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Lazos con berenjena (o pasta con verdura)

Porque yo lo guiso — Sat, 15 Mar 2014 23:19:23 +0000

La pasta admite toda clase de verduras y os lo confirmará si hacéis este facilísimo plato de pasta con berenjena. Que además de fácil, es rápido. Yo lo he hecho con “lazos” pero podéis cambiar el tipo de pasta, según vuestra despensa, por espirales, coditos, espaguetis, cintas… Es fácil y rápido y el resultado, asombroso.

Ingredientes

200 gramos de lazos
1 berenjena
1 ajo
1 cucharada sopera de pasas
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite
1 cucharada sopera de queso rallado
1 cucharada sopera de salsa de soja

Pasos

Paso 1

Cocer la pasta en el agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Mientras se cuece la pasta poner en una cazuela o aceite sartén honda, y echar el ajo partido en lonchitas. Cuando haya tomado el ajo un poco de color, añadir la berenjena cortada en bastoncitos y las pasas y dejar pochar lentamente.

Paso 3

Cuando este la pasta al dente, escurrir del agua de cocción, reservando una tacita de dicho líquido, y añadirla a la cazuela donde estamos rehogando la pasta. Darle unas vueltas y añadirle un poco del líquido de cocción de la pasta. Tapar y dejarla a fuego lento unos 3 o 4 minutos.

Paso 4

Echar la pastilla de caldo, desmenuzada por encima de la pasta, revolver y seguir rehogando añadiendo otro poco de agua de cocción. Volver a tapar durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 5

Pasado ese tiempo, añadir la salsa de soja, remover para que quede bien repartida la salsa por toda la pasta y añadir el queso rallado. Volver a remover la pasta con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes y servir.

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Alcachofas con langostinos

Porque yo lo guiso — Sat, 08 Feb 2014 23:54:51 +0000

Esta receta resulta exquisita, pero para ello las alcachofas tienen que ser de temporada (invierno), pequeñas y prietas. Así os saldrán tiernas y se podrán comer sin problemas. Si no fuesen pequeñas, que fuesen de un tamaño mediano tirando a grande, yo os aconsejo darles un hervor de unos minutos antes de cocinarlas. El resultado no queda tan sabroso ni crujiente, pero queda también muy rico. Lo que si os aconsejo es que, si utilizáis para esta receta los langostinos congelados no los echéis directamente sin descongelar. Debéis dejar que se descongelen y pierdan su agua antes de echarlos junto con las alcachofas.

Ingredientes

2 alcachofas por persona
4 langostinos por persona
Sal y pimienta
Aceite

Pasos

Paso 1

Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas la punta y por la mitad a lo largo y a su vez en dos partes, como si fuesen gajos. Cada media alcachofa tiene que quedar cortada en cuatro partes.

Paso 2

Pelar los langostinos y reservar

Paso 3

Poner aceite a calentar en una sartén y echarle 4 dientes de ajo aplastados, no partidos. Dejarlos unos minutos que aromaticen el aceite y añadir las alcachofas ya partidas dejándolas rehogarse a fuego medio como unos 20 minutos.

Paso 4

Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir los langostinos. Salpimentar e ir dándole vueltas para saltear los langostinos junto con las alcachofas, durante 3 o 4 minutos.

Paso 5

Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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Tortilla vegetal de coliflor (o por qué no, torti-coli…)

Porque yo lo guiso — Fri, 07 Feb 2014 23:10:31 +0000

La coliflor es una hortaliza de un valor energético bajo, ideal si estamos haciendo algún tipo de dieta ya que el componente mayoritario de la coliflor es el agua, y su contenido en hidratos de carbono es escaso pero muy alto en fibra aunque bajo en proteínas, y su contenido en grasa es casi inapreciable. Tiene minerales (potasio, hierro, magnesio, calcio, fosforo), vitaminas (vitamina C). Como veréis es la verdura ideal para toda la familia, grandes y pequeños. Y después de esta incursión en la botánica ¿no os animáis a hacer una receta original de coliflor? Preguntes a quien preguntes solo te dicen que han comido o saben hacer la coliflor de tres o cuatro maneras: con aceite, rehogada, con bechamel, gratinada… Pero hay muchas más recetas que podemos hacer para disfrutar de esta hortaliza que, aunque es típica de invierno, la podemos comer todo el año, bien fresca o bien congelada. Y aquí os traigo una receta para comer la coliflor de una manera original y que, os puedo asegurar, que le va a gustar a toda la familia y en especial a los niños. Un consejo para que salga perfecta: escurrir muy bien la coliflor, con el fin de que no suelte agua a la hora de cuajarla. Y si quereis darle otro toque, podeis añadir unos trocitos de queso, o unos taquitos de jamón o de beicon. Por supuesto, la coliflor puede ser tanto fresca como congelada. Y un último truco para evitar la aparición del olor característico que desprende la coliflor durante su cocinado, hay que cocerla en abundante agua y añadir al agua de cocción un chorro de leche. Así conseguirás atenuar la intensidad de su fuerte aroma.

Ingredientes

1 coliflor de 1 kg. y medio aproximadamente (o su equivalente en coliflor congelada)
1 cebolla grande
4 huevos
Sal
aceite
perejil

Pasos

Paso 1

Cocer la coliflor en abundante agua, a la que habremos añadido un buen chorro de leche y sal hasta que este tierna. Escurrirla muy bien, echarla en una fuente o plato y la chafamos con un tenedor. Reservar

Paso 2

Echamos en una sartén seis cucharadas de aceite de oliva y ponemos a confitar la cebolla, cortada muy fina, junto con los dos dientes de ajos aplastados.

Paso 3

Una vez bien pochada la cebolla, la escurrimos de su aceite, retiramos los ajos y lo juntamos con la coliflor. Mezclamos todo uniformemente. Tiene que quedar una mezcla un poco espesa.

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