Escalopes a la Milanesa (o filetes empanados)

Porque yo lo guiso — Sun, 19 Jan 2014 08:32:45 +0000

¿Hay algo más exquisito que un filete de carne empanado jugoso y tierno? Es un bocado exquisito y además en uno de los platos preferido de los niños. Ponerles un filete empanado con unas patatas fritas es un éxito asegurado. Los podéis hacer de ternera o de pollo. El único truco es que los filetes tienen que ser muy finos y tiernos. Pueden ser de ternera o pollo. Y si conseguís filetes finos de magro de cerdo, no es la genuina receta de escalopes a la milanesa, pero tampoco quedan mal. Eso si, muy finos. Yo les añado queso mezclado con el pan rallado para empanarlos. Le da un punto más crujiente y un toque de sabor. Animaros.

Ingredientes

2 filetes de carne finos por persona
2 Huevos (para rebozar)
Pan rallado
Harina
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Coloca en un recipiente el pan rallado y el queso parmesano rallado, mezclarlo bien y reservar

Paso 2

Salpimentar los filetes. Enharinarlos. Pasarlos a continuación por el huevo batido y seguidamente rebozarlos con la mezcla de pan y queso, aplastando con las manos para que quede bien adherida la mezcla del pan rallado al filete.

Paso 3

Poner aceite en una sartén y freír los filetes hasta que estén doraditos, con cuidado de no quemarlos. Se pueden servir acompañados de patatas fritas.