Bizcocho de canela para dos personas

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Paso 2

Separamos las claras de las yemas y las dejamos en dos recipientes independientes

Paso 3

Añadimos a las claras un pellizco de sal y las montamos a punto de nieve con ayuda de una máquina de varillas o manual. Reservamos.

Paso 4

Continuamos batiendo con las varillas las yemas con el azúcar hasta que queda una crema espumosa y haya aumentado su volumen.

Paso 5

Vamos echando las claras a punto de nieve en el bol de las yemas y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Hay que hacerlo suavemente, de dentro hacia afuera. Al no llevar levadura el bizcocho, serán las claras las que le den el volumen.

Paso 6

Juntamos la harina con la canela y la tamizamos encime de la mezcla anterior. Mezclamos nuevamente, también con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Paso 7

Ponemos spray antiadherente en un molde de plum cake (o lo untamos de mantequilla y harina) y echamos la masa. Yo he utilizado un molde metálico de 21 x 11,5 x 8.

Paso 8

Metemos el molde en el horno entre 35 y 40 minutos, dependiendo de cada horno. Comprobamos con una aguja pinchando el bizcocho y si sale limpio estará ya. Sacar el molde del horno y ponerlo sobre una rejilla para que se temple antes de desmoldar.

Paso 9

Se puede servir tal cual o acompañado de una mermelada de fresa o de melocotón.