Paso 1

Corta la lombarda en juliana gruesa, lávala y reserva.

Paso 2

Quita el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad, a lo largo en gajos. Haz lo mismo con la cebolla cortándola en juliana fina.

Paso 3

En una sartén grande echa la mantequilla, y cuando empiece a ablandarse añade la manzana y saltéala como 2 minutos. Incorpora la cebolla, las pasas y la lombarda y saltea todo con el fuego medio-fuerte durante cuatro o cinco minutos. No abandonar la sartén mientras estáis rehogando para que no se queme la verdura.

Paso 4

Agrega el vinagre, remueve y deja que se cocine durante 2 minutos, más o menos, para que se evaporen los efluvios. Salpimienta al gusto.

Paso 5

Vierte todo el contenido de la sartén en la CrockPot, tapa y cocina en ALTA durante 3 horas.

Paso 6

Tuesta los piñones en una sartén, sin aceite, hasta que estén dorados y colócalos por encima de la lombarda antes de servirla a la mesa.

Paso 1

Enciende la CrockPot, vacía, en ALTA.

Paso 2

Limpia los champiñones y trocéalos en medios o cuartos, dependiendo del tamaño o gusto. Aunque los lavéis con agua para limpiarlos, no los dejéis nunca en remojo

Paso 3

Pica la cebolleta en trozos finos. Pela y trocea los ajos, y pon todo a pochar, junto con la cayena, en una sartén con aceite de oliva.

Paso 4

Cuando la cebolla empiece a estar tierna (unos 2/3 minutos) añadir una cucharadita de harina. Remover y dejar que se cocine durante unos minutos. Añadir el cava o el vino blanco, y dejar que reduzca un poco removiendo bien en el fuego.

Paso 5

Retirar la cayena, si habéis echado, e incorporar los champiñones a la sartén, salpimentar y saltear unos minutos para que se mezcle todo bien. Pasarlo a la CrockPot. Añadir la pastilla de caldo y cocinar durante 3 horas en ALTA (si tu olla es muy cañera, ponerla 4 horas en baja)

Paso 6

Cuando hayan pasado TRES HORAS, comprobar si los champiñones están hechos, y si no mantener un poco más cociendo. Rectifica de sal y pimienta, si es necesario, y servir.

Paso 1

Pelar los langostinos y reservar.

Paso 2

Poner en un cuenco dos cucharadas de aceite, el pimentón, pimienta y la sal. Añadir los langostinos ya pelados y cortados. Tapar y dejar marinar un par de horas.

Paso 3

Pelar la papaya, retirando las semillas, y cortar en dados. Reservar

Paso 4

En un bol, mezclar el resto del aceite, el ajo en polvo, un punto más de sal y pimienta (al gusto).

Paso 5

Poner en una ensaladera la rucula y canónigos y añadir la mezcla anterior. Remover con una ayuda de dos cucharas.

Paso 6

Añadir a las verduras la marinada de los langostinos y la papaya que teníamos reservada. Mezclar de nuevo para que todos los ingredientes queden bien mezclados y servir inmediatamente.

Paso 1

Poner en un bol los huevos, la zanahoria y el tomate rallados, el ajo triturado, el orégano o perejil, la sal y la pimienta. Batir un poco con un tenedor y añadir la carne. Mezclar todo bien.

Paso 2

Cortar la cebolleta en juliana y sofreírla ligeramente en la sartén con el aceite. Tiene que quedar poco hecha.

Paso 3

Añadir la cebolla a la mezcla de la carne. Agregar el pan rallado y mezclar todo muy bien.

Paso 4

Formamos las hamburguesas con las manos o ayudándonos con un aro de emplatar (yo he utilizado un aro cuadrado). Pintarlas con un poco de aceite y hacerlas en la sartén o parrilla al punto que nos guste.

Paso 1

Preparamos el molde forrándolo con papel vegetal. Pintamos el molde antes con unas gotas de aceite para que el papel se quede fijo. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Paso 2

Cortamos el tomate en lonchas no muy finas y las ponemos a escurrir sobre un paño o papel de cocina.

