Bizcoflan o tarta imposible

2016-02-14
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  • Raciones : 6
  • Tiempo de Preparación: 60m

Llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta, que algunos llaman “la tarta imposible”. Y por fin hoy me he decidido. Parece complicada, pero os puedo asegurar que siguiendo los pasos, os va a salir perfecta.

Lo único que tenéis que hacer es controlar bien el horno. El agua del baño maría tiene que estar cociendo cuando metáis el molde con las mezclas. Y tener en cuenta que cada horno es un mundo. Yo aquí os doy un tiempo de 40 minutos, pero es posible que el flan, en vuestro horno, no haya cuajado en ese tiempo, aunque el bizcocho lo veáis dorado por encima. En ese caso podéis meterlo de nuevo en el horno algunos minutos más, con temperatura abajo solamente.

Otra recomendación es que quede bien repartido el caramelo en el fondo del molde.

Las mezclas las he hecho en la Thermomix, pero puedes hacerlo de la forma tradicional sin ningún problema, mezclando con unas varillas.

Bueno, pues manos a la obra y veréis como os queda fantástico.

Ingredientes

  • PARA EL FLAN:
  • 4 huevos
  • 500 gr de leche
  • 120 gr de azúcar blanquilla
  • 1 vaina de vainilla
  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar blanquilla
  • 90 gr de harina de repostería
  • PARA EL CARAMELO:
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

Pasos

Paso 1

Encender el horno a 180º calor arriba y abajo, e introducir una bandeja o recipiente con agua, donde quepa el molde donde vamos a hacer el bizcoflan. El molde que he utilizado en esta receta es alargado, tipo plumcake

Paso 2

Prepara el caramelo casero. Lo ideal seria poderlo hacer en el mismo molde donde vayamos hacer el bizcoflan, que pueda ir al fuego o en microondas. Verter en el molde las seis cucharadas de azúcar y la cucharada de zumo de limón y ponerlo al fuego o en microondas hasta que se forme el caramelo. Mover el molde para que se caramelicen bien los laterales. Reservar.

Paso 3

Para preparar el flan ponemos en el vaso de la Thermomix los ingredientes del flan: los 4 huevos, los 500 gr de leche, los 120 gr. de azúcar blanquilla y en interior de la vaina de vainilla. Mezclar 15 seg./vel. 3. Verter la mezcla en el molde caramelizado con cuidado.

Paso 4

Para preparar el bizcocho, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los 3 huevos y los 90 gramos de azúcar. Programamos 5 min/vel. 4. Cuando haya terminado el tiempo añadir la harina y programar 4 seg/vel. 2. Abrir la tapa, quitar la mariposa y terminar de mezclar ayudándoos con la espátula para que no bajen los huevos. Echar esta mezcla con cuidado sobre el flan.

Paso 5

Meter el molde con las mezclas en el horno, dentro del recipiente con agua (que deberá estar hirviendo) y hornear al baño maría durante 40 minutos a 180º calor arriba y abajo. Podéis comprobar si esta cuajado pinchándolo con una aguja o brocheta, deberá salir limpia. Si no es así podéis dejarlo 10 minutos más.

Paso 6

Dejar enfriar y desmoldarlo. Queda mejor de un día para otro. Podéis decorarlo con nata.

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