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Paté marinero de berberechos y mejillones

Porque yo lo guiso — Sun, 30 Dec 2018 14:49:28 +0000

Entre los aperitivos, los pates o cremas de untar tienen un gran protagonismo: es fácil que gusten a todos los invitados, los hay de muchos sabores, se pueden untar sobre distintos tipos de pan, y son fáciles de hacer. Además, normalmente, se pueden hacer con anterioridad. Es habitual encontrar una gran variedad de patés en el mercado, sobre todo cuando se acercan las fiestas de Navidad pero ¿por qué no variar y elaborar nuestros propios patés caseros? son muy socorridos a la hora de preparar entrantes o aperitivos y además serán una excelente carta de presentación ante vuestros familiares o invitados. Podemos hacer todo tipo de patés: vegetales, con queso, con pescados, con carnes, con hígado… Voy a intentar ponéroslo fácil y daros algunas ideas para que os animéis a hacer estas recetas de patés para los canapés de Navidad. Unas galletas saladas, unas tostadas, unos panecillos o simplemente unos colines, son una buena base para acompañarlos. En este blog tenéis algunas recetas de patés para los canapés de Navidad o para vuestras celebraciones, seguro que encontraréis la que os conquiste a vosotros y a vuestros invitados. Tanto los mejillones como los berberechos que vayamos a utilizar en esta receta, os recomiendo que sean de buena calidad. Merece la pena gastarse un poco más en las conservas porque el resultado final lo vamos a notar. Y también os recomendaría revisar los mejillones, con el fin de que no lleven adheridas las “barbas” que algunos mejillones puedan llevar. Y si no disponéis de Thermomix o robot de cocina, podéis hacerlo con una batidora potente (mejor de vaso tipo americano)

Ingredientes

10 palitos de cangrejo
Una lata de berberechos al natural bien escurridos
Una lata de mejillones en escabeche bien escurridos
Dos huevos cocidos
100 gramos de nata para cocinar
200 gramos de mayonesa (puede ser comprada o lactonesa

Pasos

Paso 1

Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso junto con los palitos de cangrejo y el resto de los ingredientes. Trituramos todo durante un minuto velocidad 5

Paso 2

Bajamos los restos que hayan podido quedar en los laterales del vaso y comprobamos que todo esté bien triturado. Si no fuese así, volver a triturar unos segundos más.

Paso 3

Vertemos el contenido en los recipientes donde se vaya a servir y cubrimos con un film transparente en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa. Si lo hacemos la víspera, dejarlo dentro de un recipiente bien cerrado y en la nevera.

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Conserva de bonito (o bonito embotado)

Porque yo lo guiso — Tue, 07 Oct 2014 20:19:42 +0000

La época ideal para hacer bonito en conserva o “embotado” es en otoño, cuando está más económico que en temporada alta. Aunque la temporada de pesca es desde el mes de junio, hasta octubre a partir de mediados de septiembre los ejemplares son más sabrosos. Podemos hacer la conserva para nosotros y si lo hacemos en la época de otoño perfectamente podemos regalarla en las fiestas de Navidad.. Lo más importante es hacernos de unos frascos de cristal, yo os recomiendo no muy grandes, y a ser posible todos del mismo tamaño. Comprobar que las tapas ajustan bien. Lavar los frascos y ponerlos a hervir en una cazuela, junto con sus tapas, eso es primordial. Os animo a hacer conservas. Una manera de comer productos de primera en época en las que no los encontramos.

Ingredientes

Bonito en rodajas (la cantidad de bonito dependerá de la cantidad de frascos que queramos embotar)
Aceite de girasol (suficiente para llegar los frascos)
sal
tarros y tapas suficientes para la conserva.

Pasos

Paso 1

Ponemos los frascos y las tapas a cocer en agua durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, mantenerlos dentro del agua.

