Bombones de morcilla rebozados y con pasas

Paso 1

Picamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeñitos. Echamos el aceite en la sartén y añadimos las verduras. Damos una vueltas y rápidamente añadimos la morcilla, a la que habremos quitado la piel y cortado en trocitos, para que se funda mejor en la sartén con las verduras. Añadimos la cerveza.

Paso 2

Cuando ya esté toda la morcilla deshecha, añadimos los huevos, previamente batidos como para tortilla. Damos unas vueltas rápidas para que queden todos los elementos mezclados pero no queden demasiado cuajados los huevos. Retiramos de la sartén y lo volcamos en un plato hasta que se atempere.

Paso 3

Mientras, procederemos a triturar con el robot de cocina los kikos o los pistachos pelados, hasta que tengan la consistencia de pan rallado. Echamos los kikos o los pistachos es un bol y reservamos. Por otro lado batimos la clara de huevo en un bol. Reservamos.

Paso 4

Cuando podamos manipular el revuelto de morcilla sin quemarnos, cogemos porciones un poco más grandes que una nuez, las redondeamos hasta formar una albóndiga, y ayudándonos con los dedos, introducimos unas cuantas pasas en su interior y volvemos a redondear la albóndiga con las manos. Seguidamente pasamos la bola por la clara batida para pasarla inmediatamente por la picada que hayamos elegido (kikos o pistachos) y depositamos las bolas en los moldecitos de papel.