Arroz a la cubana a lo Escarlata Ojara
2014-06-19- Cocina: Cocina internacional, Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 35m
Esta receta la vi (como no) en mi programa favorito del huevo frito, en una receta de Fernando Canales, y decidí hacerla. Y como no, también, la hice un poco a mi manera. Cambié algún ingrediente y alguno de los pasos. No sé cómo estará la auténtica, pero os aseguro que ésta, a mi estilo, esta estupenda y si la seguís según mis indicaciones os tiene que quedar “niquelada”
Puede ser un segundo plato, pero con una buena ensalada podemos convertirlo, perfectamente, en un plato único.
Ingredientes
- Arroz redondo (la medida de 1 taza de café por persona)
- 2 plátanos (no bananas)
- 3 tomates medianos maduros
- 1 puerro
- Cava o vino blanco (8 cucharadas soperas aprox.)
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
- 1 huevo por persona
- 1 cuchara sopera de taquitos de jamón
- ½ cucharadita de café de especias Ras al Hanout (optativo)
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (o fresco rallado)
- Agua (doble medida de agua que de arroz)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Ponemos en una cazuela o sartén aceite y pochamos los plátanos cortados en lonchitas, hasta que estén transparentes. Retirar y reservar.
Paso 2
En este mismo aceite se saltean los taquitos de jamón y se reserva también.
Paso 3
Si es necesario añadir un poco más de aceite y pochar el puerro. Cuando este pochado, añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en cuadraditos pequeños. Una vez pochado todo añadimos el arroz y las especias. Revolvemos para que queden bien integrados todos los ingredientes y añadimos el cava. Dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos y añadimos el agua y la pastilla de caldo concentrado deshecha. Dejar cocer el arroz 15 minutos aproximadamente. Este tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz y de las instrucciones del fabricante.
Paso 4
Se añade entonces el plátano y el jamón que teníamos reservado, y se deja cocer otro par de minutos.
Paso 5
Se apaga el fuego y se ponen encima del arroz los huevos (uno por persona). Se salpimienta y se tapa con una tapadera para que se cuajen con el mismo calor. Unos cinco minutos aproximadamente. Hay que procurar que los huevos no se cuajen en exceso. Cuando la clara tenga su color característico blanco, será que están cuajados. Servir.
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