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Bizcocho de yogur griego

Porque yo lo guiso — Wed, 27 Dec 2023 17:31:56 +0000

Hay que reconocer que, desde que existen las recetas con Thermomix, los bizcochos, pasteles, tartas y en general cualquier tipo de postre, es mucho mas fácil de resolver. Es lo que sucede con este bizcocho de yogurt que ahora os traigo. En mi casa no se suelen comprar bizcochos, ni en pastelerías ni en tiendas o grandes superficies. Mi nieto es alérgico a los frutos secos y hay que tener un cuidado exquisito con los ingredientes que se utilizan. Paso de leer los ingredientes de las etiquetas que, además, por regla general, casi toda la repostería industrial contiene algún tipo de fruto seco o trazas de ellos, así que decidí hace tiempo hacerlos en casa: se lo que contienen y en que proporción. Y con la ayuda de Thermomix todo resulta mas fácil. Probar hacer esta receta porque sale super jugoso Y, como truco, os puedo decir que este bizcocho queda estupendo como base para tartas, en las que habitualmente utilices el bizcocho genovés

Ingredientes

200 gramos azúcar
4 huevos medianos (o tres grandes)
2 unidades de yogur natural riego
100 gramos de aceite de girasol
300 gramos de harina
1 sobre de levadura (tipo Royal)
1 cucharada sopera de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada sopera de azúcar invertido

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 200º (en ventilador a ser posible)

Paso 2

Poner en el vaso el azúcar y los huevos 1 min./ temperatura 37º/vel. 4.

Paso 3

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 15 seg./velocidad 6

Paso 4

Volcar en un molde, previamente engrasado con spray desmoldante o mantequilla.

Paso 5

Hornear 35 minutos bajando la temperatura a 180º y con posición ventilador, si la tuvieseis (según horno deberéis dejarlo unos minutos mas)

Paso 6

Desmoldar en frio y espolvorear con el azúcar glass.

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Bizcocho de canela para dos personas

Porque yo lo guiso — Sun, 08 Oct 2017 20:33:49 +0000

Hay veces que el preparar un bizcocho, si es para más de tres personas y solo sois dos en casa, supone un problema. Un problema porque es seguro que te pones como si no hubiese un mañana y te lo comes. Tambien te queda la opción de regalar o de invitar a la familia. Pero casi mejor hacerlo para que lo puedan comer dos o tres personas. Por eso traigo aquí esta receta, que es muy fácil, y que tiene el tamaño perfecto para dos o tres personas… y también podría comer hasta un cuarto. Animaros!!!

Ingredientes

3 huevos
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina
1 cucharita de café de canela en polvo
Spray antiadherente o mantequilla y harina para untar el molde.
1 pellizco de sal

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Paso 2

Separamos las claras de las yemas y las dejamos en dos recipientes independientes

Paso 3

Añadimos a las claras un pellizco de sal y las montamos a punto de nieve con ayuda de una máquina de varillas o manual. Reservamos.

Paso 4

Continuamos batiendo con las varillas las yemas con el azúcar hasta que queda una crema espumosa y haya aumentado su volumen.

Paso 5

Vamos echando las claras a punto de nieve en el bol de las yemas y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Hay que hacerlo suavemente, de dentro hacia afuera. Al no llevar levadura el bizcocho, serán las claras las que le den el volumen.

Paso 6

Juntamos la harina con la canela y la tamizamos encime de la mezcla anterior. Mezclamos nuevamente, también con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Paso 7

Ponemos spray antiadherente en un molde de plum cake (o lo untamos de mantequilla y harina) y echamos la masa. Yo he utilizado un molde metálico de 21 x 11,5 x 8.

Paso 8

Metemos el molde en el horno entre 35 y 40 minutos, dependiendo de cada horno. Comprobamos con una aguja pinchando el bizcocho y si sale limpio estará ya. Sacar el molde del horno y ponerlo sobre una rejilla para que se temple antes de desmoldar.

Paso 9

Se puede servir tal cual o acompañado de una mermelada de fresa o de melocotón.

