Salmorejo
2013-05-12- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
-
Add to favorites
- Raciones : 6
- Tiempo de Preparación: 30m
La primera vez que probé el salmorejo fue en un viaje que hicimos mi marido y yo a Córdoba. Hicimos nuestro primer viaje en AVE, yo conocí la Mezquita…y el salmorejo. Hasta entonces sólo conocía y había hecho el gazpacho. Y la verdad es que quedé enamorada de esta variedad de sopa fría.
Recuerdo perfectamente el menú que degustamos en ese viaje a Córdoba: salmorejo, berenjenas rebozadas con miel y rabo de toro…¡casi ná! que diría un andaluz.
Desde entonces no he parado de hacer esta receta. Probar también vosotros.
Maravillosa Andalucía y sus platos.
Ingredientes
- 1Kg de tomates maduros,
- 80 gr de miga de pan (no echar nada de corteza),
- 1 diente de ajo (quitar el germen del interior para que no repita)
- 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen
- 1 huevo duro
- jamón serrano picadito
Pasos
Paso 1
Poner el pan a remojo en agua.
Paso 2
Pelar el diente de ajo y poner en una batidora. Agregar los tomates, pelados (escaldarlos antes y quitarles la piel) y despepitados. Triturar hasta que veamos que están todos los ingredientes totalmente mezclados.
Paso 3
Añadir la miga de pan escurrida, la sal y el vinagre.
Paso 4
Volver a mezclar con la batidora, echando el aceite, poco a poco, hasta que esté bien emulsionado con el resto de los ingredientes. Tiene que tener una consistencia espesa, como de unas natillas. Si quedase la mezcla muy espesa, se puede añadir algo de agua.
Paso 5
Se sirve frio con una guarnición de huevo duro y jamón serrano muy picados por encima.
Calificación media de los miembros
(5 / 5)
1 personas calificaron esta receta
1.183
