Alitas de pollo rebozadas de una forma original
2021-06-05- Cocina: Americana
- Nivel de habilidad: Fácil, Laborioso
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 40m
Os traigo la receta de unas alitas de pollo empanadas de una forma original y que estoy segura que os va a encantar. La receta la vi en Canal Cocina, en el programa de Blanca Mayandia, pero poniéndola mi toque personal. El resultado es un pollo frito, estilo Kentucky, que tiene ese rebozado tan crujiente y especiado.
Hay muchas variantes de este tipo de rebozados circulando por internet, todas tienen en común una combinación muy similar de especias y, sobre todo, un proceso muy parecido, pero pocas las dejan marinando en buttermilk (así se denomina la mezcla de leche y limón).
El truco para que el pollo quede crujiente por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio (160 grados) durante 5 o 6 minutos.
Al leer la receta os parecerá un poco complicada, pero os aseguro que es fácil y que salen riquísimas.
Una manera diferente de comer el pollo rebozado y en este caso las alitas.
Eso sí, comprar unas buenas alitas de pollo, mejor si son grandes. Unas dos o tres por persona, que dejaréis enteras, solo cortándoles las puntas.
También podéis hacer esta receta para pollo en trozos. Seguís exactamente los mismos pasos.
La clave para hacer que esta receta de pollo quede jugosa y crujiente no es otra que el marinado.
Ingredientes
- 12 alitas de pollo grandes, a las que habremos quitado la punta, pero las dejamos enteras (tres unidades por persona)
- PARA LA MARINADA:
- 1/2 litro de leche aproximadamente o la cantidad que necesitéis para que el pollo quede cubierto (da lo mismo entera, desnatada o semi)
- 1 limón (el zumo)
- 1 cucharada de mostaza normal (de la que tengáis en casa)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (optativo)
- 1/2 cucharada de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- PARA EL REBOZADO:
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo
- Aceite para freír (yo he utilizado de girasol)
Pasos
Paso 1
Salpimentar las alitas y reservar.
Paso 2
Para el marinado poner en un recipiente suficientemente grande para que pueda entrar todo el pollo, echáis la leche, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón (las dos clases de pimentón si optáis por echar picante), la pimienta blanca, el ajo en polvo, el curry, la miel y la sal,
Paso 3
Removéis bien toda la mezcla con unas varillas e introducir las alitas (o el pollo si optáis por esta opción) a ser posible que queden cubiertas o lo más posible.
Paso 4
Dejáis el pollo dentro de esta mezcla en la nevera como 2 o 3 horas. Pero si las dejáis toda la noche en el frigorífico, mejor.
Paso 5
Para el rebozado preparamos en otro cuenco la harina (unos 500 gramos, todo dependerá de la cantidad de alitas de pollo o pollo que tengáis que rebozar) y añadís a esa harina la sal, la pimienta blanca molida y el pimentón ahumado. Mezcláis todo bien con ayuda de una cuchara.
Paso 6
Sacáis el pollo de la marinada y lo vais introduciendo en la harina. Con las manos recogéis la harina para que quede bien cubierto el pollo, y lo dejáis dentro del harina como 10 o 15 minutos. Apretáis un poco con las manos el rebozado de la harina para que quede bien pegado al pollo.
Paso 7
En una sartén honda ponéis el aceite a calentar (a unos 160°) y vais friendo las alitas (o el pollo)
Paso 8
Las dejáis freír como 3 o 4 minutos por cada lado. Cuando veáis que están doradas la sacáis y las pones a escurrir sobre papel de cocina.
Paso 9
Yo os recomiendo freír tres o cuatro piezas cada vez, para que el aceite no pierda temperatura y el pollo quede crujiente.
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