Roscon de Reyes «reciclado»
2013-01-10- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 35m
Cuando terminan los dias de la Navidad o también en la misma semana de las fiestas navideñas, nos suelen quedar por la cocina «restos» que ya no se comen porque se quedan secos o no nos apetecen… Aqui te doy una solución super facil y buenisima. Se puede hacer con resto de roscon, de panetone o mezclando los dos.
Ingredientes
- restos de roscon o panetone o ambos
- 2 huevos
- 1 bote de leche evaporada Ideal
- una cucharadita de cafe de pipas de calabaza peladas
- una cucharadita de cafe de nueces picadas en trocitos
- algun resto de las frutas escarchadas del propio roscon partido en trocitos
- una cucharada de azucar (blanca o morena)
- una cucharadita pequeña de agua de azahar (optativo)
- mantequilla
Pasos
Paso 1
Precalentar el horno (arriba y abajo) a 180º
Paso 2
Enmantequillar ligeramente un molde de "plunkake" (preferiblemente de silicona).
Paso 3
Hacer trozos los restos de roscon, de panetone o de los dos e introducirlos en el molde.
Paso 4
Batir los dos huevos como para tortilla y añadir por encima de los trozos de roscon o panetone.
Paso 5
Añadir al bote de leche evaporada la cucharada de azurcar, remover y echarla tambien en el molde.
Paso 6
Añadir el agua de azahar (optativo)
Paso 7
Seguidamente añadir los frutos secos: las pipas, las nueces, los trozos de fruta confitada del propio roscon cortado en trocitos.
Paso 8
Apretar toda la mezcla con un tenedor para que quede todo impregnado de la leche, el huevo y el resto de los ingredientes.
Paso 9
Meter en el horno a 180º.
Paso 10
A los 20 minuto comprobar si no esta muy dorado por encima el pastel. Si lo estuviese, tapar con una hoja de papel de plata hasta que este cuajado del todo el pastel.
Paso 11
Se puede comprobar si esta cuajado introduciendo una aguja y tienen que salir limpia.
Paso 12
Sacar del horno y dejar enfriar.
Paso 13
Desmoldar tibio y servir. Se puede cortar en lonchas.
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