Alubias rojas (en puré)
2014-05-03- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil, Para niños
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 30m
A veces un buen plato de puré nos soluciona una comida, y si además es de legumbres, completado con una ensalada, el menú es perfecto.
Este plato lo he hecho con alubias de bote, precocidas, pero podéis hacerlo con alubias secas y siguiendo el método tradicional de mantenerlas en remojo 8 o 10 horas. Yo he optado por las precocidas. Comprar una buena marca.
A la hora de echarlas en la cazuela, lo podéis hacer directamente desde el bote, no hace falta lavarlas antes.
Para el caldo también podéis utilizar de brick (de verduras) o agua.
El huevo cocido, picarlo y echarlo por encima del puré, en el plato, a la hora de servir.
Esta misma receta os puede servir para otro tipo de legumbres.
Ingredientes
- 1 bote grande de judías rojas pre-cocidas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 puñado de arroz
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1 huevo
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser de brick) o agua
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Se pone a calentar el aceite en una cazuela y se sofríen todas las verduras durante diez minutos, hasta que estén transparentes. Se añade el bote de judías directamente. Se revuelve todo. Se añade el puñado de arroz y se echa el caldo. Se deja cocer durante 20 minutos.
Paso 2
Cocer el huevo durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.
Paso 3
Se tritura todo con la batidora o en un robot. Se pasa por un colador o un chino y se sirve con el huevo cocido picado por encima
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