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Hojaldres a la miel

Porque yo lo guiso — Tue, 11 Oct 2016 18:30:50 +0000

Aquí os traigo una receta realmente sencilla pero de un resultado espectacular. Estos hojaldres son una maravilla, muy económicos, rápidos y recomendables para quedar fenomenal. Yo siempre tengo un par de planchas de hojaldre en la nevera y la verdad es que no me produce ninguna pereza el hacer estos dulces. Son perfectos para un postre, una merienda rápida o ese dulce de después de la cena. Encontrareis muchas recetas si buscáis por internet, pero este tiene ese puntito mío que espero que os guste.

Ingredientes

2 planchas de hojaldre
1 huevo
100 gr. de miel
150 gr. de agua
100 gr. de azúcar
El zumo de medio limón
Media cucharadita de anises (o tres estrellas de anís estrellado)
1 lamina de gelatina neutra
1 cucharadita de ralladura de naranja

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 200º

Paso 2

Extender las láminas de hojaldre. Pintar una de ellas con agua y colocar la otra lamina de hojaldre encima. Presionar un poco con las manos para que queden las dos laminas pegadas, pero sin pasar el rodillo (para que suba bien el hojaldre).

Paso 3

Con un cuchillo muy afilado partimos la plancha en tiras y luego en cuadrados de unos 5 x 5. Hacemos un agujero en el centro (esto es para que luego empape bien el almíbar).

Paso 4

Extiende una lámina de silicona (o papel de hornear) sobre la bandeja del horno y vas poniendo los cuadraditos de hojaldre encima. Los pincelamos con huevo batido y los metemos en el horno unos 15 minutos, o hasta que veamos que están dorados.

Paso 5

Mientras vamos haciendo el almíbar. Lo primero ponemos a hidratar en agua fría la lámina de gelatina y reservamos. En un cazo ponemos la miel, el agua, el azúcar, el zumo de limón y los anises y lo llevamos al fuego. Lo tenemos cociendo 5 minutos a fuego fuerte y lo bajamos a fuego medio unos 2 minutos, removiendo con unas varillas. Añadimos la lámina escurrida de gelatina, removemos bien, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 6

Cuando ya estén los hojaldres dorados los sacamos y los ponemos sobre una rejilla. Los vamos sumergiendo en el almíbar durante 2 o 3 segundos por cada lado y los vamos poniendo en una bandeja. No tener los hojaldres más de este tiempo en el almíbar o se os pondrán muy blandos. Echar la ralladura de naranja por encima.

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Bizcocho de melocotón (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Wed, 03 Aug 2016 21:27:55 +0000

Os traigo la receta de un bizcocho superfácil de hacer y que siempre sale bien. Además es una forma de aprovechar los melocotones que se nos van poniendo un poco “blanditos”. Podéis servirlo tal cual o acompañado de una mermelada de melocotón. Tambien tendrá muy buena presencia si lo espolvoreamos de azúcar glas. Esta receta esta hecha con melocotones naturales pero podéis hacerla también con melocotón en almíbar, escurrido de su caldo, y reduciendo un poco el azúcar. Eliminaríamos al total del azúcar 30 gramos.

Ingredientes

3 huevos
220 gramos harina de repostería
180 gramos de azúcar (30 gr + 150 gr)
70 gramos de aceite girasol
1 yogur de sabor macedonia de frutas
160 gramos de melocotones.
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal

Pasos

Paso 1

Pelar y deshuesar los melocotones. Introducir en el vaso y trocear durante 6 seg/vel. 4. Añadirle los 30 gramos de azúcar (de los 180 gramos). Programar 10 min/Varoma/vel 1. Retirar del vaso y reservar

Paso 2

En el vaso sin lavar, ponemos los huevos y añadimos el azúcar restante (150 gramos). Programar: 3 min/37º/vel 3.

Paso 3

Una vez parado agregar el aceite y el yogur y mezclar: 15 seg/vel 3 sin temperatura.

Paso 4

Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Programamos 12 seg/vel 3.

Paso 5

Terminamos de envolver la harina con la espátula y añadimos los melocotones que teníamos reservados.

Paso 6

Seguidamente, vertemos la mezcla en un molde de corona (a ser posible de silicona) engrasado previamente con mantequilla e introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º durante 30 minutos. Desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar.

