Paso 1

Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas y las ponemos en un colador espolvoreando sal por encima durante media o una hora para que suelten todo el líquido posible. Este paso es muy importante para que luego no amarguen y queden bien crujientes,

Paso 2

Las secamos muy bien con papel de cocina (muy importante para que queden bien crujientes) y las pasamos por harina especial para freír.

Paso 3

Ponemos abundante aceite en una sartén o cazo hondo y cuando este bien caliente (unos 170º) freímos las rodajas hasta que se doren. Tienen que quedar las rodajas sueltas en el aceite, que no se peguen. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Paso 4

Servimos las berenjenas calientes recién fritas, salseadas con el salmorejo. Ponemos por encima los taquitos de jamón (y/o el huevo cocido picados)

Paso 1

Cortar con una mandolina o en su defecto con un cuchillo, lonchas muy finas de la berenjena, a lo largo. Poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo escurrir el agua y refrescar las berenjenas con agua fresca y dejarlas sumergidas en ella. Reservar.

Paso 2

Pelar las patatas y cortarlas en lonchitas como para tortilla. Hacer lo mismo con la cebolleta. Poner una sartén honda con aceite y freír suavemente las patatas y la cebolleta. Una vez fritas reservar.

Paso 3

Cortar el tomate en finas lonchas y reservar. Precalentar el horno a 180º

Paso 4

Preparar una bechamel echando en una sartén cuatro cucharadas de aceite y dos de harina. Remover un poco para que se cueca la harina en la grasa e ir añadiendo, poco a poco la leche sin parar de remover, hasta conseguir una crema suave. Añadir a esta bechamel las dos porciones de quesito, remover bien para que se quede fundido con la bechamel. Añadir también la cucharada de tomate frito. Echar la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Paso 5

Montar la musaka. Engrasar la fuente que vayamos a meter en el horno. Poner una capa de berenjena, cubre con una capa fina de las patatas fritas, encima pon una rodaja de tomate y terminamos con una capa de berenjenas. Repetir una vez más la operación.

Paso 6

Sobre la última capa de berenjenas echar la bechamel cubrir con el queso rallado y meter en el horno durante 10 minutos, bajando la temperatura del horno a 170º grados.

Paso 1

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando empiece a humear echar la berenjena cortada en cuadraditos pequeños y saltearla, que coja color pero sin que se queme. Reservar

Paso 2

Batir los huevos como para tortilla y añadir el queso rallado y remover para que quede integrado con los huevos. Añadir entonces la harina y la levadura tamizándola encima de los huevos. Mezclar con las varillas.

Paso 3

Añadir la nata, el aceite, la pastilla de caldo concentrado (deshacerla antes), la sal y la pimienta. Mezclar bien. Añadir la berenjena salteada. Mezclar todo con una espátula para que quede todo bien incorporado.

Paso 4

Untar con mantequilla un molde alargado y espolvorearlo de harina. Echar dentro la mezcla y meter en el horno.

Paso 5

Encender el horno a 180º y meter en ese momento el molde con la mezcla. No precalentar el horno con antelación. Dejar el pastel dentro durante 30 minutos.

Paso 6

Pasado ese tiempo comprobar con una puntilla o aguja si está ya cuajada la masa. En caso contrario dejarlo otros 10 minutos más. Una vez terminado dejar atemperar y servir.

Paso 1

Lavar y partir las berenjenas, poner en el vaso y picar 4 Segundos, velocidad 5, reservar.

Paso 2

Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en el vaso. Programar 5 segundos, velocidad 5.

Paso 3

Poner la mariposa en las cuchillas, y poner todos los ingredientes.

Paso 4

Programar 25 minutos, varoma, velocidad 1, pasados 5 minutos, abrimos y bajamos con la espátula lo que esté pegado por las paredes, cerrar y seguir.

Paso 5

Sacar y poner en un escurridor para eliminar el aceite.

Paso 6

Una vez escurrido, llevar a un plato y servir con dipas o panecillos tostados. Parece que estás comiendo morcilla de cebolla.

Paso 1

Se precalienta el horno a 220º

Paso 2

Se salpimientas los filetes de pechuga de pollo en corte fino, y se hacen a la plancha, vuelta y vuelta. Dejarlos casi crudos, ya que se tienen que terminar en el horno. . Se reservan.

Paso 3

Por otro lado las berenjenas se lavan y se corta en finas lonchas, a lo largo,. Se pasan un poco por la plancha, con unas gotas de aceite. Se reservan

Paso 4

El calabacin se corta en lonchas finas. Se pasan un poco por la plancha, con unas gotas de aceite y se reservan.

Paso 5

Se hace una bechamel de la forma tradicional, que no quede muy espesa. Para los más “vagos” se puede utilizar bechamel comprada en brick.

Paso 6

En una bandeja apta para horno, se pone un filete de pollo, encima unas lascas de queso parmesano (o queso elegido) un par de lonchas de berenjena, unas lonchas de calabacin, otra vez el queso y se termina colocando otro filete encima. Todo esto se baña con la salsa bechamel. Se pone un poco de queso rallado por encima y se mete a gratinar.

Paso 7

Sacar del horno y servir.