Aleta de ternera estofada con pasta en olla rápida

2023-01-22
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 45m

Os traigo una receta para preparar un tradicional estofado de carne con verduras y pasta en un santiamén. Os servirá como un plato único estupendo y no habréis tardado mas de 40 minutos.

He utilizado para esta receta aleta de ternera, pero también te quedará ideal con aguja o la llana de la ternera, cortes ideales para estofar.

Os doy algún consejito: si los trozos de carne son muy grandes, recordad que necesitará más tiempo de cocción, lo ideal son trozos pequeños de tamaño de bocado. El tiempo en mi olla han sido 30 minutos a fuego medio desde la salida del vapor.

El toque de la trufa ha sido espectacular. Yo he utilizado la salsa de trufa que venden en Mercadona.

Un plato exquisito y fácil de preparar.

 

Ingredientes

  • 600 gramos de aleta de ternera troceada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate frito o triturado
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 ml aproximadamente de agua (o caldo de verduras)
  • Sal (al gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de pasta a vuestro gusto (yo utilice espaguetis tipo Bitoli)
  • 1 cucharada de salsa de trufa (optativo)

Pasos

Paso 1

Ponemos aceite en la olla y rehogamos la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas.

Paso 2

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos la carne y rehogamos.

Paso 3

Agregamos el bote de tomate, las hojas de laurel, el vino, la sal y el agua.

Paso 4

Cerramos la olla exprés y cocinamos a fuego fuerte hasta que salga el vapor y luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Apagar y dejar que baje el vapor.

Paso 5

Mientras termina de salir el vapor y podramos abrir la olla, ponemos la pasta elegida a hervir en abundante agua con sal y hasta que este a nuestro gusto. Colamos.

Paso 6

Agregamos la pasta al estofado de carne y añadimos la cucharada de salsa de trufa. Mezclamos todo bien y servimos

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