Cordero asado (al estilo de mi familia)

El cordero es el rey de la mesa en la cena de Nochebuena.  En muchísimos hogares de España se come este tradicional plato, pero como siempre pasa con este tipo de recetas, hay tantas maneras de hacer el cordero asado como familias que lo coman. Y para todos, la mejor receta es la de su familia o la de su madre.

Yo os quiero trasladar aquí la de mi familia (mi abuela) y por continuación, mi madre.

El cordero no era un plato ni tan accesible ni tan asequible en mis tiempos de niña, como lo es ahora. Era realmente un plato estrella que solo se podía comer una vez al año, ya que el poder adquisitivo de aquellos años era bastante exiguo. Y qué mejor que el “derroche” fuera para el día de Nochebuena.

Aquí os dejo mi receta. Los cambios, de aquellos años a la actualidad, se los he puesto yo: he cambiado la sal por la pastilla de caldo concentrado. Pero vosotros podéis, si queréis, cambiarlo por la sal. El resto sigue siendo igual que hace… sesenta años!.

Ingredientes

• Un cuarto de cordero lechal o cabritillo por persona
• Dos limones
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Pasos