata y dejar otros quince minutos.

Paso 8

Sacar del horno y esperar a que este templado para desmoldar.