Manera de cocer el pulpo en olla rapida
Yo el pulpo lo he cocido siempre en casa, y me ha salido muy bueno y muy tierno. Lo he hecho de la manera que me dijo una gallega hace muchos años.
Hay que lavar muy bien el pulpo, poner una olla grande con agua, echar una cebolla entera, sin pelar ni partir, y cuando empiece a cocer el agua meter y sacar el pulpo tres veces (a eso se le llama “asustarlo”) y ya dejarlo dentro del agua y cocer 30 minutos. Pasado el tiempo se retira del fuego y lo dejamos tapado en el agua hasta que se enfríe. Este tiempo es para un pulpo de entre 1,500 y 2 kilos de peso.
Pero ahora os traigo una manera rapidísima de cocer el pulpo y que hasta que no lo hice no me lo podía creer por lo sencillo y rápido.
Había leído por internet que se podía hacer el pulpo en la olla rápida sin nada de líquido, pero no encontraba una receta de principio a fin. Y al final la encontré en Velocidad Cuchara (ya sabéis uno de mis blogs de cocina de cabecera) y aquí os la traigo para compartirla con vosotros.
Es fácil, sencilla y rápida.
Podemos comprar el pulpo (de 1 a 2 kilos) congelado o fresco y congelarlo. Imprescindible este paso, ya que al congelar el pulpo previamente las fibras se rompen y el pulpo, una vez cocinado, queda blando. Una vez descongelado lo lavamos y lo ponemos SIN NADA DE AGUA dentro de la olla -Perfect Ultra-. Cierras la olla y desde que la presión sube a la segunda anilla lo dejas 8 minutos. Apagas el fuego y esperas a que pierda la presión para abrir la olla.
Podrás comprobar lo increíblemente tierno que queda y la cantidad de líquido que ha soltado, sin haber echado nada. Si quieres puedes sacar el pulpo y en ese mismo agua cocer unas patatas.