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Magdalenas (al estilo de mi abuela)

Porque yo lo guiso — Sat, 27 Feb 2016 00:18:21 +0000

Siempre, en Madrid, en agosto, por las fiestas de San Cayetano, San Lorenzo y La Paloma, en el barrio donde vivíamos con mi abuela (Lavapiés) eran una auténtica fiesta. Las celebraciones se pasaban de un barrio al otro, separados a veces por un par de calles, en menos de 15 días. Y esos días, aparte de las fiestas de barrio, eran unas fiestas para toda la familia y sobre todo para la chiquillería ya que mi abuela, junto con otras vecinas, se ponían hacer magdalenas, rosquillas, barquillos, pestiños y (esto para los mayores) empanadillas. Esas rosquillas con su azúcar por encima, hechas de dos maneras: de horno y fritas, los barquillos –más para la chiquillería menuda- los pestiños con su aguamiel por encima y, sobre todo las magdalenas. Grandes, esponjosas, suaves, con un gran copete y coronadas de azúcar…recuerdos de mi niñez que a veces me hacen cerrar los ojos y acordarme de aquellas auténticas golosinas que se hacían en un horno que había en la calle de la Cabeza a donde iban todas las vecinas hacer sus dulces y que luego regresaban a casa en unas grandes cestas de mimbre que se quedaban en el cuarto de los abuelos (lugar al que teníamos prohibido los niños entrar) cubiertos con unos paños blancos que hacían adivinar que cada bulto que se notaba debajo de ese trapo era una maravillosa y esponjosa magdalena. No conseguí nunca la receta de esos dulces, ni de las magdalenas. Pero probando muchas recetas, estas magdalenas que ahora os traigo son las más parecidas a las de mi niñez. Probar hacerlas. Solo un último consejo. Para que las magdalenas suban y tengan su característico copete, dejar la masa reposando antes de echarla en las capsulas. Mínimo una hora o, lo ideal, en la nevera, hasta el día siguiente.

Ingredientes

Ingredientes para unas 18 magdalenas
4 huevos
250 g de azúcar blanquilla
1 cucharadita de ralladura de naranja.
230 g de aceite de girasol
100 g de nata para montar
1 cucharadita de agua de azahar
350 g de harina de repostería.
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 pellizco de sal
Azúcar moreno para espolvorear las magdalenas

Pasos

Paso 1

Poner en un recipiente hondo los cuatro huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Batir con unas varillas hasta que la mezcla este espumosa y haya aumentado su volumen. Añadir el aceite, la nata, la cucharadita de agua de azahar y volver a batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Paso 2

Añadir la harina junto a la levadura y el pellizco de sal. Mezclar con las varillas suavemente. Volcar la crema en un recipiente, tapar y dejar en la nevera, mínimo una hora. Se puede dejar de un día para el otro.

Paso 3

Precalienta el horno a 250 grados. Colocar las cápsulas de papel en moldes de magdalenas de silicona, en un molde metálico, o en su defecto poner dos capsulas, una dentro de otra. Remover bien la masa con una espátula, con movimientos envolventes e ir rellenando con cuidado las capsulas, procurando que no sobrepase los tres cuartos de altura de la cápsula. Echar un poco de azúcar en la superficie de cada una.

Paso 4

Bajar la temperatura del horno a 200 grados e introducir la bandeja, horneando durante 18 minutos a esta temperatura. Hasta que estén doradas y con copete no debes abrir el horno. Cada horno es un mundo, así que tú mejor que nadie sabrás si es necesario sumar o restar algún minuto al tiempo que te recomiendo.

Paso 5

Saca la bandeja del horno y dejarla reposar cinco minutos y seguidamente ponlas sobre una rejilla para que sigan enfriando.

