Paso 1

Trocear el puerro y echarlo al vaso, junto con la manzana. Programar 4 seg./vel. 6. Bajar con la espátula lo que se haya quedado por las paredes del vaso, añadir el aceite y programar 10 min./vel. 2/Varoma.

Paso 2

Escurrir el agua de los espárragos y reservar. Añadir los espárragos escurridos al vaso y programar 10 seg./vel 6. Añadir 125 gr. de caldo, y 125 gr de agua de los espárragos. Programar 20 min./vel. 2/100º. Cuando haya parado, sin temperatura, programar 2 min./vel. 9.

Paso 3

Añadir las yemas, la leche evaporada y los 150 gr. restantes de caldo. Programar 4 min./vel. 4/70º. Una vez terminado probar y poner a punto de sal si fuese necesario pasar por un chino (opcional) y meter al frigorífico. Lo ideal hacerlo de un día para otro.

Paso 4

La consistencia tiene que ser cremosa y superfina. Si los espárragos son de buena calidad no es necesario pasarlos por el chino. Podemos servirla con picatostes, taquitos de jamón o uvas blancas.

Paso 1

Lavar las judías, secarlas un poco con papel de cocina y echarlas en el vaso de la Thermomix. Poner el cubilete en la boca y triturar 10 seg/vel. 10. Abrir la máquina y añadir el puerro cortado en trozos. Programar 6 seg/vel. 7.

Paso 2

Abrir el vaso y bajar los restos con la espátula. Añadir el aceite y el tomate frito y programar 10 min/Varoma/vel. 1

Paso 3

Cuando pare la maquina añadir la patata partida en trozos pequeños y programar 20 min./Varoma/vel. 4

Paso 4

Poner a cocer en un cazo con agua y sal un huevo durante 10 minutos. Pasado el tiempo refrescar con agua fría, pelarlo y reservar.

Paso 5

Una vez terminado el tiempo probar y rectificar de sal si fuese necesario. Añadir un golpe de pimienta molida. Volver a programar 10 minutos a velocidad 8. Tiene que quedar con la consistencia de una crema.

Paso 6

Servimos la crema, si queremos, con el huevo cocido picado.