Paso 3

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas no muy finas. Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de sal y las ponemos a cocer durante 5 minutos. Escurrimos el agua y reservamos.

Paso 4

Lavamos los esparragos y cortamos la parte posterior (la parte dura) y la desechamos. Escaldamos unos minutos en agua hirviendo. Escurrimos el agua y reservamos.

Paso 5

Lavamos y cortamos el calabacín, sin pelar, en lonchas no muy finas y reservamos. Hacemos la misma operación con el champiñón. Igualmente lavamos las hojas de espinacas y reservamos

Paso 6

Ponemos el aceite en una sartén, salpimentamos todas las verduras y las vamos salteando por separado durante unos minutos (excepto el tomate y las espinacas). Reservamos.

Paso 7

Echamos en un cuenco los huevos y los batimos con las varillas. Añadimos la nata y la mitad del queso. Batimos de nuevo y salpimentamos.

Paso 8

Ponemos una capa de rebanadas de pan en el molde de tal manera que queden bien colocadas, sin huecos entre ellas. Sobre esta primera capa de pan colocamos el calabacín y echamos por encima un poco de la mezcla de huevos y nata.

Paso 9

Ponemos la siguiente capa de pan y la cubrimos con la zanahoria bien repartida, y volvemos a echar un poco de mezcla. Otra capa de pan y encima los espárragos y una buena capa de espinacas (crudas) añadiendo por encima otro poco de mezcla. Continuamos con otra capa de pan que cubriremos con los champiñones, Volviendo a echar por encima un poco de mezcla.

Paso 10

Ponemos la última capa de pan encima de los champiñones y apretamos un poco con la mano para que quede todo compactado echando por encima el resto de la mezcla que nos quede. Podemos pinchar con mucho cuidado con una puntilla o aguja para que entre bien la mezcla en el pan. Ponemos encima el queso rallado y las lonchas de tomate extendido sobre él.

Paso 11

Metemos en el horno durante 30 minutos. Tiene que quedar ligeramente dorado por encima. Si ves que se tuesta demasiado, tápalo con una lámina de papel de aluminio. Sacarlo del horno y dejarlo templar. Se puede servir solo o con mayonesa.

Paso 1

Descongelamos las setas, guardando el agua de su descongelación. Ponemos un recipiente en el fuego y cuando este caliente echamos las setas escurridas y las salteamos unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzado y mezclamos bien con las setas. Echamos seguidamente la cuchara de harina, volvemos a mezclar bien para que queden todas las setas impregnadas de harina. Seguidamente añadimos, primero, el líquido de descongelar y seguidamente la leche, revolviendo bien para que se desprenda la harina adherida a las setas y comience a espesar. Salpimentamos.

Paso 2

Tenemos cociendo la mezcla como 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Tiene que quedar una mezcla un poco espesa. Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario

Paso 3

Precalentamos el horno a 220º. Cogemos los pimientos y los cortamos el sombrerillo superior, vaciándoles de las simientes. Sujetándolos con una mano y con ayuda de una cucharilla vamos rellenándolos con cuidado. Si vemos que los trozos de las setas son muy grandes para rellenar los pimientos, podemos cortar con unas tijeras las setas antes del relleno.

Paso 4

Una vez rellenos los pimientos los ponemos en una bandeja. Echamos por encima un hilito de aceite de oliva y los metemos al horno. Los mantenemos allí durante diez minutos. Sacamos la fuente, los damos la vuelta y mantenemos otros diez minutos. Pasado el tiempo apagamos el horno y los podemos dejar reposar dentro unos diez minutos.

Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Mientras lavar y secar los pimientos. Ponerlos enteros en la bandeja del horno y echarles por encima un chorrito de aceite. Meter la fuente en el horno, con calor arriba y abajo. Si vuestro horno tiene aire, podéis utilizarlo. En el momento de meter los pimientos en el horno, bajar la temperatura a 180º. Mantenerlos asándose durante 40 minutos. Pasado este tiempo darlos la vuelta y mantenerlos otros 30 minutos más. Apagar el horno y dejarlos enfriar dentro.

