Alcachofas rellenas (de foie y queso)

2014-11-23
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

Un plato no muy complicado de hacer y con el que quedareis estupendamente en una comida o cena especial o de fiesta. Y ya, ni qué decir tiene de cara a las Navidades. El relleno que yo he hecho ha sido de foie y de queso, pero también las podéis rellenar de carne picada, de setas, de gambas, de merluza o bechamel.

Podéis dejarlas hechas y rellenas y solo meterlas al horno un poco antes de la comida. E incluso hacerlas, rellenarlas y congelarlas. Luego tendríais que meterlas en el horno sin descongelar.

Espero que os guste esta receta.

 

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 50 gramos Foie micuit
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de queso blanco tipo Philadelphia
  • 1 limón
  • Aceite
  • sal

Pasos

Paso 1

En un bol grande añadimos agua fría, exprimimos un limón. Esta mezcla nos servirá para reservar las alcachofas peladas y limpias, sumergiéndolas para que no se oxiden. Cogemos las alcachofas y les sacamos la primera capa de hojas de fuera que tienen. Cortamos las puntas de la cabeza de las alcachofas (por las hojas), cortamos también el rabillo de la alcachofa, y repelamos por la zona inferior, especialmente por la zona dura del corazón.

Paso 2

A medida que las vamos pelando las colocamos en la mezcla de agua con limón. Una vez todas limpias, las ponemos a hervir en una olla con agua, un chorro de aceite y sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las alcachofas e inmediatamente las sumergimos en agua con hielo, cortando así la cocción rápidamente.

Paso 3

Una vez enfriadas las alcachofas, cogemos una a una y les vaciamos el corazón con una cuchara haciendo como una “cazuelita”.

Paso 4

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Paso 5

Hacemos una mezcla con el queso rallado y el queso blanco hasta conseguir una pasta. Reservamos. Con el foie hacemos también una pasta con ayuda de un tenedor y reservamos.

Paso 6

Con una cucharita vamos rellenando las alcachofas, unas de queso y otras de foie. Disponemos las alcachofas en una cazuela apta para el horno y las metemos durante 15 minutos, vigilándolas para que no se quemen. Sacar y servir inmediatamente.

Comentario (1)

  1. Publicado por naturana el 14/11/2019

    Este platillo es excelente, mejora la función del hígado, actúa como un hepato-protector, regeneran el hígado, previene y trata los cálculos en la vesícula y barro biliar, alivia la acidez en el estómago. Es espectacular. Gracias por la información.

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