Alubias rojas (en puré)

2014-05-03
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 30m

A veces un buen plato de puré nos soluciona una comida, y si además es de legumbres, completado con una ensalada, el menú es perfecto.

Este plato lo he hecho con alubias de bote, precocidas, pero podéis hacerlo con alubias secas y siguiendo el método tradicional de mantenerlas en remojo 8 o 10 horas. Yo he optado por las precocidas. Comprar una buena marca.

A la hora de echarlas en la cazuela, lo podéis hacer directamente desde el bote, no hace falta lavarlas antes.

Para el caldo también podéis utilizar de brick (de verduras) o agua.

El huevo cocido, picarlo y echarlo por encima del puré, en el plato, a la hora de servir.

Esta misma receta os puede servir para otro tipo de legumbres.

Ingredientes

  • 1 bote grande de judías rojas pre-cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de arroz
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 1 huevo
  • 1 litro de caldo de verduras (puede ser de brick) o agua
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Se pone a calentar el aceite en una cazuela y se sofríen todas las verduras durante diez minutos, hasta que estén transparentes. Se añade el bote de judías directamente. Se revuelve todo. Se añade el puñado de arroz y se echa el caldo. Se deja cocer durante 20 minutos.

Paso 2

Cocer el huevo durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.

Paso 3

Se tritura todo con la batidora o en un robot. Se pasa por un colador o un chino y se sirve con el huevo cocido picado por encima

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