Croquetas de pescado (en la Thermomix®)

2016-02-28
publicidad
  • Raciones : 30
  • Tiempo de Preparación: 30m

Esta es otra de esas recetas que, como las de nuestras madres o nuestras abuelas, no hay ningunas. La que os traigo aquí es la receta de mi madre y mis tías, las de siempre, las de toda la vida. Las que he visto en casa.

Lo habitual en mi casa era hacerlas de cocido. Cuando se hacía cocido en mi casa, al día siguiente teníamos croquetas. Este, además, es un plato de aprovechamiento de restos. Con nuestras madres la comida no se tiraba, se convertía en otro plato.

Yo las he hecho para mis hijos y ahora las hago para mis nietos y he vuelto a ponérselas de nuevo a mis hijos, en este orden. Además es una buena manera de que coman pescado.

Estas son de bacalao, pero podéis hacerlas de lo que se os ocurra. Desde unas lujosas gambas o de foie, a unas setas, de pollo, jamón, queso, merluza, bonito, palitos de cangrejo, salmón, marisco, verduras…Vuestra imaginación.

Para estas cantidades que os doy de ingredientes salen unas 30 croquetas (las hago pequeñas) por lo que si no las vais a utilizar todas unas vez rebozadas, lo ideal es que las congeléis.  Luego solo es sacar y freír.

Esta receta la he hecho con la Thermomix, pero también os paso la receta en cocina tradicional.

 

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 100 g de bacalao desmigado y desalado
  • 150 g de harina
  • 20 g de maizena
  • 800 g de leche entera
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos para rebozar
  • Pan rallado para rebozar

Pasos

Paso 1

Meter la cebolla en el vaso y trocear a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos. Abre el vaso, baja los restos de la cebolla de las paredes y añade la mantequilla y el aceite. Programa 5 min/vel. 2/Varoma.

Paso 2

Echa el bacalao y programa 5 min/Varoma/vel 2. Añadir la harina y programar 8 min/Varoma/vel. 2/. A mitad del tiempo de cocción parar la máquina y bajar la harina de las paredes con una espátula. Continuar la cocción.

Paso 3

Añadir la leche a temperatura ambiente, la maizena, y la sal. Mezcla 6 segundos a velocidad 6. A continuación programa 15 min/vel. 4/Varoma. Cuando pare la maquina comprobar la sal y rectificar si hace falta.

Paso 4

Poner la masa extendida en una fuente y dejar enfriar. Tapar con film transparente para que no haga costra. Cuando este fría meterla en el frigorífico. Se puede dejar de un día para otro.

Paso 5

Coger porciones de la masa, pasarlas por harina, luego por huevo bien batido y finalmente por pan rallado.

Paso 6

Para freírlas, hacerlo en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Paso 7

Si las vas a guardar congelándolas, colócalas en una bandeja o recipiente que quepa dentro del congelador y sin tocarse unas con otras. Meterlas en el congelador hasta que estén duras. Es entonces cuando las envasaremos en bolsas de congelación, sacando bien el aire de la bolsa y sellándolas lo más herméticamente posible.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Calificación media de los miembros

(2 / 5)

2 5 2
Califica esta receta

2 personas calificaron esta receta

4.174

publicidad