Paso 2

Una vez fríos los pimientos los sacamos del horno y los pelamos. Los abrimos por la mitad, quitando las simientes. Vamos echándolos en un recipiente. Reservamos el líquido que han soltado los pimientos al asarlos.

Paso 3

En una sartén ponemos el aceite y en frio echamos los ajos partidos en láminas finas y llevamos al fuego. Cuando empiecen a tomar color los ajos, retiramos del fuego y echamos los ajos y el aceite de freírlos por encima de los pimientos. Añadimos el líquido del asado, sal, los cominos molidos y el vinagre. Removemos bien para que todos los ingredientes queden mezclados y guardamos en la nevera un par de horas antes de comerlos. Mejor de un día para otro.

Paso 1

Ponemos en un bol o recipiente hondo, dos cucharas de aceite, la soja, los cominos, la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de miel. Mezclamos todo bien.

Paso 2

Cortamos el pimiento en trozos ni muy pequeños ni muy grandes, y hacemos lo mismo con los champiñones, que cortaremos en cuatro trozos o dos, dependiendo del tamaño del champiñón. Los tomatitos cherry los mantenemos enteros.

Paso 3

Cortamos las pechugas en cuadraditos no muy grandes, quitando todos los nervios que podamos encontrar, salpimentamos y lo añadimos a la marinada, revolviendo bien para que queden todos los ingredientes integrados. Cuidado con no añadir mucha sal porque la salsa de soja y la pastilla de caldo ya tienen sal.

Paso 4

Ponemos a calentar una sartén honda (o mejor un wok si tenemos) y cuando este caliente añadimos las 4 cucharadas de aceite restantes y echamos el pollo. Lo vamos salteando hasta que observemos que va tomando color y coge ya unas especie de costra. En ese punto, añadir las verduras y seguir salteando. Si vemos que se queda demasiado seco, añadirle otro par de cucharadas de aceite. Rehogar todo junto unos 3 o 4 minutos. Las verduras tienen que quedar poco hechas, al dente. Servir y comer.

Paso 1

Poner a calentar el aceite en una cazuela. Cuando empiece a humear añadir el pimiento y la cebolla y pochar. Cuando la cebolla este transparente, añadir la calabaza. Rehogar unos minutos y añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Rehogar otro par de minutos. Añadir sal y pimienta y cubrir de agua.

Paso 2

Dejar cociendo hasta que estén las verduras cocidas, aproximadamente 20 minutos. Atemperar un poco y pasar la batidora para que todos los ingredientes queden triturados como una crema.

Paso 3

Pelar los gambones y echarlos en el puré. Poner el puré de nuevo a calentar y cuando comience a hervir apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos con las gambas dentro, para que se hagan con el propio calor. Servir.

Paso 1

Limpiamos los puerros, quitándoles la punta y el extremo, dejando solo la parte blanca del puerro (podemos guardar la parte verde para hacer sofritos). Los partimos en dos o tres trozos, dependiendo lo largos que sean. Ponemos agua a con sal en una cazuela y cuando empieza hervir se introducen los puerros y se tienen hirviendo unos diez minutos.

Paso 2

Mientras, ponemos agua en otro recipiente. Hacemos un corte superficial en la piel, en la parte posterior de los tomates y cuando empiece a hervir el agua los introducimos y los mantenemos dentro del agua un minuto. Los sacamos y los pelamos. Los cortamos en rodajas finas y reservamos.

Paso 3

Una vez cocidos los puerros escurrimos su agua y los dejamos sobre un colador para que queden lo más secos posible. Tener en cuenta que el puerro absorbe mucha agua.

Paso 4

Precalentamos el horno a 220º. Colocamos en una fuente los puerros cocidos, haciendo una cama. Salpimentamos. Encima ponemos las lonchas de jamón cocido de forma que cubra los puerros. Seguidamente cubrimos el jamón con las rodajas de tomate. Echamos por encima un hilito de aceite y salpimentamos. Terminamos cubriendo el tomate con las lonchas de queso.

Paso 5

Metemos la fuente en el horno y la mantenemos dentro como cinco minutos o hasta que veamos el queso gratinado y con un bonito color dorado.