Strudel a lo Diana Wimmerova

2013-07-26
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 60m

Esta receta me la facilitó mi compañera de trabajo y amiga Diana.  Os la reproduzco tal y como ella me la ha escrito.   Si deliciosa es la receta, más delicioso es leerla tal y como ella me la ha enviado. Diana, eres lo más.  Gracias.

“Antes de empezar a elaborar el magnífico pastel te pones la música  que te va acompañar durante la elaboración para crear un ambiente idóneo en tu cocina.

Relajados, animados y tranquilos nos lavamos las manos, ponemos el horno a 190º y con cariño desenroscamos la masa de hojaldre.

La expandimos en la bandeja encima del papel de cocina que viene incluido en el pack, y alargamos los extremos para cambiar la forma del círculo a la de un rectángulo con cuidado para que no se rompa (las masas de hojaldre se piensan que todo es redondo, pero amigos, no todo en la vida es asi…..)

La experiencia me ha enseñado que con respeto y tolerancia la vida es más fácil. De hecho, lo bonito es la diversidad, mezclar los sabores y colores y eso también se aplica a la cocina.

Para conseguir un sabor único y natural os recomiendo elegir diferentes tipos de manzana. Para mí la mezcla idónea es 1 reineta (por su acidez), 2 golden (por su dulzor) y 2 royal gala (por su potencia de sabor), y de esta manera se consigue un delicioso gustillo al cual no hace falta añadir ni azúcar o edulcorante y tampoco zumo de limón. Está todo en su justa proporción y medida.

Con cuidado rallamos las manzanas  y mezclamos esta masa. Si se ha generado demasiado zumo, tratamos de sacarlo presionando un poco las manzanas ralladas para que queden más “secas”. De esta manera el hojaldre se cuece mejor y quedará crujiente.

A las manzanas podemos añadir uvas pasas, si así es de nuestro agrado y ya podemos extender la masa sobre 2/3 partes del hojaldre (dejamos libre los bordes de los dos lados (izquierda y derecha) y también unos 8 cm de la parte superior del hojaldre).

Por encima expandimos un poco de canela en polvo. ¿Sabías que esta especia es relajante y ayuda a disminuir niveles de colesterol en la sangre? Además le da un toque exótico y potencia la dulzura en los postres.

Y ha llegado el tiempo de enrollar la masa. No es nada difícil, pero si tenemos cuidado que la parte superior de la masa de hojaldre (la parte vacía) nos quede justo encima de nuestro rollito.

Los extremos de los lados los unimos con las manos y extendemos un poco de yema de huevo por encima que le va a dar un aspecto dorado y más crujiente al hojaldre.

El horno debe estar ya caliente (respetamos los 190º) y listo para que introduzcamos nuestro postre. Aproximadamente media horita después, cuando se nota el color dorado y la casa huele a dulce hogar, ese es el tiempo exacto cuando sacamos nuestra delicia del horno y la dejamos enfriar. Partimos en trocitos y compartimos con familia, amigos y buena gente.

Ingredientes

  • 1 paquete de masa de hojaldre (Diana utilizo “La Cocinera”, pero sirve cualquier marca)
  • 1 manzana reineta
  • 2 manzanas golden
  • 2 manzanas royal gala
  • una cucharada sopera de uvas pasas
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • 1 huevo para pintar el hojaldre

Pasos

Paso 1

Todos los pasos estan en el preambulo.

 

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