Porque Yo Lo Guiso » canelones https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Canelones falsos de esparragos https://www.porqueyologuiso.com/receta/canelos-falsos-de-esparragos/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/canelos-falsos-de-esparragos/#comments Tue, 05 Nov 2013 15:26:49 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1745 esparragos

Una receta original, fácil, sabrosa y que admite cualquier variedad que queráis hacerle vosotros: con espárragos verdes, con unas hojas de espinacas, con cualquier verdura que se os ocurra… Tiene un ventaja, como no tiene bechamel para gratinar, es más ligero que los canelones tradicionales.  Probar. No os vais a […]

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]]> esparragos

Una receta original, fácil, sabrosa y que admite cualquier variedad que queráis hacerle vosotros: con espárragos verdes, con unas hojas de espinacas, con cualquier verdura que se os ocurra… Tiene un ventaja, como no tiene bechamel para gratinar, es más ligero que los canelones tradicionales.  Probar. No os vais a arrepentir. Tambien podeis cambiar la crema de espárragos, por una crema de champiñón, o si preferís que quede más cremosa la mezcla, sustituir la leche por leche evaporada. Los frutos secos son un punto “crunch” que podeis sustituir por almendras, o simplemente prescindir de ellos.  

Ingredientes

  • 8 espárragos blancos de lata (2 espárragos por persona)
  • 4 placas de canelones
  • 1 sobre de crema de espárragos (cualquier marca os sirve)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 cc. litro de leche
  • 1 frasco de “mix de frutos secos” (yo lo compro en Mercadona) o en su defecto: una cucharadita de café de pipas peladas, unas nueces partidas, una cucharadita de pistachos pelados y partidos finamente, una cucharadita de café de almendras fileteadas, unas cuantas pasas.

Pasos

Paso 1

Sacar los espárragos de la lata y ponerlos sobre un paño de cocina o papel, para que “chupen” toda el agua. Reservar el líquido de la conserva de los espárragos.

Paso 2

En una cazuela, cocer las placas de los canelones de la forma que indique el fabricante. Cuando estén cocidas sacar o poner sobre una superficie.

Paso 3

Encender el horno a 200º

Paso 4

Poner encima de cada placa de canelón cocida dos espárragos y enrollarlos sobre sí mismo, de manera que la parte posterior y la cabeza del esparrago queden fuera del canelón. Irlos depositando en una fuente, apta para el horno, untada de aceite.

Paso 5

Disolver el sobre de sopa en la leche con unas varillas y llevar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que comience a hervir. Añadir el líquido de la conserva de los espárragos. Una vez que comience a hervir mantener en el fuego entre 3 y 4 minutos. Tiene que espesar hasta conseguir una consistencia como la de una bechamel (si quedase muy espesa, aclarar con leche) Retirar del fuego, añadir la cucharada de mantequilla, remover hasta que se mezcle bien con la crema, y echarla sobre los canelones.

Paso 6

Espolvorear sobre la crema un poco de queso rallado y unos pocos frutos secos. Meter a gratinar en el horno hasta que coja un suave color dorado sin que se queme. Servir.

   

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/canelos-falsos-de-esparragos/feed/ 0 Canelones de tortilla francesa https://www.porqueyologuiso.com/receta/canelones-originales/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/canelones-originales/#comments Wed, 27 Mar 2013 22:24:32 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=926 canelones_de_tortilla_francesa

Quería hacer una receta un poco original para la cena de Nochebuena, pero que a la vez solo fuese necesario meter en el horno en el último momento. Mi amiga Mari Carmen me dio esta receta y me puse manos a la obra. La verdad es que fue un éxito. […]

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Quería hacer una receta un poco original para la cena de Nochebuena, pero que a la vez solo fuese necesario meter en el horno en el último momento. Mi amiga Mari Carmen me dio esta receta y me puse manos a la obra. La verdad es que fue un éxito. Solo serví uno por persona, pero junto con el resto de platos para esa noche, resultó suficiente. Es un plato que, dependiendo del relleno, puede ser más ligero o más contundente. Podéis rellenarlos desde con una mezcla de tomate y bonito, hasta unas setas, unas gambas, unas espinacas a la crema… en fin, los rellenos a vuestro gusto y hay múltiples. Podéis dejar hechos los falsos canelones con antelación y solo meterlos en el horno en el último momento para gratinarlos con el queso. Yo os dejo la receta y la idea. Vosotros hacerla con este relleno o con el que os guste. Ah, y también deciros que a los niños les encantan.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 claras (yo utilizo las que venden pasteurizadas en Mercadona)
  • 50 gramos de beicon en taquitos pequeños
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 500 ml. de leche
  • queso rallado para gratinar
  • aceite para cuajar las tortillas
  • sal
  • pimienta
  • un pellizco de nuez moscada

Pasos

Paso 1

Juntar los huevos con las claras envasadas y batirlas como para tortilla. Salpimentar y reservar.

Paso 2

En una sartén echar el beicon y saltearlo un poco con su propia grasa. Añadir la cucharada de harina, mezclar bien, e ir añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que hagamos una besamel no muy espesa. Añadir la nuez moscada y reservar.

Paso 3

Poner una sartén pequeña antiadherente a calentar. Echar unas gotas de aceite y añadir un cucharon de los huevos batidos. Mover la sartén en vaivén para que se extienda la mezcla del huevo en la sartén.

Paso 4

Cuando veamos que esta cuajada la damos la vuelta a la tortilla sin doblar. Tienen que quedar finas, como un crepé. Eso será el “canelon”. Según vayamos terminándolas, dejarlas en un plato y reservar. Hay que hacer dos tortillas por persona.

Paso 5

Precalentar el horno a 200º.

Paso 6

Ir rellenando las tortillas con la besamel y enrollarlas sobre si misma, dejando la parte de la unión hacia abajo. Ir depositando estos "canelones" en una fuente apta para el horno.

Paso 7

Echar queso rallado por encima y meter en el horno a gratinar. Cuando veamos que toma un color dorado y que el queso se ha fundido sacar del horno y servir.

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