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Tarta Tatin de tomatitos Cherry

Porque yo lo guiso — Tue, 26 Apr 2016 20:24:06 +0000

Basándonos en la célebre Tarta Tatín de manzana, os traigo aquí una riquísima Tatin de tomatitos Cherry. Un ejemplo de que las verduras también se pueden preparar de forma vistosa y deliciosa. La base de la receta es un salteado de tomatitos cherry y, aunque sea dulce, se puede pensar en utilizarla para un entrante de comida o un brunch. Es superfacil de hacer y cómoda, porque la podéis cocinar el día anterior. Se puede comer templada o fría, pero nunca del frigorífico. El éxito en este tipo de tartas es el molde. Lo ideal es un molde que te permita preparar el caramelo directamente en el fuego de tu cocina y continuar el proceso de elaboración de la tarta en el horno sin cambiar de molde. Puede servirte una sartén de hierro (que pueda ir luego al horno sin ningún tipo de plástico en el mango) o molde de hierro o metálico que pueda ir al fuego (no desmontable). Esta receta la he hecho en una sartén de hierro (con mango de hierro también), de 22 cms. de diámetro En otra ocasión os traeré recetas de otras tartas de verduras, que dan muy buen juego en nuestras mesas.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre
500 gramos de tomates Cherry (yo he utilizado los mini kumato, pero sirve cualquiera)
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de miel
Un pellizco de sal
1/2 cucharita de café de canela
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharita de café de albahaca seca (o en su defecto orégano)
1 huevo

Pasos

Paso 1

Ponemos a fuego medio-fuerte una sartén con la cucharada de aceite y echamos los tomatitos a saltear. Añadimos la sal y la albahaca. Salteamos unos minutos y bajamos el fuego, manteniendo los tomatitos en la sartén hasta que empiecen a soltar el agua (unos 5 minutos aprox)

Paso 2

Cuando veamos que ya han soltado los tomates algo de líquido, añadimos la miel, el azúcar y la canela. Damos unos vaivenes a la sartén para que queden bien integrados todos los ingredientes.

Paso 3

Lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que empiece a hacerse el caramelo (de 10 a 15 minutos) moviendo la sartén con vaivenes de vez en cuando para que no se rompan los tomatitos.

Paso 4

Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo (puede utilizarse aire)

Paso 5

Cuando veamos que se está espesando el líquido de los tomates y se está haciendo un caramelo de color rubio (cuidado en este punto que no se queme el caramelo) retiramos la sartén del fuego. Colocamos la masa por encima, remetiendo bien todos los bordes, dejándolo bien tapado.

Paso 6

Pinchamos un poco la masa con una brocheta y la pintamos de huevo batido. Bajamos el horno a 180º e introducimos la sartén durante 20 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Paso 7

Sacamos del horno y con mucho cuidado le damos la vuelta, igual que como si fuera una tortilla.

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Thermomix® lasaña de calabacin con pate de berenjena (total vegetal)

Porque yo lo guiso — Tue, 10 Feb 2015 20:12:54 +0000

Sigo con la idea de traeros platos ligeros pero no por eso menos gustosos. Hoy os traigo una rica lasaña vegetal, a la que hemos quitado la pasta y la bechamel, así que tiene bastantes menos calorías que las lasañas tradicionales.

Yo he utilizado el atún al natural, pero podéis utilizarlo en aceite de oliva.

Los pimientos, aparte de darle color, le dan un buen sabor, pero si decidimos quitarlo porque no nos guste, esta igual de buena.

Os animo a hacerla. Queda sensacional.

Ingredientes

1 berenjena grande
2 dientes de ajo en láminas
1 chorrito de aceite de oliva
2 latas de atún al natural (de las pequeñas de unos 80 gr.)
Un pellizco de jengibre
Media cucharadita de moka de Ras-al-hanout
Un pellizco de comino molido
2 calabacines cortados en láminas a lo largo
2 pimientos rojos asados del piquillo (optativo)
1 tarrina de queso de Burgos
2 cucharas sopera de queso rallado
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos los ajos en láminas más bien gorditas. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes sin llegar a la piel e introducimos en los cortes las láminas de ajo y salpimentamos. Regamos con el aceite de oliva. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las metemos en el horno 30 minutos.

Paso 2

Una vez pasado ese tiempo, sacamos las berenjenas del horno y cuando estén atemperadas, retiramos la pulpa con una cuchara y junto con los ajos lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el atún escurrido, las especies y 1 pellizco de sal. Programamos 15 segundos, vel. 7.

Paso 3

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 4

Cortamos los calabacines a lo largo y cortamos en láminas lo más finas que podamos. Se cortan muy bien con una mandolina o si no tenemos, con un cuchillo con buen corte. Ponemos en un cazo agua con sal y cuando comience a hervir introducimos las láminas de calabacín. Cuando comience de nuevo el agua a hervir, lo mantenemos en el fuego unos dos minutos. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y echamos agua fría para cortar la cocción. Sacamos con cuidado las laminas y las colocamos sobre papel absorbente o un paño, para quitar el agua.

Paso 5

En una fuente de horno ligeramente engrasada, ponemos una capa de láminas de calabacín. Vertemos encima el paté de berenjenas, ponemos encima unas tiras de pimiento, si hemos decidido echarlas y unos trocitos de queso de Burgos. Repetimos con otra capa de calabacines, paté de berenjenas, pimiento y queso. Por último, espolvoreamos con el queso rallado.

Paso 6

Metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que este gratinado. Servimos inmediatamente.

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