Cuscús de verduras con curry

2020-12-01
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 35m

Como ya sabéis, el cuscús es un tipo de sémola de trigo duro, típica de la cocina árabe. Hoy os voy a decir cómo preparar cuscús de verduras al curry. Es muy fácil y os garantizo que os encantará si no lo habéis probado nunca.

Esta es una receta muy sencilla, fácil de hacer y deliciosa: cuscús con vegetales. Es ideal tanto como plato principal o como guarnición. Además un plato que pueden comer vegetarianos.

La facilidad con la que se prepara esta receta, hace que sea un plato perfecto para cuando hay prisa y queremos una comida rápida y sabrosa. Podemos añadirle multitud de verduras (tomate, en cuadraditos, pimiento rojo o verde, champiñón, setas, col, coliflor, brócoli…) estas que ahora utilizo os puede dar una idea, pero todo depende de la imaginación del cocinero o de nuestro «fondo de despensa».

Y le he añadido curry, que le da ese toque especial que a este plato le va de fábula. Pero es optativo, si no os gusta o no os apetece, no echarlo. El plato saldrá igual de bueno.

Este plato es perfecto para consumirlo en frío o en caliente.

 

Ingredientes

  • 200 gramos de cuscús
  • 200 ml de caldo de verduras (puede ser de brick)
  • 1 Berenjena mediana
  • 1 Calabacín mediano
  • 1 Zanahoria grandecita
  • 1 Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra para saltear las verduras
  • 1 nuez de mantequilla (o en su defecto margarina)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de curry en polvo (optativo)

Pasos

Paso 1

Comenzaremos cortando las verduras en trozos grandecitos. En una sartén echamos el aceite de oliva, y salteamos las hortalizas. Salpimentamos, y cocinamos hasta que las verduras estén a nuestro gusto. Reservamos.

Paso 2

Por otra parte calentamos el caldo de verduras sin que llegue a hervir, añadimos el cuscús y tapamos para que se hidrate. Lo dejamos reposar siguiendo las instrucciones del fabricante (unos cinco minutos aproximadamente) hasta que el cuscús alcance la consistencia deseada.

Paso 3

Una vez que pase el tiempo, le añadimos la mantequilla, para que se suelten los granos y le de cremosidad y lo desgranamos con un tenedor.

Paso 4

Incorporamos a las verduras sofritas el cuscús, y la cucharada de curry, y revolvemos para que se integren los sabores. Servir.

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