Calamares encebollados
2015-03-15- Cocina: Mediterránea, Tradicional
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 60m
Esta receta es estupenda por muchos motivos: porque se puede dejar hecha con antelación, porque te sirve para llevarla a la oficina y porque es muy fácil.
Los calamares que he utilizado son las anillas normales, pero se pueden utilizar también calamares o voladores que podéis cortar el anillas también.
También he utilizado “regañás” pero podéis utilizar un par de rebanadas de biscotes tostados. Incluso si echáis tres galletas tipo digestive, queda muy rico. Este ingrediente es para espesar la salsa.
Si quereis completar este plato podéis acompañarlo de unas patatas fritas o una buena ensalada.
Animaros porque es superfácil de hacer y resulta exquisita.
Ingredientes
- Un puñado de regañas (o el pan o galletas que hayáis elegido para espesar)
- 2 dientes de ajo
- 3 cebolletas grandes
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 kilo de anillas de calamar (yo las he cortado por la mitad)
- 1 bote de tomate frito de 400grs. (yo he utilizado el de marca Hida de 400 grs.)
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
- 1 chorrito de vino blanco (4 cucharadas soperas aprox)
- Un golpe de pimienta molida
- Un pellizco de sal
Pasos
Paso 1
Poner las regañas en el vaso de la batidora y en el mortero y triturarlas. No es necesario que quede triturado como una harina, ya que con el calor de la salsa se deshará. Reservar en un bol.
Paso 2
Cortar las cebolletas en lonchitas, junto con los ajos. Echar el aceite en una cazuela y poner a pochar las verduras. Cuando este transparente, añadir los calamares, el tomate, el pan triturado, el pimentón, la pastilla de caldo de pescado, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara y poner a cocer 30 minutos a fuego lento. Revisar de vez en cuando removiendo con la cuchara.
Paso 3
Si pasado el tiempo de cocción los calamares siguen duros mantenerlos cociendo otros diez minutos.
Paso 4
Si hacéis el guiso en la olla exprés, reducir los tiempos de cocción de los calamares a la mitad.
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