Albóndigas con guisantes en la CrockPot

2019-05-26
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 3:30 h

La receta está cogida de Karlos Arguiñano del programa de televisión “En tu cocina” de Antena3, pero haciendo algunas modificaciones para poderlas llevar a la CrockPot.

Me gustó el truquillo que utilizó Arguiñano para que quedasen más jugosas las albóndigas: añadir a la carne media cebolleta pochada y escurrida de su aceite.  Y el pan, en vez de remojarlo en leche, remojarlo en el mismo caldo qué añadimos luego para la salsa. Un descubrimiento.

Por supuesto, si no queréis hacer las albóndigas con carne de ternera, las podéis hacer con carne de pollo. En ese caso tendríais que utilizar 750 gramos de carne de pollo

3 horas en la olla y listas para comer.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 30 g de miga de pan
  • 2 cebollas
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 125 g de guisantes frescos desgranados. Podéis utilizar congelados si no tenéis frescos.
  • Harina
  • 1 litro de caldo de carne (yo utilice de brick)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Pasos

Paso 1

Trocea la miga de pan y colócala en un bol. Vierte un poco del caldo de pollo y espera a que la miga quede bien empapada. Escúrrela y resérvala.

Paso 2

Pon agua a calentar en una cazuela. Añade los guisantes y cuécelos con una pizca de sal durante 5-6 minutos. Escurre y resérvalos.

Paso 3

Pela 2 dientes de ajo, trocea y rehógalos en una sartén con aceite. Pela y pica las cebollas en dados, y añádelas. Rehoga unos cinco minutos a fuego suave hasta que estén bien pochadas sin que se doren. Añade dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el resto de caldo de pollo remueve y deja reducir.

Paso 4

Si hay niños pequeños en tu casa y no se quieren “encontrar” trozos, pasa esta salsa por la batidora o por el pasapurés y échala en la cazuela de cocción lenta.

Paso 5

Pon la carne de ternera, la carne de cerdo, el huevo, la miga de pan escurrida, un poco de perejil picado, la sal, y la pimienta. Mezcla bien y reserva.

Paso 6

Pela 2 dientes de ajo y pícalos en daditos. Pela y pica la cebolleta de la misma manera. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la cebolleta y los ajos y rehógalos a fuego suave unos cinco minutos. Cuando este pochada, escurre el aceite y añade la verdura a la carne. Mezcla bien.

Paso 7

Forma las albóndigas. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite caliente. Solo hay que marcar las albóndigas. Según vayan estando fritas, las vas añadiendo a la olla con la salsa.

Paso 8

Programa la olla 2 horas en ALTA.

Paso 9

Cuando pasen estas dos horas, añadir los guisantes y programar 1 hora en ALTA.

Paso 10

Sirve las albóndigas con su salsa y los guisantes

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