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Magdalenas (al estilo de mi abuela) con la Thermomix®

Porque yo lo guiso — Fri, 26 Feb 2016 23:54:20 +0000

Siempre, en Madrid, en agosto, por las fiestas de San Cayetano, San Lorenzo y La Paloma, en el barrio donde vivíamos con mi abuela (Lavapiés) eran una auténtica fiesta. Las celebraciones se pasaban de un barrio al otro, separados a veces por un par de calles, en menos de 15 días. Y esos días, aparte de las fiestas de barrio, eran unas fiestas para toda la familia y sobre todo para la chiquillería ya que mi abuela, junto con otras vecinas, se ponían hacer magdalenas, rosquillas, barquillos, pestiños y (esto para los mayores) empanadillas. Esas rosquillas con su azúcar por encima, hechas de dos maneras: de horno y fritas, los barquillos –más para la chiquillería menuda- los pestiños con su aguamiel por encima y, sobre todo las magdalenas. Grandes, esponjosas, suaves, con un gran copete y coronadas de azúcar… recuerdos de mi niñez que a veces me hacen cerrar los ojos y acordarme de aquellas auténticas golosinas que se hacían en un horno que había en la calle de la Cabeza, a donde iban todas las vecinas a hacer sus dulces y que luego regresaban a casa con unas grandes cestas de mimbre que se quedaban en el cuarto de los abuelos (lugar al que teníamos prohibido los niños entrar) cubiertos con unos paños blancos que hacían adivinar que cada bulto que se notaba debajo de ese trapo era una maravillosa y esponjosa magdalena. No conseguí nunca la receta de esos dulces, ni de las magdalenas. Pero probando muchas recetas, estas magdalenas que ahora os traigo son las más parecidas a las de mi niñez. Probar hacerlas. Solo un último consejo. Para que las magdalenas suban y tengan su característico copete, dejar la masa reposando antes de echarla en las capsulas. Mínimo una hora o, lo ideal, en la nevera, hasta el día siguiente.

Ingredientes

Ingredientes para unas 18 magdalenas
4 huevos
250 g de azúcar blanquilla
1 cucharadita de ralladura de naranja.
230 g de aceite de girasol
100 g de nata para montar
1 cucharadita de agua de azahar
350 g de harina de repostería.
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 pellizco de sal
Azúcar moreno para espolvorear las magdalenas

Pasos

Paso 1

Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y añadir los cuatro huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Programa 7 min/37grados/vel. 3. Cuando para la maquina añadir el aceite, la nata, la cucharada de agua de azahar y batir 3 min/vel. 2.

Paso 2

Cuando pare, quitar la mariposa y añadir la harina junto a la levadura y el pellizco de sal. Programar 10 seg/vel. 6. Volcar en un recipiente, tapar y dejar en la nevera, mínimo una hora. Se puede dejar de un día para el otro.

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Saca la bandeja del horno y dejarla reposar cinco minutos y seguidamente ponlas sobre una rejilla para que sigan enfriando.

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Tarta de crema de galletas María (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Tue, 14 Apr 2015 22:14:16 +0000

Buscando, buscando, encontré esta receta de crema de galletas María y pensé que sería el relleno ideal para una tarta. Y así lo hice. La receta original no lleva el fondo de galleta, lleva un fondo de caramelo líquido, como un flan. Pero a mí me gusta más con una base más dura, para poder cortar como una tarta. Y además sin horno. Mucho más fácil. Si os gusta más dulce, podéis añadir más azúcar, pero con las cantidades que os doy queda muy suave. También podéis cambiar las galletas María por galletas oreo. Cambia el sabor pero el resultado es igual de bueno. O por galletas "principe". receta SIN Thermomix__.

Ingredientes

10 galletas tipo Digestive
1 cucharada de mantequilla
20 galletas María
4 cucharadas soperas de azucar
500 gramos de leche
2 sobres de cuajada
400 gramos de nata para montar
Canela y cacao en polvo para decorar

Pasos

Paso 1

Colocamos las galletas digestive en el vaso y pulsamos tres veces velocidad turbo, tres segundos, para pulverizar las galletas. Comprobamos que estén todas hechas harina y le añadimos la mantequilla que previamente habremos ablandado en el micro. Hacemos con la mezcla una consistencia de masa que pondremos en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Aplastamos bien para que quede consistente la base. Metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la receta.