Paso 2

Limpiamos las rodajas de bonito, quitando la piel y las espinas y sacamos los lomos de cada una. Partimos dichos lomos en pedazos que entren en los frascos.

Paso 3

Restregamos los trozos de bonito con aceite y un poquito de sal. Reservamos. Sacamos los frascos del agua donde han hervido, y todavía calientes, echamos en cada uno de ellos un par de dedos de aceite y vamos metiendo los trozos de bonito, intentando no dejar huecos o los menos posible. Cubrimos con aceite hasta el borde y tapamos apretando bien las tapas.

Paso 4

Colocamos los botes cerrados en una olla grande con agua, poniendo unos periódicos o un trapo en el fondo de la olla. El agua tiene que rebasar unos cinco centímetros los botes.

Paso 5

Ponemos a cocer durante una hora y media. Al cabo de ese tiempo se apaga el fuego y dejamos que se enfríen en ese recipiente. Durante el tiempo que están al baño maría puede que algún bote pierda aceite, es normal no pasa nada.

Paso 6

Una vez fríos, secamos y guardamos nuestros botes en un lugar donde no le dé mucho la luz. Primero los colocaremos con la tapa hacia abajo para favorecer el sellado durante unas semanas y pasados esos 15 días ya se pueden dar la vuelta. Se podrán consumir pasados tres meses.

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Mermelada de manzana, miel y canela Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sat, 29 Mar 2014 23:57:49 +0000

Una mermelada es el acompañamiento ideal de unas buenas tostadas para un desayuno o una merienda. Pero las mermeladas también las podemos comer con otras muchas cosas: con un asado de carne, por ejemplo, una buena mermelada de frutos rojos, o con un asado de cerdo una mermelada de manzana ácida. Pues esta que ahora os traigo la podéis probar con una buena tabla de quesos. Para unos quesos semicurados o hasta un queso fresco, tipo Burgos o Tronchón esta mermelada es el mejor acompañamiento.

Ingredientes

1 kilo de manzanas tipo Golden
1 limón
750 grs. de azúcar
1 cucharada rasa de canela
1 cucharada de miel

Pasos

Paso 1

Lavar y pelar las manzanas, descorazonarlas, trocearlas y echarlas al vaso de la Thermomix©. Triturar 4 seg. Vel. 5

Paso 2

Añadir al vaso el zumo del limón, la cucharada de canela, la miel y el azúcar. Programar 40 minutos, 100º, velocidad 1

Paso 3

Si al abrir el vaso viésemos que queda un poco liquida, programar 4 minutos, Varoma, vel. 1.

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Espárragos en tempura

Porque yo lo guiso — Fri, 01 Mar 2013 21:10:03 +0000

¿Receta facil? Si. ¿Algun truco para que salga bien? Si: escurrir bien los esparragos una vez sacados de la lata o el bote y que el agua para hacer la tempura este muy fria. Con estos dos requisitos cumplidos, exito asegurado. Como siempre digo y no me canso de repetir: probar a hace la receta.

Ingredientes

1 lata de esparragos blancos (4 unidades por persona)
200 grs. harina de tempura
sal
aceite

Pasos

Paso 1

Sacar los esparragos del bote o lata y dejarlos escurrir bien sobre un paño de cocina o sobre varias capas de papel de cocina.

Paso 2

Para hacer la tempura necesitaremos un bol, en el que echaremos la harina de tempura y un poco de sal.

Paso 3

Ir añadiendo agua MUY FRIA y mezclando con unas varillas. Tiene que quedar una cosistencia de unas natillas no muy liquidas.

Paso 4

Poner abundante aceite a calentar (o en la freidora) y cuando este bastante caliente, pero sin humear, ir metiendo los esparragos, uno por uno, en la masa e irlos friendo.

Paso 5

Cuando haya tomado la masa un ligero color tostado, sacarlos del aceite e ir escurriendolos en un plazo sobre papel de cocina absorvente. Servir inmediatamente

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