Bizcocho de claras

2016-03-15
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  • Tiempo de Preparación: 40m

Mi pasión por la cocina empezó cuando fui consciente de lo que era una cocina de supervivencia en casa de mi abuela, mis tías y mi madre, que con unos ingredientes básicos y casi siempre escasos, hacían unas unos platos exquisitos y que hoy podríamos llamar de cocina creativa.  ¿Alguien ha comido unas buenas habas guisadas y al día siguiente, acompañando unos huevos fritos, las cascaras de las habas, limpias de hebras, y bien fritas con sal? Pues eso en casa de mi abuela estaba a la orden del día. Mi madre lavaba muy bien las patatas, incluso con estropajo, y luego las pelaba tan finamente que casi se transparentaban, y esas cascaras bien secas y luego bien fritas eran ¡!cortezas de huerta!!

Estas personas hacían platos según existencias de la despensa, siempre con comidas de temporada, según la economía de la casa, con muchas legumbres y  siempre, a pesar de las adversidades que en ese momento pudiese tener cada hogar, comidas hechas con cariño y a fuego lento.

Mi madre tenía en casa y me dejo en “herencia” dos libros de cocina que le habían regalado unas amigas: el Manual de cocina de la Sección Femenina y la Enciclopedia Culinaria de la Marquesa de Parabere (la Marquesa se llamaba María Mestayer de Echagüe, nombre de heroína más que de cocinera). Esas casi fueron mis primeras lecturas.

Y de esta Marquesa os traigo aquí una receta facilísima, que siempre que la he hecho ha salido bien y bastante económica.

Espero que, como a mi familia, os encante.

Por cierto, si estáis interesados en estos libros de cocina, los siguen vendiendo.

 

Ingredientes

  • 4 claras
  • 165 gr. de azúcar blanca
  • 90 gr. de harina de repostería
  • 90 gr. de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • 1 cucharadita de café de ralladura de limón
  • Media cucharadita de levadura en polvo Royal
  • Un pellizco de sal

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde tipo plum cake y reservamos.

Paso 2

Batimos las claras, con un pellizco de sal, a punto de nieve muy firme (como para merengue)

Paso 3

Tamizamos, en un bol, la harina, el azúcar y la levadura. Añadimos la ralladura de limón y el aceite y mezclamos bien. Añadimos las claras que teníamos montadas, uniendo la mezcla con movimientos envolventes con una lengua o espátula, con el fin de que no se bajen las claras.

Paso 4

Echamos la mezcla en el molde, metemos en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Lo mantenemos durante 35 minutos

Paso 5

Para comprobar que esté hecho, pinchamos con una brocheta o aguja y se sale seca lo tenemos listo.

Paso 6

Lo desmoldamos una vez este templado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Comentarios (2)

  1. Publicado por LUIS el 16/09/2016

    EN LOS INGREDIENTES NO SE MENCIONA EL ACEITE!!!

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 17/09/2016

      Efectivamente, se me olvido ponerlo en la lista de ingredientes. Mis disculpas. Gracias por seguirme y espero que hagas esta receta y me cuentes.
      Un saludo.

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