Alcachofas con langostinos
2014-02-08- Cocina: Creativa, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 40m
Esta receta resulta exquisita, pero para ello las alcachofas tienen que ser de temporada (invierno), pequeñas y prietas. Así os saldrán tiernas y se podrán comer sin problemas. Si no fuesen pequeñas, que fuesen de un tamaño mediano tirando a grande, yo os aconsejo darles un hervor de unos minutos antes de cocinarlas. El resultado no queda tan sabroso ni crujiente, pero queda también muy rico.
Lo que si os aconsejo es que, si utilizáis para esta receta los langostinos congelados no los echéis directamente sin descongelar. Debéis dejar que se descongelen y pierdan su agua antes de echarlos junto con las alcachofas.
Ingredientes
- 2 alcachofas por persona
- 4 langostinos por persona
- Sal y pimienta
- Aceite
Pasos
Paso 1
Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas la punta y por la mitad a lo largo y a su vez en dos partes, como si fuesen gajos. Cada media alcachofa tiene que quedar cortada en cuatro partes.
Paso 2
Pelar los langostinos y reservar
Paso 3
Poner aceite a calentar en una sartén y echarle 4 dientes de ajo aplastados, no partidos. Dejarlos unos minutos que aromaticen el aceite y añadir las alcachofas ya partidas dejándolas rehogarse a fuego medio como unos 20 minutos.
Paso 4
Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir los langostinos. Salpimentar e ir dándole vueltas para saltear los langostinos junto con las alcachofas, durante 3 o 4 minutos.
Paso 5
Retirar del fuego y servir inmediatamente.
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