Salmon al horno con costra

2019-03-03
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 20m

Poco os puedo decir sobre el salmón que no sepáis ya. Es un pescado azul que contiene grasas saludables, que aporta gran cantidad de ácidos grasos al organismo, como omega 3, además de su elevado porcentaje de fósforo y potasio

Quizá lo único que nos eche un poco para atrás a la hora de hacerlo en casa es su olor. Para evitar esto podéis hacerlo o en papillote, que queda muy rico, o directamente en el horno.

Y esta es la receta que os traigo ahora. Unos filetes de salmón, con una fina costra de queso por encima, que le dejara crujiente y manteniendo su jugosidad.

Eso sí tener cuidado con los tiempos del horno para no mantenerlo más y que el pescado terminé secándose.

He utilizado salmón fresco cortado en filetes tipo escalopines, pero podéis utilizar perfectamente lomos de salmón congelado que podéis preparar de la misma manera.

La cantidad de queso y pan rallado será un poco al gusto, pero dos cucharadas soperas, por cada por filete, estará bien.

Eso sí, revisad bien que el pescado no tenga raspas

Podéis acompañar este plato con una ensalada fresca o, si queréis, con un puré de patatas especiado con orégano, por ejemplo. Al gusto.

Servir nada mas sacar del horno.

Ingredientes

  • 1 filete de salmón fresco por persona
  • Pan rallado
  • Queso rallado suave (yo he usado de mozzarella rallado)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Mantequilla

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 240º. Mientras vamos haciendo una mezcla, a partes iguales de pan rallado y queso rallado.

Paso 2

Ponemos papel sulfurado (o de horno) en el fondo de la bandeja donde vayamos a poner el salmón.

Paso 3

Salpimentamos el pescado y rebozamos cada filete de salmón en el preparado que teníamos de pan rallado y queso.

Paso 4

Una vez rebozado el salmón, lo vamos colocando en la bandeja preparada. Finalmente, echamos un poco de pan y queso por encima del salmón y ponemos unos pequeños dados de mantequilla sobre cada uno.

Paso 5

Lo metemos en el horno durante 8 minutos. Tienen que quedar una costra dorada y crujiente. El tiempo de horneado dependerá del grosor del filete.

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