Paso 2

Mientras ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas maría y programamos 10 seg/vel 8. Abrimos la tapa, bajamos con la ayuda de la espátula todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 9 min/100º/vel 3

Paso 3

Dejamos atemperar la mezcla unos minutos y la echamos, con cuidado, en el molde que habremos sacado del congelador. Dejamos escurrir la mezcla por una cuchara para que no caiga de golpe sobre la base y la rompa. Dejamos que enfríe lo suficiente para poder meterla en el frigorífico y la dejamos allí un mínimo de 5 horas. Mejor de un día para otro.

Paso 4

Antes de servir, espolvorear por encima el cacao y la canela.

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Pasteles de Belem (economicos y a mi estilo)

Porque yo lo guiso — Sun, 11 May 2014 16:25:27 +0000

Según Wikipedia los pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Genéricamente reciben el nombre de pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Bueno, ya conocéis la descripción de los famosos pasteles, los verdaderos y genuinos. Lo que os traigo yo aquí es una versión “económica” de los pasteles de Belem. Con los tiempos que corren, doce yemas de huevo por litro de leche, me parecían demasiado coste. Por supuesto, repito, no es la receta de los verdaderos, pero os puedo asegurar que salen riquísimos, se parecen mucho a los verdaderos y, por supuesto, son mucho más económicos. Los moldes que podéis utilizar, son unos de tartaletas individuales, bajitos, que venden en cualquier establecimiento de artículos de cocina o en su defecto los moldes de papel aluminio (los de los flanes individuales). Quizás sean los que más se parecen. Con estas medidas, salen doce unidades. Animaros

Ingredientes

750 ml litro de leche entera
300 gr. de azúcar blanquilla.
1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena).
2 yemas de huevo.
1 plancha de masa de hojaldre
La piel de medio limón.
1 sobrecito de preparado para flanes o "flanin" (yo he utilizado el de la marca El Chino Mandarin)
1 palo de canela.
Mantequilla para untar los moldes.
Azucar glass o canela para decorar

Pasos

Paso 1

Enrollamos la plancha de hojaldre haciendo un rulo o cilindro, y cortamos tantas porciones como moldes. Untamos de mantequilla los moldes y colocamos un cilindro en el centro de cada uno. Vamos adaptando la masa sobre los moldes, con los dedos, para que coja la forma del molde, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito. Pinchamos con un tenedor la base de la masa. Dejamos que repose unos 20 minutos, tapándolos con un trapo húmedo para que no se resequen.

Paso 2

Separamos unos 100 ml de la leche en una taza, añadimos la harina de maíz y el sobre de flanin y batimos bien con un tenedor, para que se vaya diluyendo. No deben quedar grumos. Reservamos.

Paso 3

En una cazuela, calentamos el resto de la leche junto con la piel de limón (sin la parte blanca) y el palo de canela. Cuando comience a hervir la leche, añadimos el azúcar sin dejar de remover. Retiramos la piel de limón y la canela y añadimos poco a poco la mezcla de Maizena, flanin y leche sin parar de remover hasta que vuelva a hervir. Retiramos, esperamos a que se atempere un poco y añadimos las dos yemas de huevo, removiendo enérgicamente con las varillas, para que quede una crema liga y homogénea sin ningún grumo. En el caso de que quedasen grumos, os aconsejo que paséis la crema por un chino o colador.

Paso 4

Precalentamos el horno a 220º

Paso 5

Cuando obtengamos una masa bien homogénea la dejamos que repose unos 10 minutos. Durante este tiempo espesará un poco. La textura deseada es la de una crema pastelera semilíquida.

Paso 6

Colocamos los moldes en la bandeja del horno, pasamos la crema a una jarra y vamos rellenando las tartaletas sin llegar al borde de la masa (dejamos un poco de margen para que no se nos desborde la crema). Introducimos la bandeja en la parte central y horneamos 15-20 minutos a 220º, hasta que veamos que la crema adquiere un bonito color dorado/tostado

Paso 7

La crema sube mucho dentro de los moldes mientras se hornea, es normal y luego se bajará quedando en su punto óptimo. Cuando vemos que ha pasado el tiempo de cocción o han tomado un bonito color tostado sacamos los moldes del horno y dejamos atemperar un poco antes de desmoldarlos. Se pueden comer tanto calientes como fríos, dependiendo de vuestros gustos. Se pueden espolvorear con azúcar glass o canela justo antes de degustarlos

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