Albóndigas con verduras en Crock-Pot

2017-01-18
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 4:00 h

Las albóndigas caseras es una de las recetas más típica y tradicional de nuestra cocina y de las abuelas o de las madres. Es uno de esos platos ricos y sabrosos que forman parte de nuestra cultura gastronómica y que a todo el mundo les gusta. Pueden ser en salsa, con tomate o simplemente fritas, pero en cualquiera de sus versiones están deliciosas

Las albóndigas que os traigo están hechas en la cazuela Crock-Pot. Te sorprenderá cuando las hagas porque, al no necesitar harina para rebozarlas ni estar fritas, salen sin grasa y por lo tanto  mucho menos pesadas, más ligeras.

Para la carne de las albóndigas empleé una mezcla (mitad y mitad) de carne de pollo y carne de pavo, pero si quieres puedes hacerlas también al 50% con carne de vacuno (ternera) y cerdo.

Estas albóndigas al tener su propia guarnición de verduras poco le falta para ser un plato completo. Si acaso unas patatas fritas añadidas al plato a la hora de servirlas.

No tengo que deciros que alguna de las verduras que os recomiendo en esta receta, podéis sustituirla por otras o añadir más.

Ingredientes

  • 600g de carne picada
  • 100 ml de caldo de carne (puede ser de brick o pastilla de caldo)
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 50 gramos de pan del día anterior)
  • Leche para remojar el pan
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (optativo)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 2 zanahorias
  • 150g de guisantes congelados (o 1 bote de guisantes en conserva)
  • 1 cebolla pequeña
  • 100g de champiñones laminados
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Desmenuza el pan y añádele la leche suficiente para que quede humedecido por completo. Reserva.

Paso 2

Echa la carne en un bol y añádele el huevo, el perejil, 1 ajo machacado, el pan escurrido y sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Remueve y mezcla todo hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva la carne en el frigorífico hasta la hora de formar las albóndigas.

Paso 4

Pon en una sartén aceite de oliva. Cuando este caliente saltea las verduras previamente troceadas: las zanahorias, los guisantes, la cebolla, y los champiñones a fuego fuerte durante unos minutos. Añade el caldo mueve la sartén con un par de vaivenes para que se mezcle. Dejar cocer un par de minutos más. Echa el salteado en la cazuela Crock-Pot, tapa y cocina durante 2 horas en temperatura ALTA.

Paso 5

Forma las albóndigas de carne con la masa. Pasado el primer periodo de cocción de las verduras (2 horas), coloca las albóndigas en la cazuela sobre las verduras. Si están bien formadas, podrás poner hasta dos capas de albóndigas. No remuevas ni las toques hasta el final. Cocina otras 2 horas en temperatura ALTA.

Paso 6

Finalizada la cocción, mueve las albóndigas suavemente para que se mezclen con la salsa y las verduras. Deja que reposen unos minutos y sírvelas muy calientes.

Paso 7

Puedes acompañar las albóndigas con unas patatas fritas.

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