Canelones falsos de esparragos
2013-11-05- Cocina: Creativa, Especial Navidad
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 40m
Una receta original, fácil, sabrosa y que admite cualquier variedad que queráis hacerle vosotros: con espárragos verdes, con unas hojas de espinacas, con cualquier verdura que se os ocurra… Tiene un ventaja, como no tiene bechamel para gratinar, es más ligero que los canelones tradicionales. Probar. No os vais a arrepentir. Tambien podeis cambiar la crema de espárragos, por una crema de champiñón, o si preferís que quede más cremosa la mezcla, sustituir la leche por leche evaporada.
Los frutos secos son un punto “crunch” que podeis sustituir por almendras, o simplemente prescindir de ellos.
Ingredientes
- 8 espárragos blancos de lata (2 espárragos por persona)
- 4 placas de canelones
- 1 sobre de crema de espárragos (cualquier marca os sirve)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 cc. litro de leche
- 1 frasco de “mix de frutos secos” (yo lo compro en Mercadona) o en su defecto: una cucharadita de café de pipas peladas, unas nueces partidas, una cucharadita de pistachos pelados y partidos finamente, una cucharadita de café de almendras fileteadas, unas cuantas pasas.
Pasos
Paso 1
Sacar los espárragos de la lata y ponerlos sobre un paño de cocina o papel, para que “chupen” toda el agua. Reservar el líquido de la conserva de los espárragos.
Paso 2
En una cazuela, cocer las placas de los canelones de la forma que indique el fabricante. Cuando estén cocidas sacar o poner sobre una superficie.
Paso 3
Encender el horno a 200º
Paso 4
Poner encima de cada placa de canelón cocida dos espárragos y enrollarlos sobre sí mismo, de manera que la parte posterior y la cabeza del esparrago queden fuera del canelón. Irlos depositando en una fuente, apta para el horno, untada de aceite.
Paso 5
Disolver el sobre de sopa en la leche con unas varillas y llevar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que comience a hervir. Añadir el líquido de la conserva de los espárragos. Una vez que comience a hervir mantener en el fuego entre 3 y 4 minutos. Tiene que espesar hasta conseguir una consistencia como la de una bechamel (si quedase muy espesa, aclarar con leche) Retirar del fuego, añadir la cucharada de mantequilla, remover hasta que se mezcle bien con la crema, y echarla sobre los canelones.
Paso 6
Espolvorear sobre la crema un poco de queso rallado y unos pocos frutos secos. Meter a gratinar en el horno hasta que coja un suave color dorado sin que se queme. Servir.
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