Crema de nécoras con almendras
2013-12-20- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Intermedio
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 1:30 h
Un entrante excelente para unas noches tan señaladas como la Nochebuena o la Nochevieja…bueno pero no hay que acotarlo a estas dos noches. También nos puede servir para un día un poco especial o un domingo muy alegre. Vosotros decidís.
Esta receta la vi hace un par de años en el programa de Canal Cocina 4 x 20 (Diana Cabrera) y la hice adaptándola en algunos ingredientes.
Si alguien lo prefiere puede sustituir la patata por un buen puñado de arroz. Tambien espesa la crema
Esta estupenda y mi recomendación es que la sirváis en tazoncitos pequeños o en vasitos de chupitos.y da otra consistencia de la patata. A vuestro gusto.
Además la podéis hacer la víspera.
Por supuesto, las nécoras las podéis usar las que venden congeladas. Para este tipo de cremas son extraordinarias y de buen precio.
Ingredientes
- 6 nécoras ( o una por persona)
- 1 puerro
- 1 brick de caldo de pescado de 1 litro
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de tomate frito (puede ser en conserva)
- 1 patata grande
- 1 cucharada sopera de brandy (optativo)
- 40 gramos de almendras fileteadas
- 1 huevo cocido (optativo)
- Aceite
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Picar el puerro fino y ponerlo a pochar en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento
Paso 2
Cuando el puerro este pochadito añadir las nécoras (pueden estar todavía congeladas) partidas en cuatro trozos. Rehogar unos minutos. Añadir el brandy. Remover para que se mezclen todos los ingredientes.
Paso 3
Pelar y cortar la patata en trocitos pequeños y añadir a la cazuela con las nécoras. Añadir el tomate frito y el caldo (solo que cubra los ingredientes). Añadir sal y pimienta. Hervir durante 40 minutos
Paso 4
Cuando este templada la mezcla, triturar todo con el brazo de la batidora a potencia máxima (o en una batidora de vaso)
Paso 5
Pasar toda la mezcla por un colador o chino, aplastando con una cuchara para que salgan todos los jugos.
Paso 6
Se sirve con las almendras fileteadas por encima (o el huevo duro picado si se prefiere)
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