Capuchino de calabaza con crema de queso

2023-01-07
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 50m

Esta receta de capuchino de calabaza es todo un trampantojo. Me encantan los trampantojos en la cocina ya que introducen un toque divertido a las recetas. Por eso he preparado este falso capuchino de calabaza y crema de queso, que hemos presentado como si fuera un café.

Como consejo os diré que mejor trocear la calabaza en tacos para que se cueza más rápido. La podemos cocer en caldo de verduras, (que puede ser un buen caldo de verduras en brick) y que trituréis la crema de calabaza con la batidora de mano, para ir introduciendo aire en la preparación y que así os quede con textura esponjosa. De esta manera se sujetará bien la capa de crema de queso que vamos a preparar para cubrir la crema.

Si os apetece sorprender en vuestra casa o a vuestros invitados con un divertido y rico trampantojo, esta receta será una sorpresa para quienes la prueben. Yo la puse de primero en la cena de nochevieja y fue un éxito.

La receta no puede ser más sencilla, como ahora veréis, y podéis tenerla lista en menos de treinta minutos.

Eso sí, para que sea un «autentico» trampantojo  lo debemos servir en tazas de cristal o transparentes.

 

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana, pelada, sin pipas y en cuartos (3/4 de kilo aproximadamente)
  • 1 puerro grande (la parte blanca)
  • 25 ml de vino blanco seco (o cava)
  • 5 gramos de comino molido
  • 1 rama de romero (optativo)
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 50 gramos. de mantequilla con sal
  • 200 ml de leche evaporada
  • PARA LA CREMA DE QUESO
  • 225 gramos de queso de cabra en rulo
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • Sal
  • pimienta molida (optativo)

Pasos

Paso 1

Cortamos la calabaza en tacos y el puerro. Rehogamos en una cacerola con un fondo de mantequilla. Agregamos el vino y dejamos evaporar unos minutos. Incorporamos el comino, la rama de romero y el caldo y cocemos hasta que esté tierna la calabaza, unos 30 minutos

Paso 2

Finalizado el tiempo de cocción de las verduras, la escurrimos, retiramos la rama de romero y trituramos añadiendo la leche evaporada. Tiene que quedar una consistencia de una crema no muy espesa y suave y cremosa. Ajustamos el punto de sazón. Reservamos

Paso 3

Mientras tanto preparamos la crema de queso. Retiramos la corteza del queso (importante retirar la corteza) y lo cortamos en discos. Lo calentamos en un cazo junto con la nata y cuando hierva apagamos el fuego.

Paso 4

Repartimos la crema de calabaza en las tazas y con las varillas montamos ligeramente la crema de queso y la colocamos con cuidado sobre la crema de calabaza, utilizando una cucharilla. Una vez cubiertas las tazas con la espuma que simula el capuchino, las servimos espolvoreando con pimienta blanca por encima de la crema de queso. Este último paso es opcional.

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